Értékes ajánlások a paradicsom megfelelő otthoni tárolására
A paradicsom betakarítása nem egyszerű feladat, különösen akkor, ha sok zöldséget gyűjtöttek össze.
A megfelelő tárolás megszervezése magában foglalja a sérült gyümölcsök eldobását, a terület előkészítését és a paradicsom tárolási módjának megválasztását.
Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan lehet a legjobban tárolni a paradicsomot otthon.
Tartalom
A paradicsom tárolásának módjai
Attól függően, hogy hány paradicsomot gyűjtenek össze, és mennyi készletet lehet elhelyezni az egyes kijelölt helyeken, kiválasztják az optimális lehetőséget a tárolási folyamat megszervezésére.
A kertből gyűjtötték
A frissen szedett zöldségeket azonnal válogatni kell. Ebben a szakaszban a sérült gyümölcsöket félreteszik.
Ha a paradicsom piszkos, törölje szárazra egy ronggyal. A nedves zöldségeket szárítani kell. Ehhez a betakarított paradicsomot rongyokra vagy árnyékos fa emelvényre lehet helyezni.
Előzetes előkészítés után meg kell határozni, hogy milyen formában és pontosan hol lesz megszervezve a tárolás.
Dobozokban
A pincében és a pincében kényelmesen tárolható a paradicsom fából, műanyagból vagy kartonból készült dobozokban. Ha műanyagot választunk csomagolóanyagként, lyukakkal kell ellátni a levegő keringését. Fonott kosarak is használhatók.
A hosszú távú tárolásra szánt doboz alját zsákvászonnal, papírral vagy szalmával kell kibélelni. Erre az alapra egy réteg paradicsomot fektetünk úgy, hogy a levélnyél felfelé nézzen. Ezt követően - papír vagy szalma, és csak ezután - egy másik réteg zöldség. Ha mindent helyesen csinálunk, a paradicsom akár 3 hónapig is eltarthat.
Mustáros üvegekben
Megpróbálhatja a paradicsomot hosszú ideig frissen tartani mustárpor használatával. A készítmény elkészítéséhez a három literes üvegedényeket előzetesen ki kell mosni és sterilizálni.
Eljárás:
- Mossa ki és sterilizálja az üvegeket.
- Mossa meg és szárítsa meg a paradicsomot.
- Tegyünk egy-két evőkanál mustárt minden üveg aljára.
- Helyezze a paradicsomot egy szép rétegbe.
- Tegyen le egy papírlapot.
- Megszórjuk egy kevés mustárral.
- Újra hozzáadjuk a paradicsomot.
- Ismételje meg az 5-7. lépéseket, amíg az üveg teljesen meg nem telik.
- Az utolsó réteg mustár.
- Zárja le az üvegeket fedővel.
Az ilyen típusú elkészítéshez a paradicsomot sérülés nélkül kell kiválasztani, lehetőleg azonos méretűre.
A videó megmutatja, hogyan kell a paradicsomot mustáros üvegekben tárolni:
Paraffinban
A paradicsom paraffinos kezelése munkaigényes módszer. A megvalósításhoz paraffin szükséges. Ahhoz, hogy megszerezze, megolvaszthat egy gyertyát.
Minden paradicsomot néhány másodpercre forró folyékony paraffinba kell meríteni.. Ha a felső réteg kemény lesz, a zöldség készen áll a tárolásra. A paradicsomokat dobozokba helyezzük, és tárolásra eltesszük.
A zöldségeket nagyon óvatosan kell hajtogatni, hogy ne zavarják a felső védő paraffinréteget.
A bokrokon
Amikor a külső levegő hőmérséklete +5°C-ra süllyed, a paradicsomot össze kell gyűjteni, mivel a kertben való további tartózkodásuk értelmetlen – a gyümölcsök már az érési szakaszig romlásnak indulnak.
