Felfedjük a titkait, hogyan lehet eltávolítani a folyami halak szagát főzés előtt

A folyami hal ízletes és egészséges, de ha az elmúlt nyári hónapokban vagy ősszel fogták, kellemetlen szaga lesz.

Ennek oka a folyókban és tavakban virágzó iszap.

Olvassa el a cikket arról, hogyan távolíthatja el a folyami hal szagát főzés előtt.

Az iszap szagának megszüntetésének módjai

Számos módja van az idegen szagok eltávolításának a halakból. Ehhez olyan termékekre lesz szüksége, amelyek minden konyhában megtalálhatók.

Tej

A tej az elsősegélynyújtás. Használja az alábbiak szerint:

1. Egy mély csészében keverje össze egyenlő arányban a vizet és a tejet.
2. A megtisztított halat darabokra vágjuk vagy egészben beáztatjuk.
3. Hagyja a tejben 60-90 percig.
4. Vegyük ki a tejből, szórjuk meg sóval, és hagyjuk még 30 percig.
5. Kezdje el a főzést.

Citromlé

A citromlé jól semlegesíti az iszap szagát. Eljárás:

1. Egy mély tálba vágjunk 2-3 citrom levét.
2. Áztassuk bele a halat. Ha nincs elég lé, akkor adhatunk hozzá egy kevés vizet, hogy a termék teljesen a folyadékban legyen.
3. Hagyja a hasított testet 2 órán át ázni.
4. Öblítsük le vízzel és főzzük meg.

Savanyított oldat

Ha a halat savanyított oldatba áztatjuk fűszerekkel, az egy másik módja annak, hogy megszabaduljunk a kellemetlen szagtól.

Főzési jellemzők:

• a filét részekre vágjuk;
• tedd megfelelő méretű csészébe;
• prés segítségével törjünk össze 2 gerezd fokhagymát, adjunk hozzá őrölt fekete borsot és babérlevelet;
• öntsük az elkészített filét enyhén sós oldattal, fedjük le és tegyük hűtőszekrénybe 30 percre;
• Fél óra elteltével a halat leöblítjük, és megkezdődik a főzés.

Víz és szóda

Ha nem szeretné megszakítani a folyami hal természetes ízét savval és fűszerekkel, a következő módszert használhatja:

1. Távolítson el minden belsőséget, és vágja fel a terméket részekre.
2. Töltsön meg egy serpenyőt hideg vízzel, és adjon hozzá egy teáskanál szódabikarbónát.
3. Áztassuk be a filét, fedjük le és tegyük hideg helyre 2-3 órára.
4. Öblítse le a terméket vízzel, és kezdje el főzni.

A nagyobb hatékonyság érdekében a terméket este is elkészítheti. A hús egyik napról a másikra kellemetlen szagot áraszt a vízben, majd süthető vagy süthető a sütőben.

Só

Ha a fenti receptből származó tej nincs kéznél, akkor a só segít.

Alkalmazási mód:

• a terméket feldaraboljuk és alaposan meghintjük sóval;
• tegye a halat egy műanyag zacskóba, és tegye a hűtőszekrénybe;
• egy óra elteltével a halat kivesszük a zsákból, és tiszta folyó víz alatt mossuk;
• szárítsa meg a hasított testet egy papírtörlőn, és kezdje el főzni.

A folyami halak iszapszagának megszüntetésének másik módja a videóban található:

A termék feldolgozási jellemzői

Folyói hal főzése előtt a következő szempontokat kell figyelembe venni:

• a héjat alaposan meg kell tisztítani - ha a rabszolga pikkelyes, késsel távolítsa el;
• a harcsa, angolna vagy burbot bőrét egyenlő arányban só és hamu keverékével kenjük, 10 perc elteltével a készítményt vízzel lemossuk - ettől a bőr tiszta és világos lesz;
• a hal tisztításának megkönnyítése érdekében durva sóval bedörzsöljük, hogy ne csússzon ki a kezéből;
• óvatosan kell vágnia a hasított testet, próbálva meg ne sérteni az epehólyagot - szakadása a termék keserűvé válik;
• A citromlé segít javítani az étel ízét - szórja meg a húsra 20 perccel a főzés előtt;
• Annak érdekében, hogy a hasított test jól megfőjön, és szép kérget kapjon, a serpenyőbe helyezés előtt a bőrt papírtörlővel meg kell szárítani.

Hasznos információk

Tippek, amelyek segítségével ízletes folyami halat készíthet idegen szagok nélkül:

1. Vajjal ízesebbé teheti az ételt. Sütés közben kis mennyiségben a serpenyőbe kerül. Mi van, ha többet adsz meg? teáskanál, a bőr égni kezd.
2. Ha nincs elég idő az áztatásra, akkor a burgonya segít kijavítani a helyzetet. Sütés közben meg kell tisztítani és a filével együtt elhelyezni. Elveszi a szag egy részét.
3. Ha a terméket forralni kívánja, akkor 100-150 ml uborka savanyúságot adhat a vízhez. Ha 10 percig forr, elkezdjük a filét. A sóoldat az ecet vagy a citromlé elvén működik, korrigálja a kellemetlen aromát.
4. Ha nincs kéznél tej az áztatáshoz, a terméket alaposan megmossuk és tejföllel bevonjuk. Az idegen szagok semlegesítésére a filét is párolhatjuk benne.

A különféle kellemetlen szagok tárgyakról és felületekről való eltávolításával kapcsolatban sok hasznos és fontos információt talál ez szakasz.

Következtetés

Nem szabad megtagadni a folyami halat a szag miatt. A terméket úgy is el lehet készíteni, hogy a legnagyobb adag sem elég. Ehhez sütés, sütés vagy forralás előtt megfelelően fel kell dolgozni a filét.