Hol a legjobb hely és hogyan kell megfelelően tárolni a zöld paradicsomot otthon?

Ősszel különösen élessé válik a betakarított paradicsom megőrzésének kérdése. A fagyok előtt minden paradicsomot betakarítanak – beleértve azokat is, amelyek már teljesen érettek és teljesen zöldek.

Ez utóbbiakkal gyakran adódnak nehézségek, ha nem csak meg kell őrizni, hanem ki is kell érni őket.

Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan kell otthon tárolni a zöld paradicsomot.

Miért érdemes éretlen paradicsomot szedni?

A paradicsom nagyon érzékeny a hőmérsékleti viszonyokra. A szezonban legalább 5 naponta gyűjtik, és ha meleg van, akkor gyakrabban, ahogy érik. De amikor közeledik a fagy, nincs más választása.

Hideg idő közeledik

Ha a hőmérséklet +5°C-ra csökken, és még nagyobb lehűlés várható, akkor a teljes termést a kertből kell összegyűjteni.

Az éles hőmérséklet-csökkenés károsítja a gyümölcsöket. A bokrokon hagyva már nem érnek annyit, mint szeretnénk.

A zöld paradicsomot, az éretthez hasonlóan, óvatosan kell szedni, nehogy károsítsa őket. A délelőtti órák alkalmasak a szedésre, amikor kint száraz és a nap még nem melegítette fel a terméseket.

Késői fertőzés

Egy másik ok, amiért érdemes a paradicsomot a teljes érettség előtt betakarítani, a késői fertőzés miatti termésveszteség kockázata. Az ilyen zöld paradicsomot tárolás előtt ajánlott feldolgozni.

Szedett éretlen gyümölcsök tárolás előtti feldolgozása

Annak érdekében, hogy a bokrokról eltávolított gyümölcsök ne romoljanak meg, azokat fel kell dolgozni. A legegyszerűbb és legolcsóbb módja a melegvízzel történő fűtés..

Ez segít megakadályozni, hogy a kórokozó a héj felszínéről bejusson a paradicsomba, de nem segít, ha a paradicsomot már sújtja a késői fertőzés. A munkához hideg és meleg vízre, valamint 2 nagy edényre vagy egyéb edényre lesz szüksége.

Feldolgozási eljárás:

1. Öblítse le az összegyűjtött paradicsomot folyó vízben.
2. Öntsön forró vizet egy előkészített edénybe, például egy nagy serpenyőbe (a hőmérsékletnek körülbelül +60 ° C-nak kell lennie).
3. Helyezze a paradicsomot vízbe
4. Hagyja 2 percig.
5. Vegyük ki a paradicsomot, és azonnal merítsük egy edénybe hideg vízzel.

Gyakran alkalmaznak egy másik módszert a késői elhalás elleni küzdelemben. Ehhez szüksége lesz:

• meleg víz (+40 ° C-ig);
• jódotinktúra gyógyszertárból (10 ml 10 liter vízhez);
• nagy kapacitású.

Eljárás:

1. Melegítse fel a vizet a kívánt hőmérsékletre.
2. Oldjuk fel a jódot vízben.
3. Helyezze a paradicsomot vízbe.
4. 20 percig állni hagyjuk.
5. Távolítsa el és szárítsa meg.

A kezelés után nem szükséges lemosni, sőt vízzel leöblíteni.

A videó megmondja a zöld paradicsom kezelését a késői fertőzés ellen:

Hogyan lehet tartósítani a betakarított zöldségeket, hogy ne pirosodjanak tovább?

Mielőtt elkezdené gyűjteni az éretlen paradicsomot a kertben, el kell döntenie, mit kezdjen velük. Tartósításra használhatók, tárolásra hagyják zöld vagy serkentik érését.

Teljesen zöld - rakott. Ha mindent helyesen csinálnak, akkor az újévi ünnepekig megőrizhetők.

Milyen hőmérsékleten?

Nagyon fontos szerepet játszik a levegő hőmérséklete, ahol a betakarított zöld paradicsomot tárolják. Meleg helyre téve, ahol az indikátor 18-20°C között van, az érési folyamat felgyorsul.

Ha a hőmérséklet alacsonyabb, +8 és +12°C között, az érés lassú. Azokban az esetekben, amikor nincs cél az érés felgyorsítása vagy éppen ellenkezőleg, lassítása, a paradicsomot +13°C és +15°C közötti hőmérsékleten tartják. Minél magasabb a levegő hőmérséklete, annál gyorsabban érik a termés.