A zöldség tárolásának és érésének megszervezésének egyik módja az egész bokor kitépése., levelekkel és gyümölcsökkel.
Utána fejjel lefelé akasztjuk fel egy kb. +12-14°C léghőmérsékletű helyiségbe. Ezzel a módszerrel a paradicsom nem csak beérhet, de akár meg is nőhet a mérete a levelekből, szárból és gyökerekből beáramló tápanyag miatt.
Cseresznye
A lakásban a bokrról leszedett koktélparadicsom a zöldségrekeszben lévő hűtőszekrényben papíron tárolható. Így a zöldségek egy hétig nyugodtan ülhetnek.
Vákuumban
A friss, érett paradicsom viszonylag rövid ideig eltartható. A vákuumzacskókba való csomagolás lehetővé teszi a termék eltarthatóságának meghosszabbítását2-3 hónapig megőrzi minőségét és megjelenését.
A vákuumcsomagolás (ipari és háztartási egyaránt) feladata a levegő eltávolítása. Hiánya hozzájárul a jobb tároláshoz, mivel az oxidáció kizárt. Ezenkívül az ilyen típusú csomagolás segít megvédeni a zöldségeket a penésztől, az ízvesztéstől stb.
A folyamatnak tartalmaznia kell a zöldségek kötelező előkészítését és a termés válogatását. Ha a porszívózáshoz speciális edényt használunk, akkor azt nem szabad túltölteni gyümölccsel, hogy a levegő kiszivattyúzásakor szabadon mozoghassanak.
Ez a videó a paradicsom vákuumcsomagolásban való tárolásáról szól:
A saját levében
A saját levében elkészített paradicsom átlagosan egy évig eláll. Az üveget felbontás után hűtőbe kell tenni, és egy héten belül el kell fogyasztani a tartalmát.
Hogyan készítsünk paradicsomot ilyen módon - a videóban:
Hol kell tartani a lakásban?
Egy városi lakásban nem sok helyen lehet paradicsomot tárolni, főleg nagy mennyiségben. A zöldségek tárolására a következők választhatók: erkély, hűtőszekrény, kamra (ha van) és még az ágy alatti hely is.
Erkély
Paradicsom készleteket tarthat az erkélyen, de bizonyos megkötésekkel. Ha ebben a helyiségben nincs üvegezés, akkor ügyelni kell a termés védelmére az időjárás viszontagságaitól - védeni kell a fény, eső stb. behatolásától.
Az erkélyen egy speciális dobozt telepíthet a zöldségek tárolására. Ezenkívül védelmet nyújthat hideg időjárás esetén. Ha az időjárási viszonyok romlanak, például beáll a fagy vagy beáll a hőség, akkor a tárolásra szolgáló nyitott erkélyt már nem szabad használni.
A paradicsomot a többi zöldségtől és gyümölcstől elkülönítve ajánlott tárolni.
Hűtő
A hűtőszekrényt általában a jelenlegi használatra szánt zöldségek tárolására használják. Nem lehet majd nagy tartalékokat elhelyezni. Érett zöldségek tárolására alkalmas hűtőszekrény. Ha a paradicsom még zöld, jobb először egy másik helyen tartani, amíg be nem érik.
A zöldségek jobb megtartása érdekében helyezze őket a zöldségrekeszbe. A csomagoláshoz jobb, ha papírzacskót használunk. A paradicsomot nem kell előre megmosni.Tálalás előtt a paradicsomot ki kell venni a hűtőszekrényből, hogy felmelegedjen és ízesebbé váljon.
Ez a videó megmutatja, hogyan kell megfelelően tárolni a paradicsomot a hűtőszekrényben:
Az ágy alatt
Paradicsom fektetés az ágy alá akkor van értelme, ha a lakás nem meleg, és maga a paradicsom nem érte el a teljes érettséget. Papírt vagy zsákvászont terítenek a padlóra, és zöldségeket raknak rá. Célszerű egy rétegben elhelyezni.
