Hasznos tippek a karfiol megfelelő fagyasztásához és téli tartósításához

A karfiol szezonális zöldség, amely számos jótékony anyagot tartalmaz. A fagyasztás segít, hogy ez a termék egész évben az asztalán legyen.

De ehhez tudnia kell, hogyan kell helyesen lefagyasztani a téli karfiolt (nyersen, főtt, brokkolival együtt), hogyan és mennyit tároljunk a fagyasztóban, kiolvasztható-e, újrafagyasztható-e.

Hűtőszekrényben tárolható?

A karfiol meglehetősen igényes tárolásra alkalmas zöldség. És a fagyasztást is a szabályok szerint kell elvégezni, figyelembe véve a zöldség további felhasználását.

A leolvasztás utáni minőségi termék beszerzésének első lépése a megfelelő fejek kiválasztása. A káposzta feje körüli zöld leveleknek frissnek és szorosan egymás mellett kell lenniük.

Maguk a virágzatok egészségesek, sűrűek, fonnyadt területek és sötétedés nélkül. A fekete foltok a gomba megjelenésével járnak. Az általa érintett területek élelmezésre nem alkalmasak, nem alkalmasak téli előkészületekre, beleértve a fagyasztást is.

Fontos, hogy a következő feltételek teljesüljenek:

• a fagyásnak meglehetősen gyorsan kell bekövetkeznie;
• az ismételt leolvasztás és újrafagyasztás tilos;
• Célszerű előre tudni, hogy a káposztát hogyan fogják a jövőben felhasználni (levesek főzése, zöldségpörköltek párolása stb.);
• a terméknek kezdettől fogva frissnek és jó minőségűnek kell lennie.

A nyers káposzta lefagyasztásakor a benne lévő jótékony anyagok megmaradnak, de az íze megváltozhat, és az állaga sem lesz olyan sűrű. A fagyasztásra való felkészülés legjobb módja, ha körülbelül 30 mm átmérőjű virágzatra választja őket.

Meg fogja találni a legérdekesebb és leghasznosabb információkat a karfiol tárolási módjairól. Itt.

Felkészülés a folyamatra

A zöldség sajátos szerkezete és termesztési folyamata miatt a káposzta előzetes elkészítését komolyan kell venni.

Alapvető pillanatok:

1. Erős, ép és sűrű káposztafej kiválasztása.
2. Előzetesen helyezze a zöldséget egy edénybe sós vízzel. Ez a technika segít megszabadulni a rovaroktól és a lárváktól.
3. A fagyasztóba helyezés előtt célszerű a zöldséget 2 percre forrásban lévő vízbe meríteni, citromsav vagy friss citromlé hozzáadásával.
4. Közvetlenül a víz forrása után a káposztát egy hideg víztartályba mártjuk. Ez a technika nemcsak megakadályozza a zöldség sötétedését, hanem jobban megőrzi a termékben lévő hasznos anyagokat.
5. A zöldség szárításának alaposnak kell lennie.
6. A káposzta fejéről eltávolítjuk a zöld leveleket, és szétválasztjuk a virágzatot. Ez az elem nem szükséges, mivel a karfiol egészben lefagyasztható.

A konténerek kiválasztása: mire kell figyelni?

A fagyasztáshoz megfelelő tárolóedény kiválasztása nem kevésbé fontos, mint magának a zöldségnek a hosszú távú tárolásra való előkészítése.

Csomagolási követelmények:

• tömörség;
• feszesség.

A hagyományos műanyag zacskók alacsony hőmérsékleten törékennyé válnak, és elszakadhatnak. A téglalap alakú tartályok kompaktabbak, mint a kerekek.

A tartályok kiválasztásakor figyelembe kell vennie, hogy mennyi zöldségre van szüksége egy étel elkészítéséhez.. Ez alapján kerül meghatározásra a szükséges tartálytérfogat.

Mód

A karfiol különböző módokon történő fagyasztása lehetővé teszi a téli menü változatosságát. Ha a zöldség már rendelkezésre áll, akkor mielőbb le kell fagyasztani, anélkül, hogy a virágzat elszáradna.

Nyers

A friss zöldségek lefagyasztásához elő kell készítenie:

• elég nagy serpenyő a feldolgozáshoz;
• só;
• Fejes káposzta;
• konyharuhák;
• tartály;
• víz.

Megrendelés feldolgozása:

1. Vágja le a külső leveleket.
2. Szerelje szét a káposzta fejét virágzatra. Tegye a káposztát hideg sós vízbe 5 percre.
3. Távolítsa el a darabokat.
4. Helyezze a zöldséget szalvétára vagy konyharuhára, hogy felszívja a vizet.
5. Helyezze a munkadarabot egy előkészített tiszta edénybe.

