Tea

A Kombucha (kombucha) lényegében az ecetsavbaktériumok és az élesztőgombák szimbiózisa.

A medusomycete gyakran megtalálható otthonokban, különösen a forró nyarakon, mivel egy kellemes, frissítő, tápanyagokban gazdag, kvasra emlékeztető ital létrehozásában vesz részt.

Megfelelő gondozás mellett a gomba évekig élhet. A kérdés az, hogyan lehet a kombuchát megőrizni a nyári szezonban és akár a következő évben is. Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan kell tárolni a kombuchát.

Mennyi ideig tárolják?

A látszólagos bizonytalanság ellenére a medusomycete meglehetősen magas vitalitása különbözteti meg. Ez lehetővé teszi, hogy ne csak oldatban tartsák, hanem fagyasztják és szárítják is. És még ezután is, amikor a tápközegbe kerül, a kombucha visszaállítja alakját és aktívan elkezd dolgozni.

Megfelelően szervezett tárolás

Megfelelően szervezett karbantartás mellett a kombucha folyamatosan növekszik. A felső fólia természetes védelmet nyújt a kombucha számára, és idővel besűrűsödik.

A nagy gombákat óvatosan el kell választani, és külön üvegekbe kell helyezni az oldattal.

A kombucha „munkájának” megszervezéséhez kedvező feltételeket kell teremteni számára.Figyelembe kell venni a páratartalmat, a hőmérsékletet és a megvilágítást, valamint a használatra megfelelő tartályokat kell kiválasztani.

Tara

A medusomyceteshez megfelelő méretű edényt kell választani. Üvegtartályt kell használni.

A fém és a műanyag nem megfelelő, mivel a kombucha fejlesztése során sav keletkezik, amely reakcióba léphet a tárolóedényekkel.

Hőfok

A kombucha fejlődéséhez az optimális hőmérséklet +25°C körüli. Ha a mutató +17-re csökken, vagy akár az alá is csökken, akkor csökken a kombucha aktivitása, sőt kék-zöld alga kialakulására is lehetőség van rajta.

Világítás

A gombát és oldatot tartalmazó edénynek a fényben kell lennie. Az ital leeresztése után a kombuchát új teaoldattal öntik fel.

Hol lehet otthon tárolni?

A legegyszerűbb és legkényelmesebb tárolási mód egy háromliteres üveg használata. 2 liter tápoldat kell hozzá és maga a gomba.

Az ital elkészítésének folyamata folyamatos. Ez lehetővé teszi, hogy 5-10 naponként 2 liter finom italt igyon meg. A napok számát a feltételek figyelembevételével határozzuk meg.

A kész italt lecsepegtetjük. Utána pedig azonnal iható, vagy jól lezárt edényben, sötét helyen hagyjuk érni. A kombuchában nem szabad folyadékot hagyni, mert folytatódik a savtermelés, ami nem tesz jót magának a gombának.

A palackozott folyadék a hűtőszekrénybe helyezhető. Ez lelassítja az erjedési folyamatot, de nem állítja le teljesen. Nem vesznek el hasznos anyagok.

A lecsepegtetett italt jobb 18°-nál nem magasabb hőmérsékleten tartani. Mivel a reakciók az italban folytatódnak, a hosszú távú tárolás során mindig fennáll annak a veszélye, hogy a palack felrobban, a nagyon megbízható kupak ellenére.

Alternatív megoldás az, ha elhagyjuk a szoros fedelet, és hidegre tesszük egy olyan edénybe, amelynek nyakát több réteg géz borítja. Ha sok italra van szüksége, akkor több gombát is ehet különböző üvegekbe.

Mi a teendő, ha szünetre van szüksége?

A nyári szezon végén előfordulhat, hogy hónapokig nem lesz szüksége a kombuchára. Nem hagyhatod csak úgy egy üveges oldatban ugyanott, ahol egész nyáron volt.. De nagyon is meg lehet menteni a gombát az egyik jól bevált és megbízható módszerrel.

