Élő szervezet: tárolható-e a kombucha hűtőszekrényben, és hogyan kell helyesen csinálni?
Nyáron mindig hűvös, frissítő italokat fogyasztanak. Különösen értékes, ha ezek is hasznosak.
Az egyik ilyen lehetőség a kombucha. Ez az ital tealevelek, cukor és medusomycetes felhasználásával készül – az élesztőgombák és bizonyos baktériumok szimbiózisa.
A kombucha ital készítése folyamatos folyamat, így amikor szünetet kell tartani, felmerül a kérdés, hogyan kell magát a gombát tartósítani.
Az egyik megoldás a hűtőszekrény használata. De mindent a szabályok szerint kell megtenni, hogy a kombucha ne romoljon el.
A cikkben elmondjuk, hogy kell-e és hogyan kell megfelelően tárolni a kombuchát a hűtőszekrényben.
Tartalom
Megéri?
A medusomycetákból ital előállítása során bizonyos feltételeket teremtenek. Ide tartozik a jó világítás és a szobahőmérséklet. Ha mindent helyesen csinált, akkor néhány napon belül friss adag frissítő italt kaphat.
A Kombucha csak meleg körülmények között fejlődik aktívan. Amikor a hőmérséklet csökken, minden folyamat lelassul benne.
A hűtőszekrény csak a hely a kombucha tárolására, amikor nincs szükség frissítő italra. Ehhez gyenge oldatba helyezzük, kevesebb cukorral, és hűvös helyre küldjük.
Ennek a tárolási lehetőségnek a hátrányai:
- hely elosztásának szükségessége a hűtőszekrényben;
- A hűtőszekrényből való kivétel után a kombuchának időre van szüksége, hogy felépüljön, így nem fogja tudni azonnal meginni az italt;
- Az sem fog menni, ha az edényt hidegbe tesszük, és nyárig elfelejtjük, mivel ez egy élő szervezet, amely figyelmet igényel.
A kombuchával összeöntött italt célszerű hűtőszekrényben tárolni.
Szavatossági idő
Még akkor is, ha oldatba helyezzük a hűtőszekrényben, a gomba folytatja létfontosságú tevékenységét. Emiatt az ilyen tárolás nem lehet túl hosszú.
Ha meg kell hosszabbítania a gomba tárolási idejét a hűtőszekrényben, jobb, ha havonta egyszer cseréli az oldatot, és szükség esetén öblítse le.
Szabályok
Ha azt tervezi, hogy a kombuchát hűtőszekrénybe helyezi, akkor erre fel kell készülnie. Erre azért van szükség, hogy a kombucha negatív következmények nélkül ellenálljon az alacsony hőmérsékletnek.
Készítmény
A Kombucha egy medusomycete, amely baktériumokból és élesztőgombákból áll. Ha több hétig kell tárolni, akkor a folyadékot le kell engedni. Magát a gombát megmossuk és a szokásosnál kevésbé tömény tápoldattal megtöltjük.
Kapacitás
A hűtőszekrényben való tároláshoz ugyanazt az üvegedényt választhatja, amelyben általában a kombucha található. Ne zárja le a nyakat fedéllel, mert ez megzavarja a levegő áramlását. A több rétegben hajtogatott és az edény tetejére rögzített géz alkalmas.
Hőfok
A +5 és +10 °C közötti levegő hőmérséklete lehetővé teszi a medusomicetában előforduló összes folyamat lelassítását.Ennek köszönhetően az oldat nem gyorsan peroxidálódik, és ritkábban cserélhető. Javasoljuk, hogy a kombucha tárolási helyén a körülményeket stabilan tartsák fenn.
Lefagyás lehetősége
Abban az esetben, ha a kombuchát hosszabb ideig kell tárolni, például jövő nyárig, Érdemes megfontolni a lefagyasztását.
A kombucha kivételes életereje lehetővé teszi, hogy először le kell fagyasztani, majd felengedni.
A Kombuchát ki kell venni az edényből, tiszta vízzel ki kell öblíteni és szöszmentes pamuttörlővel szárítani. Ezt követően cipzáras zacskóba kell helyezni, miután kiengedte belőle a levegőt. Ebben a formában a gombát sokkoló fagyasztásnak vetik alá - gyorsan és a lehető legalacsonyabb hőmérsékleten.
A hőmérséklet fokozatos csökkentése és/vagy az elhúzódó fagyasztási folyamat nem kívánatos, mivel a gomba testének károsodásához vezethetnek. Gyors fagyasztáskor jég képződik a kombuchán, főleg a tetején, és ez normális. De ennek a kombucha tartósítási lehetőségnek megvannak a maga hátrányai.
Előfordulhat, hogy a gomba nem tűri az alacsony hőmérsékletet és elpusztul, ezért ez a tartósítási módszer nem tekinthető túl megbízhatónak. Ha nem fagyasztható le a kombucha, akkor jobb, ha nem használja ezt a módszert, mivel az eredmény nem garantált.
Ez a videó a kombucha fagyasztásáról szól:
Mi a teendő a kombuchával, miután kivette a hűtőből és a fagyasztóból?
Miután a tégely a hűtőszekrényben volt, a kombuchát ebben a formában közvetlenül a szokásos helyére kell vinni, hogy fokozatosan felmelegedjen. A folyadékot, amiben volt, lecsepegtetjük, és új édes oldatot öntünk bele..
Abban az esetben, ha a kombucha a fagyasztórekeszben volt, a leolvasztásnak lassúnak és kíméletesnek kell lennie. A gombát a zacskóból egy edénybe helyezzük kiolvasztás céljából. És csak ezután kerül egy tápláló édes oldatba.
Következtetés
A medusimiceták megőrzéséhez számos szabály betartása szükséges. Mivel a kombucha élő organizmus, betegségek befolyásolhatják, sőt el is tűnhetnek. Ennek elkerülése érdekében a növénygondozásnak alaposnak és rendszeresnek kell lennie.
