Gyakorlati ajánlások az aszalt paradicsom otthoni tárolására és meddig

Az aszalt paradicsom egy mediterrán találmány. Ez az egyik legnépszerűbb és praktikus módja a zöldségek jövőbeli felhasználásra való tartósításának.

A szárított termék javítja a különféle ételek ízét, és időt takarít meg az elkészítése során.

De ahhoz, hogy az aszalt paradicsomot hosszú ideig tárolják, nemcsak helyesen kell elkészíteni, hanem megfelelő körülmények között kell tárolni is.

A szárított paradicsom eltarthatósága

Mennyi ideig áll el az aszalt paradicsom? A szárított paradicsom tárolásának időtartama a termék tartási módjától és az alkalmazott recepttől függ.

Melyik a helyes?

A szárított paradicsom jövőbeli felhasználásra való előkészítésének legegyszerűbb módja a szárítás. A nedvesség elvesztése következtében a paradicsom hosszú ideig tárolható..

Hőfok

A szárított termék tárolási hőmérséklete nem lehet túl alacsony. Elfogadható opció +22°C-ig, de jobb, ha az érték a 8-16°C tartományba esik.

páratartalom

A levegő páratartalmának alacsonynak kell lennie. A megfelelő érték legfeljebb 70%, a minimum 15%. Ez a korlátozás annak a ténynek köszönhető, hogy a termék kezdetben száraz, így párás környezetben könnyen megromolhat - nedvessé, sőt penészessé válhat.

Világítás

A munkadarab hosszú távú tárolásához sötét, közvetlen napfénytől és mesterséges fénytől védett helyet kell választani. Ezek lehetnek háztartási helyiségek és pincék, valamint zárható fiókok, ajtós szekrények stb.

Kártevővédelem

Az aszalt paradicsom olyan élelmiszertermék, amely érzékeny lehet a kártevők által okozott károkra. Ennek elkerülése érdekében Tároláshoz ajánlott megbízható, zárt csomagolást választani.

A paradicsomot csak a teljes kiszáradás után szabad szárazon (olaj nélkül) tárolni. Ezt a darabok törésével ellenőrizheti. Ha lé szabadul fel, a zöldség nem szárított eléggé.

Ha szárított fokhagymát adunk a tárolásra előkészített paradicsomhoz, megelőzhetjük a penész és a kártevők okozta károkat.

Módszerek a száraz állomány hosszú távú karbantartására télen

Az aszalt paradicsom többféleképpen tartósítható. Leggyakrabban szárazon vagy növényi olaj hozzáadásával készülnek..

Olajban

Az olajban sütés finom csemege termék. Ezenkívül fűszernövényekkel, fokhagymával és fűszerekkel ízesíthető.

Mit kell önteni a szárított paradicsomra? Főzéshez ajánlatos finomítatlan, hidegen sajtolt olajat választani. – olajbogyó, napraforgó vagy más. Az elkészítéshez szükséges üvegeket először sterilizálni kell.Ezután hozzáadjuk a paradicsomot és a fűszereket, majd felöntjük meleg olajjal.

Aszalt paradicsom főzése olajban a hosszú távú tároláshoz - videón:

Vákuumos csomagolás

A szárított paradicsomot megfelelő körülmények között jól tárolják. Fedős üvegedényben, műanyag edényben stb. De a legjobb, ha vákuumcsomagolásba zárjuk.

Ezt otthon is megteheti, ha hordozható háztartási készüléket használ. Ehhez az elkészítéshez a szárított paradicsomot külön részekre osztják, és külön csomagolják.

Hol kell tartani?

Az aszalt paradicsom tárolási helyét nagyon körültekintően kell kiválasztani, hogy a termék hosszú ideig eltarthasson.

Lehetséges a pincében?

Ha az aszalt paradicsom tárolási helye pince, akkor ott megfelelő körülményeket kell biztosítani. Az alagsor általában sötét, de gyakran nedves is.. Ebben az esetben ügyelni kell a relatív páratartalom százalékos csökkentésére - a szellőzés beállítása, a falak mésszel történő kezelése stb.