Főtt

Egy zöldség (0,5 kg) elkészítéséhez szüksége lesz:

• tágas serpenyő;
• víz (4 l);
• só;
• konyharuhák (szalvéták);
• tartály

Munkarend:

1. Mossa meg a zöldségeket.
2. Távolítsa el a leveleket.
3. A káposztafejet nagyjából egyenlő darabokra osztjuk. A vastag főszárat nem használják fagyasztásra.
4. Öntsön vizet a serpenyőbe.
5. Forraljuk fel.
6. Egy másik edényben hideg víznek kell lennie.
7. Miután a víz felforrt az első serpenyőben, helyezze bele a káposztát.
8. Fedővel lefedni.
9. Forralás után sózzuk.
10. 2-3 percig főzzük.
11. Szerezd meg a virágzatot.
12. Helyezze őket egy edénybe hideg vízzel.
13. Szerezd meg.
14. Száraz.
15. Helyezze az előkészített edénybe.
16. Tedd a fagyasztóba.

A feldolgozás során a zöldség kemény marad, félig megfőtt állapotban van.

Apróra vágva vagy egészben: melyik a jobb?

A káposzta egész fejként is lefagyasztható. Ebben az esetben a leolvasztás után a teljes mennyiséget el kell fogyasztani. A fagyasztási technológia ugyanaz. A feldolgozás sajátossága a megfelelő (elég nagy) edények kiválasztásával függ össze.

Brokkolival

A karfiol nem csak önmagában fagyasztható, hanem más zöldségekkel együtt is. Az egyik népszerű lehetőség a brokkoli.. Ez a készlet télen használható pörköltek, levesek és egyéb ételek készítésére.

Az elkészítéshez 1 fej brokkolira és 1 fej karfiolra lesz szüksége. Az egyes fej káposzta súlya nem fontos.

A fagyasztásra való előkészítés menete:

1. A karfiolt és a brokkolit megmossuk.
2. Távolítsa el a leveleket.
3. Ha vannak sérült területek, azokat le kell vágni. A vastag fő szárakat is eltávolítják.
4. Mindkét zöldséget rózsára vágjuk.
5. Forraljuk fel a vizet, sózzuk.
6. Menő.
7. Helyezzen kétféle káposztát egy víztartályba.
8. 15-30 perc elteltével vegyük ki a zöldségeket.
9. Száraz.
10. Tegye adagolt edényekbe úgy, hogy mindegyik edényben mindkét zöldség benne legyen.

Egy zacskó fagyasztott karfiolhoz a brokkoli mellett zöldborsó, apróra vágott kaliforniai paprika és egyéb zöldségek is tehetők.

Újrafagyasztás

Azért A fagyasztott zöldségek ésszerű felhasználása érdekében ajánlatos azonnal adagokra csomagolni. Ellenkező esetben le kell vágnia a szükséges mennyiségű káposztát egy nagy darabból, vagy egyszerre kell kiolvasztania a túlzottan nagy mennyiségű terméket.

Ha valamilyen okból több káposztát olvasztunk fel, mint amennyi egy étel elkészítéséhez szükséges, felmerül a kérdés, hogy a készítmény újra lefagyasztható-e. Ezt nem szabad megtennie – egy nap alatt mindent fel kell használnia.

A felolvasztás után a káposztát a következő okok miatt nem lehet újra lefagyasztani:

• szín, állag, aroma és íz elvesztése;
• a tápanyagok jelentős részének elvesztése;
• egészségre káros.

Ajánlások

Ha betartja a következő szakértői tanácsokat, sok fagyasztási hibát elkerülhet. karfiol:

1. Jobb, ha a felolvasztott terméket 24 órán belül elfogyasztja anélkül, hogy hosszabb ideig hagyná el.
2. A fagyasztás előtt kifehérített káposzta már nem igényel hosszú távú hőkezelést.
3. A kiolvasztott káposztával készített ételek elkészítésekor figyelembe kell venni, hogy a fagyasztott zöldség gyorsabban megsül.
4. A felolvasztott káposzta sikeresen használható gyermek- és diétás ételek készítéséhez.
5. A fagyasztóban történő hosszú távú tárolás megszervezésekor figyelembe kell venni a hőmérsékleti rendszert. -6 °C-on - ez nem több, mint fél hónap, -12 °C-on - 1,5 hónap, -18 °C-on - a következő betakarításig.
6. A fagyasztás dátumával ellátott további címkézés segít eligazodni a zöldségek eltarthatósági idejében.

Ha a káposztát főzés közben, első kiolvasztás nélkül használjuk, akkor a zöldség tápanyagait maximálisan megőrizheti.

Videó a témáról

Ez a videó megmutatja, hogyan kell helyesen fagyasztani a karfiolt:

Következtetés

A fagyasztott karfiol alacsony hőmérsékleten körülbelül egy évig eláll. Ugyanakkor a tápanyagok nagy része benne marad.

Ez a feldolgozási módszer lehetővé teszi a zöldségek tárolását a lehető leghosszabb ideig., hiszen a karfiol még pincében és hűtőben is ritkán tartható frissen egy hónapnál tovább.