Egyszerű szabályok a kombucha tárolására nyaralás közben
A kombuchából készült ital (kombucha) az egyik legnépszerűbb ital nyáron. Egyáltalán nem nehéz elkészíteni, az ápolás egyszerű és nem igényel sok időt.
A nyár vége után már nem kívánunk frissítő italokat, ezért érdemes a következő szezonig megőrizni a gombát. Ez teljesen lehetséges a szakértők bevált ajánlásaival.
Ebben a cikkben eláruljuk, hogyan őrizd meg a kombuchát az ünnepekre, ha sokáig nem használod italkészítéshez.
Tartalom
Határidők
A Kombucha egy élő szervezet, amely baktériumok és élesztőgombák kombinációját tartalmazza.. Az ital előállításához használt Kombucha megfelelő odafigyeléssel évekig használható. Egész életében fejlődik és növekszik, és időszakonként fel kell osztani.
A tápoldatot néhány naponta lecsepegtetjük, és hozzáadunk egy újat. Ez egy végtelen ciklus, amely lehetővé teszi a medusomyceta létezését. Ha a frissítő italra még nincs szükség, és szünetet kell tartania, meg kell szervezni a megfelelő tárolást.
Körülmények
A gomba szaporodásához, fejlődéséhez, valamint a rendszeres frissítő italhoz fontos, hogy megfelelő körülményeket biztosítsunk a létezéséhez. Különösen fontos figyelni a levegő hőmérsékletét, a világítást, és nem akadályozni a friss levegő hozzáférését.
Hőfok
A Kombucha meleget igényel az élethez és a fejlődéshez. Ezért a kombuchával és oldattal ellátott tégelyt +23°C körüli szobahőmérsékleten kell tartani.
Az indikátor +17°C-ra és az alá csökkentése minden folyamatot lelassít. Ez nemcsak azt eredményezheti, hogy az ital elkészítése tovább tart, és nem lesz olyan ízletes.
Ezenkívül az oldat és a gomba károsodásának lehetősége is fennáll. Nem tanácsos túl magas hőmérsékleten sem hagyni, ami szintén a kombucha megromlásához vezethet.
Világítás
A jó világításnak nagy szerepe van a baktériumok és élesztőgombák szimbiózisából származó ital előállításában. Melegben és fény hatására fejlődik ki a medusomyceta, növekedése és olyan anyagok termelődése, amelyek az italt olyan ízletessé teszik.
Milyen edényben tárolható?
A Kombuchát melegen és fényben kell tartani. A medusomycetes számára a legjobb tartály egy 3 literes üvegedény. Egy gombát teszünk bele, és 2 liter tápoldatot öntünk rá.
A levegő hozzáférésének biztosítása érdekében ne használjon fedelet. Az edényt gézzel kell lefedni, rögzítve az edény nyakához.
Nem szabványos alakú üvegek is használhatók, feltéve, hogy tiszták és kellően széles a nyakuk.
Hosszú távú tárolási módszerek
Abban az esetben, ha több hétig vagy hónapig nincs szükség kombucha italra, a kombucha-t minden szabály szerint kell tárolni.
A videó bemutatja, hogyan kell tárolni a kombucha-t használaton kívül:
Hűtőszekrényben
A hűvösség és a fény hiánya a hűtőszekrényben elősegíti a jó tárolást medusomyceta. A gomba akár egy hónapig is eláll a hűtőszekrényben minden erőfeszítés nélkül.
Ehhez a kombuchát kivesszük az edényből, megmossuk és kis mennyiségű gyenge, édes oldattal felöntjük. Az edény tetejét nem szabad fedővel lefedni, jobb, ha több réteg gézt használ.
Ha a terméket 4 hétnél tovább kell tárolni, havonta egyszer ki kell venni a hűtőszekrényből, ki kell mosni és friss tápoldattal kell helyettesíteni. Amikor ismét szükség van az italra, az üveget a szokásos helyére helyezzük a fényre. Az ital első részét ki kell üríteni. A későbbieket már lehet alkalmazni.
Szárított
A gomba szárítása lehetővé teszi a következő szezonig történő tartósítását.. A kombuchát kivesszük az edényből, megmossuk és pamutkendővel óvatosan megszárítjuk.
Ezt követően a gomba testét sima, száraz felületre (például tányérra) helyezzük szobakörülmények között. Jobb, ha magát a tányért egy üres serpenyőbe helyezzük, és mindent lefedünk gézzel.
A gombát időnként meg kell fordítani az egyenletes száradás érdekében. A teljesen kiszáradt termékből vékony, kerek tányér lesz, amelyet száraz helyen, polietilén csomagolásban kell tárolni. A munkadarab ebben a formában akár több évig is eltartható.
Amikor újra eljön a nyár, és újra kell inni, tápoldatot kell készíteni és bele kell helyezni a medusomycetet. Egy idő után el kell költöznie, és dolgoznia kell. Az első adag étkezésre nem alkalmas, de a másodiktól kezdve a szokásos módon felhasználható.
Megoldásban
Csak arról van szó, hogy tápláló folyékony közegben a kombucha melegben és fényben nem tárolható 1,5 hétnél tovább.Mivel a kombucha élő szervezet, folyamatosan fermentációs folyamatokon megy keresztül, és sav szabadul fel a vízbe.
Minél tovább van a gomba oldatban, annál töményebb lesz a folyadék. Nagyon magas savkoncentrációnál az ilyen közeg egyre inkább ecethez hasonlít, és már nem alkalmas a medusomyceta életére. Ha ezt a körülményt figyelmen kívül hagyják, a gomba elpusztulhat.
Mi a teendő ezután?
Hosszú távú tárolás után a gomba a legtöbb esetben teljesen felépül, és olyan anyagokat kezd termelni, amelyek kellemes ízt adnak az edényben lévő italnak.
Minden esetben hosszú pihenőidő után, Az első italt le kell csöpögtetni, a következő italokat pedig már élelmiszerre lehet használni. Abban az esetben, ha a gomba hosszú távú, használat nélküli tárolás után nem gyógyul meg, ki kell cserélni egy újra.
Videó a cikk témájában
A kombucha hosszú távú tárolásának egyik módját - a fagyasztást - a videó tárgyalja:
Következtetés
Ha szünetre van szüksége egy kombucha ital gyártásában, a következő módszerek egyikével lehetséges a kombucha tartósítása.
A kombucha legkevésbé traumás módja a hűtőszekrényben tartása. a tápfolyadék rendszeres, ritka pótlásával. Ha jól csináljuk, a kombucha évekig élhet családban.
