Színezett

Annak érdekében, hogy a karfiol a lehető leghosszabb ideig ízletes és egészséges maradjon, tudnia kell, hogyan kell megfelelően tárolni a pincében és a lakásban.

Számos módszer létezik a vágott fejek élettartamának meghosszabbítására. A legfontosabb dolog a zöldség megfelelő előkészítése a tároláshoz, és megteremteni a szükséges feltételeket az eltarthatóság növeléséhez.

A cikkben elmondjuk, hogy lehet-e karfiolt lakásban vagy pincében tárolni, és hogyan kell megfelelően megszervezni a téli tárolást otthon.

Hogyan készüljünk fel a tárolásra?

Fontos a betakarítás megfelelő időpontjának kiválasztása. A megsárgult virágzat a túlérett káposzta jele. Az ilyen zöldség elveszti ízét és eltarthatóságát.

A következő káposztafejek tárolhatók:

• tiszta fehér vagy halványsárga felülettel a színezésnek egyenletesnek kell lennie;
• feszes, lédús, egész virágzattal;
• legalább 10-13 cm átmérőjű, körülbelül 0,-1,5 kg súlyú (fajtától függően).

Csak a későn érő fajták alkalmasak hosszú távú tárolásra. A betakarítás (vásárlás) után a termést a lehető leghamarabb el kell rejteni a közvetlen napfénytől, különben elszárad, sárgul.

• osztja a fejeket részekre;
• vágja le a leveleket és a gyökereket;
• Öblítés;
• alaposan szárítsa meg.

Ebben a formában az érett villák készen állnak a hűtőszekrénybe helyezésre, tartósításra vagy szárításra.

A szükséges feltételek

A karfiol tartósítására a legoptimálisabb a következő feltételek vannak:

1. Hőmérséklet - 0 és +3°C között. Alacsonyabb értékeknél a virágzat gyorsan lefagy, magasabb értékeknél pedig aktívan csírázni kezdenek.
2. Páratartalom - 90-95%. A növekedéssel a virágzat rothadhat.
3. Világítás. A villákat sötétben tárolják.
4. Szellőzés. A helyiségnek száraznak és jól szellőzőnek kell lennie.

Hogyan kell helyesen tárolni otthon?

Számos tárolási mód létezik, amelyeknek előnyei és hátrányai is vannak.

Frissen a hűtőben

Mielőtt a zöldségeket a hűtőszekrénybe helyezné, a következőket kell tennie:

1. Tisztítsa meg a káposzta fejét a levelektől és a gyökerektől, ha maradt.
2. A káposztát alaposan öblítse le hideg víz alatt (pókhálók, levéltetvek, szennyeződések lehetnek a virágzatok között).
3. Szárítsa meg, és tegye mindegyik fejet a saját műanyag zacskójába. Minden zöldséget szorosan becsomagolhatunk fóliával két rétegben.

Sajnos a hűtőszekrény nem oldja meg a téli tárolás problémáját - ennek a terméknek a friss eltarthatósága túl rövid (1-2 hét a fej sűrűségétől függően).

Karfiol Ha felforrt, legfeljebb 24 órán át hűtőszekrényben tároljuk, különösen, ha gyermekek etetésére használják.

Hogyan kell a karfiolt hűtőszekrényben tárolni, olvassa el Itt.

A fagyasztóban

A karfiol tárolására a legjobb megoldás a fagyasztó. Itt 6 hónaptól egy évig feküdhet.

Mielőtt a zöldségeket a fagyasztóba helyezné, a következőket kell tennie:

1. Helyezze a karfiol fejét hideg sós vízbe, hogy a rovarok és a lárvák kijöjjenek belőle.
2. A káposztafejet 2-3 percre forrásban lévő vízbe mártjuk citromsav vagy gyümölcslé hozzáadásával.
3. Blansírozás után a káposztát tiszta, hideg vízbe tesszük. Ez megőrzi a termék előnyös tulajdonságait, színét és lédússágát.
4. Szárítsa meg a káposzta fejét, vágja le a leveleket és a sérült területeket.
5. A villákat virágzatra osztjuk és adagokra rendezzük, lezárt zacskókba tesszük.

A hűtőszekrény alsó rekese a legalkalmasabb a leolvasztásra. Ha újra lefagyasztjuk, a karfiol inkább folyékony kása lesz, és nem lesz fogyasztásra alkalmas.

Mesél a karfiol téli lefagyasztásáról. ez cikk.

Lehetséges szobahőmérsékleten egy lakásban?

Az egészséges, sértetlen villák szobahőmérsékleten 12-20 napig elállnak.. Otthon a káposztát sötét helyen, például kamrában tárolják.

Az erkélyen

A karfiol tárolására legalább 0°C-os hőszigetelt loggia alkalmas. A fejek felakaszthatók, mint az alagsorban, ha az ablakokat sötét fóliával, papírral vagy redőnnyel takarja le.

A pincében

A pince vagy pince ideális lehetőség nagy termés tárolására. A lényeg az, hogy ott az optimális hőmérséklet és páratartalom megmaradjon.

Időnként ellenőriznie kell a zöldségek állapotát. Ha penész és rothadás jelentkezik, a romlott fejeket azonnal el kell távolítani.

Tartsa frissen a karfiolt A következő módszerek segítenek:

1. Fejjel lefelé akasszuk fel őket a szárnál 6 cm távolságra egymástól. Így 1-1,5 hónapig lógnak.
2. Temessük el a gyökereket tiszta homokba, és nedvesítsük meg, amikor megszáradnak. Az eltarthatóság 5-6 hónap lesz.
3. Dobozokba helyezzük a polcokon. Távolítsa el a felső leveleket és a gyökereket. Úgy helyezze el, hogy a fejek ne érjenek egymáshoz.

