A betakarítás megmentése: hogyan kell megfelelően tárolni a zöld paradicsomot teljesen érésig?

Ha a körülmények miatt zölden szedik le a paradicsomot a kerti ágyásokról, akkor annak tárolására különös figyelmet kell fordítani.

Attól függően, hogy fel kell-e gyorsítani az érési folyamatot, a zöldségkészletek fenntartásának egyik vagy másik megközelítését választják.

Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan kell tárolni a zöld paradicsomot érlelésre.

Tárolás előkészítése

Mivel a paradicsom nem érik egyszerre, a betakarítási időszak egy hétnél tovább is eltarthat. Általában 5 naponta egyszer, meleg időben - akár 2-3 naponta is.

Száraz és meleg időben célszerű betakarítani.. Ha a paradicsomot nem kell szárítani, és nem fenyeget a késői fertőzés, válogatás után azonnal raktározásra küldhető.

Abban az esetben azonban, ha a gyors betakarítás oka a késői pusztulás, tanácsos a gyümölcsöket a tárolás előtt feldolgozni. A betegség kórokozója egy könnyen terjedő gomba, amely jelentős károkat okozhat a paradicsomban.

Ha maguk a gyümölcsök még nem sérültek, megmenthetők, de csak akkor, ha időben feldolgozzák. Ennek eredményeként a gomba eltűnik a gyümölcs felületéről anélkül, hogy ideje lenne megfertőzni a zöldséget.

A feldolgozás leggyakrabban használt receptje a forró víz.. Nagyon népszerű egyszerűsége és jó teljesítménye miatt.

A paradicsom feldolgozásához 2 nagy tartályt kell készítenie. Az egyikbe hideg vizet, a másikba 60°C-os forró vizet öntünk.

További eljárás:

1. Merítse a paradicsomot forró vízbe 2 percre, ne tovább.
2. Távolítsuk el és azonnal tegyük át a paradicsomot egy hideg vízzel töltött edénybe.
3. Feldolgozás után szárítsa meg.

Használhat jódoldaton alapuló receptet is. Ehhez egy nagy edény is kell, amibe 10 liter 40°C-os vizet öntünk és 10 ml gyógyszertári jódot adunk. Az oldatot keverjük, majd paradicsomot helyezünk bele. 20 perc múlva kivesszük és megszárítjuk.

A tárolás előtti feldolgozás egy másik típusa a videón:

Hogyan tartsuk meg az éretlen paradicsomot, hogy megpiruljon?

Annak érdekében, hogy a paradicsom gyorsabban érett legyen, meg kell teremteni a megfelelő feltételeket. Ráadásul a barnára szedett paradicsom sokkal gyorsabban érikmint teljesen zöld.

Milyen hőmérsékleten?

Minél magasabb a levegő hőmérséklete, annál gyorsabban megy végbe az érés. Ha fel kell gyorsítani a folyamatot, tartsa a paradicsomot szobahőmérsékleten.

Barna

A nem teljesen érett paradicsomot érettség és méret szerint külön kell választani. Ez segít az egyes fajok számára legmegfelelőbb feltételek megteremtésében.

A zöld paradicsomot először hosszú távú tárolásra küldhetjük hűvös helyen, ill tedd a barnákat fényre és melegre. Így gyorsabban odaérnek.

A fokozatos érés lehetővé teszi, hogy hosszú ideig friss paradicsom legyen az asztalon.

A világítás hatása

A megvilágított helyen való tartózkodás felgyorsítja a gyümölcsök érését. Fontos, hogy a paradicsomot ne helyezze közvetlenül a napra. Ellenkező esetben a gyümölcsök elsorvadnak és romlanak anélkül, hogy ideje lenne jól beérni. A sötétben való tárolás lelassítja az érési folyamatot.

páratartalom

A paradicsom tárolásához az optimális páratartalom legfeljebb 80%. A magas páratartalom nem kívánatos akkor sem, ha a paradicsomot hosszú ideig tárolják, vagy ha a paradicsomnak rövid időn belül kell érnie.

Hol a legjobb hely a leszedett gyümölcsök megpirulásáig tartani?

A lehetőségektől és a paradicsom érési fokától függően a legelőnyösebb helyeket választják ki számukra.

Házban, lakásban

Városi lakásban a paradicsom 1-2 rétegben teríthető nyílt felületre, például ablakpárkányon vagy akár ágy alatt szöveten vagy papíron.

