Minden szabály szerint: hogyan kell tárolni a friss paradicsomot és mennyi ideig?
A paradicsomot hosszú ideig frissen tartani nem könnyű feladat.
Annak érdekében, hogy a zöldség ne romoljon gyorsan, meg kell teremtenie a legmegfelelőbb feltételeket.
Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan kell megfelelően tárolni a friss paradicsomot otthon, mennyi ideig tárolják a zöldségeket és milyen hőmérsékleten.
Tartalom
A paradicsom eltarthatósága otthon
Számos tényezőtől függ, hogy mennyi ideig tart a betakarított paradicsom. A következő pontok fontos szerepet játszanak:
- zöldségfajta;
- megfelelő termesztés és időben történő begyűjtés;
- a betakarított paradicsom minősége;
- a tárolási hely kiválasztása;
- csomag.
Ha a paradicsomot tavaszig, vagy akár a következő betakarításig kell tartósítani, akkor a további feldolgozás elengedhetetlen.
Hol kell tartani?
A zöldségkészletek tárolási helyének választéka korlátozott, különösen egy városi lakásban. Több lehetőség van a magánszektor lakói számára.
A lakásban
Ha nincs pince, akkor a zöldségeknek megfelelő helyet kell keresni a lakásban. Figyelembe kell venni, hogy a paradicsom csak hűvös, fénytől védett helyen áll jól.
Ha van erkélye, főleg üvegezett, akkor gondoskodhat arról, hogy ott legyen a paradicsom. Kényelmes fából készült, fedős zöldségdobozt használni.Alternatív lehetőség egy ajtós szekrény, amely a zöldséget sötétben tartja.
Ha erkélyt választanak, akkor folyamatosan figyelemmel kell kísérni a körülményeket. Ellenkező esetben a termés romlani és rothadni kezdhet, vagy akár fagy is elkaphatja. A gyümölcsöket dobozokba vagy dobozokba kell helyezni.
Magában a lakásban a paradicsom számára megfelelő hely lehet egy hűvös kamra, vagy egy hely a folyosón, ha van. Ha ezek nem állnak rendelkezésre, a hűtőszekrényt zöldségek hosszú távú tárolására használhatja.
Hűtőszekrényben
Úgy gondolják, hogy a hűtőszekrény nem a legjobb hely a paradicsom tárolására, mivel a hőmérséklet meglehetősen alacsony az ilyen típusú zöldségekhez. Amíg benne van, a paradicsom részben elveszíti ízét és illatát. De ha nincs más megfelelő hely, és maga a lakás nagyon meleg, használhatja a hűtőszekrényt.
A hűtőben tárolt paradicsomot 30-60 perccel tálalás előtt ajánlatos kivenni, hogy visszanyerje illatát.
Ez a videó megmutatja, hogyan kell megfelelően tárolni a paradicsomot a hűtőszekrényben:
Lehetséges a pincében?
Ha a házban van pince, akkor zöldség tárolására használható. Először is fertőtleníteni kell, a régi élelmiszer-készletek maradványait el kell távolítani és rendbe kell tenni.
Körülmények
Tárolási időtartamuk nagymértékben függ attól, hogy a paradicsom milyen körülmények között van.Egyetlen indikátor megsértése is az egész betakarítás károsodásához vezethet.
Milyen hőmérsékleten?
Egyszerűen nincs ideális hőmérséklet egyetlen paradicsom számára sem. Ez a mutató jelentősen eltér a tárolásra küldött gyümölcs érettségi fokától függően.
Ha a paradicsomot zölden szedjük, akkor a legjobb +12°C és +15°C közötti hőmérsékleten tárolni.. A még meg nem barnult tejérett gyümölcsöknél +8°C és +10°C közötti hőmérséklet megfelelő.
A barna paradicsom 4-6°C-on tovább eláll. A teljesen érett paradicsomhoz alacsonyabb hőmérséklet is megfelelő, de ennek 0°C felett kell lennie.
páratartalom
A levegő páratartalma a paradicsom tárolási helyén átlagosan 85% és 90% között legyen. Ha az érték magasabb, a zöldségek rothadni kezdenek és megromlik. Ha olyan helyen tartózkodik, ahol nagyon száraz a levegő, akkor a paradicsom elkezdi elveszíteni a nedvességet és a megjelenését.
Világítás
A paradicsom tárolási helyét védeni kell a közvetlen napfénytől és a mesterséges fénytől.. Ezenkívül a paradicsomos dobozokat zsákvászonnal, kartonnal vagy szalmával lehet lefedni.
Szellőzés
A paradicsom tárolási helyén elengedhetetlen a jó szellőzés. Ha ezt a szabályt nem tartják be, a betakarítás nagyon gyorsan romlik.
Mi a legjobb módja a téli tárolásnak?
A paradicsom lehető leghosszabb ideig történő tartósítása érdekében, a következő követelményeket kell figyelembe venni:
- A betakarítást csak szárítás és válogatás után szabad tárolni.
- A teljesen érett paradicsomot jobb elkülöníteni a zöldtől.
- A banán, körte, padlizsán vagy alma ne legyen a paradicsom tárolási helyének közelében.Ez annak köszönhető, hogy olyan anyagokat bocsátanak ki, amelyek felgyorsítják az érési folyamatot, ami a paradicsom túléréséhez és romlásához vezet.
- A készletet időszakonként rendezni kell. Ha sérült mintákat talál, azokat el kell távolítani.
- A nagy és a kis gyümölcsöket célszerű külön tárolni.
- Ne tegyen sok réteg paradicsomot egy edénybe. Minél kevesebben vannak, annál jobb. Maximum - legfeljebb öt lehet, és csak akkor, ha a paradicsom nem túlérett.
- A paradicsomot dobozokba vagy dobozokba helyezzük úgy, hogy a szár felfelé nézzen.
- A gyümölcsök mikrobák általi károsításának valószínűségének csökkentése érdekében a tárolás előtt alkohollal vagy gyenge kálium-permanganát oldattal kezelhető.
Ez a videó a paradicsom vákuumcsomagolásban való tárolásáról szól:
Következtetés
A friss paradicsom minden szabály szerinti tárolása lehetővé teszi a termék eltarthatóságának meghosszabbítását. Ugyanakkor megőrzik előnyös tulajdonságait, megjelenését és vonzó aromáját. Azokban az esetekben, amikor nem lehetséges ilyen tárolást megszervezni, a konzerv receptek, a fagyasztás, a szárítás és mások segítenek.