A spájzban
A spájzban tárolhatod a paradicsomot, ha hűvös, és nincs ablak. Fontos az is, hogy a közelben ne legyen körte, alma, aminek a közelsége felgyorsítja a zöldségek érését. A spájz méretétől függően a paradicsomot fiókokban, kosarakban vagy dobozokban tárolhatja.
Lehetséges a betakarítást a pincébe helyezni?
Az előkészítetlen pince vagy pince nem a legjobb tárolási hely, különösen, ha más zöldségek és gyümölcsök is vannak a közelben.
Egy ilyen helyiség csak előkészített és felszerelt állapotban használható.
Tisztítással kell kezdenie, ellenőriznie kell a falakat és a mennyezetet a penészedés szempontjából.. A zöldségtároló létesítményben állandó hőmérséklet és páratartalom, valamint szellőzés kell legyen. A mutatók figyeléséhez hőmérőt és higrométert kell használni.
A helyiséget előzetesen szellőztetni és fertőtleníteni kell, a tavalyi betakarítás maradványait pedig el kell távolítani. Feldolgozás és szárítás után tanácsos a pincét polcokkal felszerelni. Ez lehetővé teszi a zöldségek meglehetősen kompakt tárolását, és jó hozzáférést biztosít hozzájuk.
Paradicsom elrendezésénél a következő szempontokat kell figyelembe venni:
- Ne helyezze a zöldségeket közvetlenül a polcokra, még kevésbé a padlóra - jobb, ha dobozokat használ.
- A tartályokban lévő rétegek száma nem lehet több, mint 5, lehetőleg kevesebb.
- A hőmérsékletnek +15°C körül kell lennie.
Ha zöld paradicsomra van szüksége az éréshez, jobb, ha áthelyezi egy másik helyre.
Nyáron és télen
A paradicsom tárolásának módja nemcsak a zöldség állapotától és típusától függ, hanem attól is, hogy az év mely időszakában kell tárolni a terméket.
A jól bevált népszerű receptek segítenek:
- tárolás növényi olajban;
- előkészítés sós lében;
- vákuumban tartás;
- tárolás mustárban;
- pácolás;
- fagyasztó;
- szárítás.
Nyáron a parcelláról gyűjtött paradicsom frissen tárolható. Erre alkalmasak a raktárak, pincék és egyéb alacsony levegő hőmérsékletű, fénytől védett helyek.
Érdemes fagyasztani?
A paradicsom magas víztartalmú zöldség. Ennek ellenére későbbi felhasználás céljából lefagyaszthatók.
A fagyasztásnak a következő lépéseket kell tartalmaznia:
Paradicsom válogatás, kemény és érett paradicsom kiválasztása a teljes tömegből.- Előzetes feldolgozás. Ebben a szakaszban a zöldségeket megmossuk és a szárukat eltávolítjuk.
- Szárítás.
- Paradicsom előkészítése - vágás, blansírozás, turmixolás stb.
- Külön csomagokba csomagolva.
- Csomagok aláírása.
- Helyezze a készítményeket a fagyasztóba.
Attól függően, hogy a munkadarabot hogyan tervezik a jövőben használni, különböző megközelítések alkalmazhatók. A paradicsomot karikára, kockára, stb. Csomagolásként használható ételtartók, jégkockatartók, cipzáras zacskók stb.
A fagyasztónak stabilan -18°C-nál nem magasabb hőmérsékletet kell tartania. Ha lehetséges, érdemes először a gyors intenzív fagyasztás üzemmódot használni.
A videóban számos módja van a paradicsom fagyasztásának:
Következtetés
A zöldségek tárolási helyének megválasztása az egyik meghatározó tényező, amely befolyásolja a paradicsom minőségének megőrzését. A különféle tárolási módok lehetővé teszik a paradicsom frissen és készítményként történő tárolását akár hosszú ideig is.