Világítás

A fény hatására a zöldségek gyorsabban érnek. Ezért, ha le kell lassítani az érési folyamatot, hogy a paradicsom tovább maradjon zöld, akkor sötétben kell tartani.

páratartalom

A paradicsom tárolására ajánlott páratartalom akár 80%. Ha az érték magasabb, rothadás lehetséges.

Hely kiválasztása

A nem teljesen érett és teljesen zöld, és nem igényel gyors érést a paradicsom olyan helyen tárolható, ahol megfelelő a feltételek a zöldségek számára. Városi lakásban ez leggyakrabban hűtőszekrény, magánházban - pince.

Otthon a hűtőben

A bokorról leszedett és a hűtőbe tett zöld paradicsom elég lassan érik. Mivel itt nem magas a levegő hőmérséklete, a paradicsom hűvös körülmények között akár hetekig is zölden maradhat.

Lehetséges a napon?

A paradicsomot nem szabad közvetlen napfénynek kitenni. Ez nem vezet gyors éréshez, csak felgyorsítja a termék megromlását.

A pincében

A pince az egyik legjobb hely a zöldségtárolás megszervezésére. Egy felszerelt pincében sok kellék elfér, ha bölcsen vannak elrendezve.

Pince vagy pince használatakor javasolt hőmérőt és páratartalom-mérő készüléket telepíteni ezekbe, hogy a zöldparadicsom tárolási körülményeit mindig ellenőrizni lehessen.

Mód

Annak érdekében, hogy a paradicsomot zölden szüreteljék, különféle módszereket alkalmazhat. A választás a fennálló körülményektől és az elérni kívánt eredménytől függ - a zöldségek gyors, közepes vagy lassú érése.

A következő paradicsomfajtákat nagyon jól zölden tárolják:

• Zsiráf,
• Vasilisa,
• Long Keeper et al.

Dobozokban

A dobozos tárolás a legegyszerűbb, legérthetőbb és legkényelmesebb módja a betakarított gyümölcs tárolásának. Ehhez sértetlen, sűrű paradicsomot választanak ki, és fából vagy műanyagból készült dobozokba helyezik. Fonott kosarak is használhatók.

A paradicsomot jobb fűrészporban tárolni, vagy használhat papírt. Még a zöld, kemény paradicsomot sem szabad sok rétegben egymásra rakni.

A csomagolóanyag mennyiségét úgy kell kiszámítani, hogy egy doboz legfeljebb 10 kg gyümölcsöt tartalmazzon. 2 vagy 3 réteg elég. Papír vagy fűrészpor is legyen közöttük.

A bokrokon

A magánszektor lakóinak lehetőségük van a paradicsom tartósítására és érlelésére közvetlenül a bokrokon. Ha a zöldség nem érett be a szezonban, és már beköszöntött a hideg idő, a termést el kell távolítani a termőhelyről.

Eljárás:

1. A bokrokat egyenesen a gyökerektől ássák ki. Jobb ezt száraz időben megtenni.
2. A földet lerázzák a gyökerekről.
3. Minden bokrot külön-külön felakasztanak fejjel lefelé egy istállóba, pincébe vagy más alkalmas helyiségbe.

Ezzel a módszerrel a tápanyagok a gyümölcsökbe áramlanak, és fokozatosan elkezdenek érni. És még hízhatnak is.

Egy másik lehetőség az, hogy a vágott bokrokat paradicsommal közvetlenül a helyszínre halmozzuk fel. Ezekre a kazalokra szalmát helyeznek szigetelés céljából. Ebben a formában a paradicsom 1,5 hónap alatt érhet, ha a hőmérséklet és a levegő páratartalma minden feltétele teljesül.

Papírzacskóban

A papír az egyik módja a paradicsom biztonságos csomagolásának. A paradicsomot egyszerűen papírzacskóba lehet tenni. Alternatív megoldásként minden zöldséget külön-külön csomagoljon papírba. Ebben a formában a zöld paradicsomot sötét helyre helyezzük.

Ha azt szeretné, hogy a paradicsom ne érjen gyorsan, ne legyen a közelében alma vagy banán. Ellenkező esetben az érés gyors lesz. Ennek az az oka, hogy egyes gyümölcsök olyan anyagokat termelnek, amelyek felgyorsítják más gyümölcsök és zöldségek érését.

Az alkoholban

Az alkohollal végzett előkezelés során minden zöldséget finoman dörzsölünk. Ez megakadályozza a rothadó folyamatok kialakulását és megőrzi a betakarítást.

Következtetés

A zöld paradicsom tartósítása még nagy mennyiségben is könnyen elérhető, ha a szükséges feltételek rendelkezésre állnak. Könnyebb és kényelmesebb ezt megtenni, ha vannak melléképületek, beleértve a pincéket is.