Hűtőszekrényben

A hűtőszekrény gondoskodik arról, hogy a munkadarab hidegen és sötéten maradjon. A magas páratartalom veszélyt jelenthet, ha a készülék nem No Frost. Ilyen helyen fokozott figyelmet fordítanak a csomagolás tömörségére.

Ha a paradicsomot olaj nélkül tároljuk, akkor öntsünk egy kevés sót az üveg aljába, és csak ezután adjuk hozzá a paradicsomdarabkákat. Ez a technika megakadályozza a nedvesség megjelenését, mivel a só jól felszívja a vizet, és a zöldségek nem romlanak meg.

Amikor a tartály teljesen megtelt, sót is szórnak a tartalmára. Az üveget fel kell tekerni.A tartály kinyitása és a tartalom felhasználása után nylon fedelet kell venni. Felbontott tégelyben ajánlott 7-10 napon belül felhasználni.

A lakásban

Tárolja a szárított paradicsomot lakásban zárható ajtós szekrényekben, kamrában lehetséges vagy természetvédelmi tárolásra felszerelt loggián.

Bármilyen helyet is választunk, nem lehet forró. Ezenkívül ellenőriznie kell a páratartalmat, és ügyelnie kell arra, hogy a fény ne essen a termékre.

Melyik tartály jobb?

A szárított paradicsom hosszú távú tárolására olyan edényt kell választani, amely nem reagál a tartalommal. Ezekre a célokra kényelmes kis üvegedényeket használni.. Ebben az esetben a tartalom elég gyorsan elhasználódik, és nem lesz ideje megromlani.

Mi történik, ha megszegik a szabályokat?

A szárított paradicsom tárolási szabályainak megsértése a termék megromlásához, jótékony tulajdonságainak, aromájának és eredeti ízének elvesztéséhez vezethet.

A leggyakoribb hibák a tárolás megszervezésében:

• fényben tartás;
• a levegő hőmérséklete túl magas;
• megnövekedett páratartalom;
• a paradicsom nem szárított elég jól, vagy víz kerül a készítménybe;
• túl hosszú ideig tárolják.

Ha a tárolás során az edény fedele megduzzad, penészesedik, vagy megváltozik a színe vagy az állaga, ne használjon ilyen terméket.

Dehidratáló recept

A sűrű fajták, például a tejszín, jól használhatók szárítóban. Az érett gyümölcsöket kiválasztják az elkészítéshez.

Eljárás:

1. Vágja félbe mindegyik gyümölcsöt.
2. A közepét és a magokat el lehet távolítani, hogy a kész étel lágyabb legyen. De hagyhatod.
3. Helyezze a feleket egy szárító tálcára.
4. Enyhén sózzuk.
5. Állítsa a hőmérsékletet +60°C-ra.
6. Hagyja a paradicsomot száradni 14 órán át (+/- 2 óra). A gyümölcs lédússágát és méretét figyelembe véve a feldolgozási idő beállítható.
7. A fokhagymát apróra vágjuk.
8. Készítsünk bazsalikomot és más fűszernövényeket (szárított is használható).
9. Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket.
10. Az enyhén alászárított paradicsomot üvegekbe tesszük.
11. Adjuk hozzá a fokhagymát és a fűszereket.
12. Változtassa meg a paradicsom és a fűszerek rétegeit, amíg az üveg teljesen meg nem telik.
13. Öntsön növényi olajat (melegíthető).
14. Zárja le vákuumfedéllel vagy tekerje fel.

Ez a videó bemutatja, hogyan kell szárított paradicsomot főzni szárítóban:

Alternatív lehetőség szárított paradicsom (tányérok formájában) szárítóval történő elkészítésére a videóban:

Következtetés

Az aszalt paradicsom felhasználása kiemelt jelentőségű lehet a mindennapi és ünnepi ételek elkészítésében. Ha az olasz hagyományokat követi, a paradicsomot nem ajánlott kicsit szárítani, hanem hidegen sajtolt olívaolajat használjon.

napon szárított paradicsom önállóan is használható hideg snackként, a pizza ízének gazdagítására és mediterrán ízt adnak még a közönséges szendvicsekhez is.