   Ezután fedje le a dobozokat kartonpapírral vagy átlátszatlan fóliával. Egyszerűen minden fej káposztát műanyag zacskóba csomagolhat, és felteheti a polcokra. Felhasználhatósági idő: 2-3 hónap.

A tárolási módtól függetlenül a karfiolt hetente ellenőrizni kell, hogy nincs-e rothadás.

Melyik módszer segít abban, hogy a zöldség minél tovább friss maradjon?

A fagyasztott karfiol 12 hónapig megőrzi fogyasztói tulajdonságait. Ez a maximális eltarthatósági idő.

Ez a jel azt jelzi, hogy a zöldség elkezdett rothadni. A kórokozó mikroflóra mélyen behatol, és teljesen megfertőzi a terméket.

Alternatív lehetőségek a téli felkészüléshez

Ha nincs pince vagy szabad hely a hűtőben, karfiol szárítva vagy konzervben tárolva.

Szárítás

A szárítási folyamat során a virágzat 7-szeresére csökken, egy ilyen félkész termék nem foglal sok helyet. Az eltarthatóság 7-10 hónap lesz.

A káposzta szárításához szüksége lesz:

• osztja a fejet virágzatra;
• szárítsa kemencében 3-5 órán át 60°C-on;
• osszuk el üvegedényekbe vagy tartályokba, fedjük le pergamenpapírral;
• száraz, lehetőleg hűvös helyen tároljuk.

Használat előtt egyszerűen öntsön vizet a szárított virágzathoz, és hagyja, hogy nedvesen áztassa.

A sütőben való szárításkor kissé nyissa ki az ajtót, hogy a gőz távozhasson., ez megakadályozza a zöldségek párolását és sütését.

Megőrzés

A karfiolkonzerv 1-2 évig eltartható. Ha szeretné, használhatja a következő receptet:

Hozzávalók:

• karfiol - 10 kg;
• víz - 6 l;
• durva só - 400 gr .;
• ecet 6% - 400 ml.

Recept:

1. Sterilizálja az üvegeket.
2. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és ecetet.
3. Oszd fel a fejet virágzatra, öblítsd le, és sós vízben 2-3 percig blansírozd.
4. A virágzatot üvegekbe tesszük, és kihűlt sóoldattal megtöltjük.
5. Ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket (2 babérlevél, 5-6 darab fekete- és szegfűbors, fokhagyma).
6. Tekerje fel az üvegeket fedővel, fordítsa meg és fedje le meleg takaróval.
7. A lehűtött befőtteket pincében vagy kamrában kell tárolni.

A duzzadt fedővel rendelkező konzerveket nem szabad enni.

Mennyi ideig tárolható, hogyan növelhető az eltarthatóság?

A karfiol eltarthatósága nagyon változó. A termés minőségétől és a választott módszertől függ:

• pincében vagy pincében - 2-3 hónap;
• hűtőszekrényben - legfeljebb 1 hónap;
• a fagyasztóban - legfeljebb 1 évig;
• az erkélyen - legfeljebb 1 hónapig, feltéve, hogy az erkély megfelelően szigetelt.

Mit ne tegyünk?

Karfiol gyorsan romlik, ha:

1. Zárja le a dobozokat szoros, légmentesen záródó fedéllel.
2. Mesterséges fény alatt nő.
3. Ne ellenőrizze, hogy a zöldségek hosszú ideig romlottak-e és rothadtak-e.
4. Vigye át hidegből melegbe és vissza (újrafagyasztás).
5. Kösd és akaszd csokorba.
6. Tegye a szárítatlan virágzatot a hűtőszekrénybe és a fagyasztóba.
7. Csomagolja be a villákat újságpapírba. A nyomdafesték nagyon káros az egészségre. Tároláshoz jobb papírtörlőt vagy pergamentet választani.

Ne próbálja meg megőrizni a petyhüdt fejeket, hanem helyezze őket egyszerre több mély dobozba, hogy helyet takarítson meg az erkélyen vagy a pincében. A káposzta aktívan etiléngázt bocsát ki, ami felgyorsítja a hervadást, és a termés gyors romlásához vezet.

Tanácsot

A megfelelően termesztett és betakarított növények tovább tartanak. A következő szabályok segítenek meghosszabbítani az eltarthatóságot karfiol:

• ne használjon vissza nitrogén műtrágyákat;
• Száraz időben szedje össze a terméket:
• vágja le a fejeket néhány levéllel együtt;
• befőzés előtt a kertből származó friss káposztát áztassuk 10 percre sós vízben, hogy kiszabaduljanak a benne rejtőző rovarok és lárvák;
• blansírozzuk sós vízben, hogy elkerüljük a keserűséget;
• fagyassza le egyszer;
• hűtőszekrényben, a zöldségrekeszben (alsó polc) tároljuk;
• a villák alagsorban vagy pincében tárolásához a káposztát nem vágni, hanem csavarni kell;
• Mielőtt a termést a pincében tárolná, ellenőrizze, hogy nincs-e benne penész és rágcsálók (még a falakon vagy a mennyezeten lévő nem feltűnő gomba is tönkreteheti az egész káposztát).

Következtetés

A karfiol tartósításának számos módja van:

• a pincében,
• az erkélyen,
• befagyasztására,
• savanyúságot készítünk

vagy válasszon másik lehetőséget – mindenki döntse el maga.

Emlékeztetni kell arra A hőmérsékleti és páratartalmi feltételek be nem tartása a virágzat gyors romlásához vezet. Ennek elkerülése érdekében be kell tartania a fenti tippeket és ajánlásokat.