Hogyan készítsünk és tároljunk aszalt paradicsomot télire olaj nélkül?
Az aszalt paradicsom a jövőbeli felhasználásra szánt eredeti zöldségkészítmény, amely bármikor kisegítheti a háziasszonyt.
Az olaj nélkül elkészített szárított termék a friss zöldségben található jótékony anyagok jelentős részét megtartja.
Annak érdekében, hogy a termék tél előtt ne romoljon, fontos a tárolási szabályok szigorú betartása és a megfelelő csomagolás használata.
Lehetséges és hogyan kell megfelelően tárolni az aszalt paradicsomot olaj nélkül?A továbbiakban elmondjuk.
Tartalom
A szárított paradicsom tartósítható?
Történelmileg a Földközi-tenger partvidékének lakói kezdték el először a paradicsom szárítását. A szárítás a zöldségből a folyadék elpárologtatásával történik.
Ugyanakkor a paradicsom sok hasznos anyagot megtart:
- C- és A-vitamin,
- Vas,
- kalcium stb.
Száradás után is megmarad a termékben a piros pigment likopin, ami szintén jótékony hatással van a szervezetre.
A szárított szárított paradicsomot minden körülmények között tárolni kell, hogy ne romoljon meg.
Mennyi ideig tárolják?
A szárított paradicsom eltarthatósága nagymértékben függ a szárítás minőségétől., a termék kezdeti állapota, valamint a kész száradás feltételei.
A szárított paradicsom átlagos eltarthatósága száraz állapotban olaj hozzáadása nélkül legfeljebb 6 hónap.
Ha nagyon erősen szárítják, akkor még tovább, akár 8 hónapig is eltarthatók.
Tárolási módszerek
Szárított paradicsom olaj nélkül későbbi használatra többféleképpen elkészíthető - fagyasztva vagy egyszerűen szárítva. Mindegyiknek megvannak a maga sajátosságai.
Fagyasztó
A zöldségek tárolására szolgáló fagyasztást az eltarthatósági idő meghosszabbítására használják. Ennek a megközelítésnek megvannak az erősségei és a gyengeségei. A szárított paradicsom nem foglal sok helyet a fagyasztóban, így a tárolás nagyon kompakt lehet.
Annak ellenére, hogy a paradicsom már száraz, a fagyasztóban való tartózkodás negatívan befolyásolja megjelenésüket. A fagyasztás megváltoztatja a szerkezetet, így a kiolvasztás után a darabok elveszíthetik megjelenésüket és megváltoztathatják az állagukat - meglágyulnak és rugalmasabbá válnak.
napon szárított paradicsom külön tételekbe kell csomagolni. Helyezze mindegyiket egy külön tasakba, és engedje ki belőle a lehető legtöbb levegőt. Ebben a formában a paradicsomot a fagyasztóba küldik.
A csomagokat célszerű előre aláírni a termék nevének és a fagyasztóba helyezés dátumának feltüntetésével.
Vákuum
A későbbi használat megkönnyítése és a jó tárolás érdekében a paradicsom vákuumcsomagolható. Használhat konzervdobozok és speciális zacskók porszívózására tervezett egységet.
A vákuumban való tartózkodás meghosszabbítja a termék eltarthatóságát és megakadályozza a romlást. A szárított termék teljes térfogatát kis adagokra osztják és külön zárják le. A vákuumzacskóba helyezett paradicsom lefagyasztható.
A bankban
A szárított paradicsom csomagolásának megválasztása határozza meg a tárolási időt. A lezáratlan műanyag edények akkor jönnek jól, ha a terméket 15-20 napig kell tárolni.
Ha szükséges a karbantartási időszak meghosszabbítása, tartályként üvegedényeket választanak.. A tartályokat alaposan ki kell mosni, sterilizálni és szárítani kell. A fedélnek légmentesnek kell lennie. A termék biztonsága ettől függ.
Hol kell tárolni a munkadarabot?
A nem meleg, alacsony páratartalmú, fénytől védett helyiségek alkalmasak a szárított paradicsom tárolására. Magánházban tároló helyiségek vagy pincék alakíthatók ki erre a célra, ha megfelelő körülményeket biztosítanak.
Aszalt paradicsomos üvegek a lakásban elhelyezhető szekrényekben, loggiákon vagy más olyan helyen, ahol száraz és hűvös. Ebben az esetben gondoskodnia kell arról, hogy a szekrények zárva legyenek, megakadályozva, hogy a fény bejusson a munkadarab tárolási helyére.
Körülmények
Az aszalt paradicsomot nem meleg és mindig száraz helyen tárolják. Ez megakadályozza, hogy az állomány penészesedjen és rothadjon. A következő fontos pont a fény elleni védelem. A tárolási helyen a hőmérséklet +10-15°C, maximum – 20-22°C legyen. A páratartalomnak alacsonynak kell lennie: 15-70%.
Megfelelő szárítás
A megfelelő szárítás a sikeres tárolás egyik fontos összetevője. paradicsom. A szárítás célja a felesleges nedvesség eltávolítása a gyümölcsből.
A legjobb a szárítás +50-70°C hőmérsékleten. Az egész folyamat több órát vesz igénybe, általában 4-6. Ez idő alatt a darabok egyenletesen száradnak.
A legkényelmesebb az elektromos szárító használata. Raklapokon a szeleteket egyenletesen, egy rétegben kell elosztani. A paradicsomot a sütőben is száríthatja, figyelve a hőmérsékletet.
A száradási idő a darabok méretétől és a paradicsom kívánt szárazsági állapotától függ.
Hibák és következményeik
A szárított paradicsom tárolása nagyon praktikus megoldás lehet. A zöldségek ízének, aromájának és előnyös tulajdonságainak megőrzése széles lehetőségeket nyit meg az ilyen készítmények felhasználására. A legfontosabb az, hogy elkerüljük a leggyakoribb hibákat.
Helytelen hőmérséklet
Mivel szárított termékhez a legjobb hőmérsékleti feltételek +10 és +15°C közötti hőmérsékleten vannak, akkor minden jelentős eltérés károsodáshoz vezethet.
Magas páratartalom
Az aszalt paradicsom száraz termék, ezért fontos, hogy alacsony relatív páratartalmú helyen tároljuk. Arra is ügyelnie kell, hogy magában a csomagolásban ne képződjön páralecsapódás.
Csomag
Ha fontos a paradicsomdarabok formájának megőrzése, ügyeljen arra, hogy ne gyűrődjenek meg és ne alakuljanak csomóvá. Az is szükséges, hogy a csomagolás elszigetelje a paradicsomot más termékektől, és megakadályozza a páralecsapódást és a romlást.
A határidők túllépése
Még a szárított zöldségeket sem lehet korlátlan ideig tárolni. Nemcsak az ízüket kezdhetik elveszíteni, de romolhatnak is.
Videó a cikk témájában
A videó megmutatja, hogyan szárítsuk és tároljuk a paradicsomot olaj nélkül:
Következtetés
A szárított paradicsom olaj nélküli tárolása teljesen megoldható lakásban vagy magánházban, ha szigorúan betartja a szabályokat, és megfelelő feltételeket biztosít ehhez. Ha kétségei vannak egy ilyen szervezet lehetőségével kapcsolatban, figyeljen az olaj felhasználásával készült receptekre.