Hűtőszekrényben

Ha rövid ideig kell tárolni a kombuchát, például nyaralási időszakra (akár 3-4 hétig), akkor hűtőszekrénybe helyezheti. Az edényt a szokásos oldattal és a gombát hidegbe tesszük. Ez lelassítja a gomba fejlődését és a hatóanyagok termelését.

Hazatérése után a következőket kell tennie:

• vegye ki az edényt a hűtőszekrényből;
• hagyja természetesen szobahőmérsékletre felmelegedni;
• öblítse le a gombát;
• adjunk hozzá friss tápoldatot;
• fedje le a tartályt gézzel;
• tegye az üveget a szokásos helyére.

Íme, amit tudnod kell a kombucha hűtőszekrényben való tárolásáról: itt.

Le lehet fagyasztani?

Ha a gomba hosszú távú, 3-5 hónapos tárolását szükséges biztosítani, fagyasztás javasolt.

Eljárás:

1. Vegye ki a kombuchát az üvegből.
2. Öblítés.
3. Törölje le egy tiszta ruhával, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet.
4. Helyezze az egész gombát egy cipzáras zacskóba.
5. Helyezze a zacskót a fagyasztóba, és válassza a gyorsfagyasztást.

Minél gyorsabban megy végbe a fagyasztás, annál jobb. Ha gyorsan lehűl, jég képződik a tetején, de a belseje védett és sértetlen lesz. A lassú fagyasztás károsíthatja a gomba testét, ezért jobb elkerülni ezt a tartósítási módot.

Ha újra szüksége van a kombuchára, ki kell venni a fagyasztóból, és át kell tenni a tápoldatba.. A felengedés lassú és fokozatos lesz. A kapott első italt ki kell önteni. Csak a következő adag használható fel.

Szárított

A kombucha szárítása lehetővé teszi, hogy hosszú hónapokra teljesen elfelejtse. De először megfelelően fel kell készítenie a tárolásra.

Az eljárás a következő:

1. Vegye ki a kombuchát az üvegből.
2. Öblítés.
3. Minden oldalról pamutszalvétával töröljük le.
4. Helyezze a gombát egy tiszta, száraz tányérra.
5. Helyezze a tányért egy nagy serpenyőbe.
6. Fedje le a serpenyő tetejét gézzel, hogy megvédje a terméket a rovaroktól.
7. Időnként meg kell fordítani a gomba testét. Erre azért van szükség, hogy egyenletesen száradjon és ne penészesedjen.
8. Az előző lépést addig kell ismételni, amíg a gomba teste teljesen meg nem szárad.

Megoldásban

Ha a gombát hosszú ideig kell tárolni, akkor az oldatban való tárolás nem a legjobb megoldás, mivel sok sav szabadul fel a folyadékba. Ennek eredményeként a tápközeg alkalmatlanná válik a kombucha számára, és elkezd eltűnni.Az oldatban legfeljebb 10 napig tárolható, ezután a folyadékot le kell engedni, és újat kell hozzáadni. Mesél a kombucha tárolásáról az ünnepek alatt ez cikk.

Gyakori hibák

A kombucha kezelésében szerzett tapasztalat hiányában nagyon gyakran előfordulhatnak hibák. A leggyakoribbak a következők:

• a gombás üveget fedővel lefedni, nem gézzel;
• az időszakos mosás hiánya;
• az oldat receptjének elkészítésének megsértése (beleértve a koncentráció növekedését);
• a tápoldat időben történő cseréjének hiánya.

Fontos az is, hogy a leeresztett folyadékot jól zárjuk le, és ne tároljuk túl sokáig. Az erjedési folyamatok még hűtőbe téve sem állnak le teljesen, csak lelassulnak.

Következtetés

A kombucha tárolása nem nehéz, ha az egész folyamatot megfelelően szervezi meg. Számos módszer létezik, amelyek mindegyike hatékonynak bizonyult a gyakorlatban, és érdemes megvizsgálni.

Ha minden a szabályok szerint történik, a medusomycete helyreáll, és ismét részt vesz egy finom, egészséges, frissítő ital elkészítésében.