A pincében

Pincében a zöldségeket dobozokban vagy kosarakban lehet tartani. Az alját papírral vagy szalmával kell lefedni. A paradicsomrétegek közé papírt is kell tenni. Ez nemcsak megvédi a gyümölcsöket az egymással való érintkezéstől, hanem elősegíti az érést is.

A tárolás során a paradicsom kis mennyiségű etilént termel. – a paradicsom érését gyorsító gáz. Ha a zöldségeket szalmával takarjuk be, annak koncentrációja megnő.

Az érést megkönnyíti a paradicsommal ellátott dobozok jelenléte is. almák vagy körte. Ezek a gyümölcsök aktívan termelnek etilént, így a közelben található paradicsom gyorsabban érik.

Ez a videó megmutatja, hogyan gyorsíthatja fel a zöld paradicsom érését:

Mód

Az éretlen paradicsom többféleképpen tárolható. Figyelembe véve a zöldség tárolására szánt helyet, lehetőség van dobozok, papírzacskók használatára, további feldolgozás elvégzésére stb.

Dobozokban

A dobozban való tárolás a probléma megoldásának hagyományos megközelítése. A paradicsomot több rétegben is elhelyezheti fa vagy műanyag edényekben, papírral, fűrészporral vagy szalmával elválasztva. Egy dobozba nem célszerű 2-3 rétegnél többet tenni.

Érés a bokrokon

A bokrokon való tárolás egy módja annak, hogy a paradicsomot ne csak tartósítsák, hanem érlelik is.

Az eljárásnak a következőnek kell lennie:

1. Száraz, meleg napon ki kell ásnia a bokrokat (a gyümölcsökkel együtt) a gyökerekkel együtt.
2. Rázza le a talajt a gyökerekről.
3. Minden bokrot akassza fel gyökereivel egy szellőztetett, meleg szobában, fényben.
4. Naponta egyszer permetezzen vizet a gyökerekre egy spray-palackból.

Hogyan lehet felgyorsítani a paradicsom érését a bokrokon, videó utasítások:

Papírzacskóban

A papír- és kartontárolás nagyon könnyen megszervezhető. Az ilyen csomagolás választható mind a zöldségek pincében való elhelyezéséhez, mind a lakásban való tartózkodáshoz. A papír szellőzést biztosít és felszívja a felesleges nedvességet. Mégis, megfogja a paradicsom által kibocsátott etilént, így gyorsabban érik a zacskókban.

Ha a táska nedves lesz, az azt jelenti, hogy rossz a szellőzés vagy magas a páratartalom a tárolási helyen.. Ebben az esetben intézkedéseket kell hozni a feltételek javítására, és a csomagot egy újra kell cserélni.

Az alkoholban

Ez a tartósítási módszer üvegedények, alkohol és szilánkok jelenlétét igényli. Ennek a módszernek a használatakor az eltarthatóság 2-3 hónap.

Az alkohol mennyisége az edény térfogatától függ:

• Egy 3 literes tartályhoz 1 evőkanálra lesz szüksége;
• 1 literhez – 1 desszertkanál;
• 0,5 literhez - 1 teáskanál.

Eljárás:

1. Mossa meg és szárítsa meg a paradicsomot.
2. Mossa meg és szárítsa meg az üvegeket.
3. Öntse a szükséges mennyiségű alkoholt az edénybe.
4. Gyújtsa meg az alkoholt egy fából készült fáklyával.
5. Miután az alkohol teljesen kiégett, tegye a paradicsomot egy üvegbe.
6. Felteker.

Cseresznye

Nem minden más paradicsomnál alkalmazott módszer alkalmas a koktélparadicsom érlelésére. A hatékony módszerek közé tartozik, ha a gyümölcsöket almával vagy banánnal együtt egy kartondobozba vagy papírzacskóba helyezik.

Általában csak 5-7 nap elegendő a barna paradicsom éréséhez meleg, de nem forró helyen. Ha további banán van a zacskóban vagy dobozban, a koktélparadicsom átlagosan 2-3 hét alatt érik.

A bokrokon való tartósítás nem nagyon alkalmas koktélparadicsomhoz. Úgy gondolják, hogy ennek a módszernek a használata elkerülhetetlenül károsítja a paradicsom ízét.

Ha a kinti levegő hőmérséklete +10°C alá csökken, a koktélparadicsomot el kell távolítani a kertből, hiszen természetes körülmények között érése nehéz lesz.

Mit tegyek, hogy gyorsabban érjenek?

A paradicsom alapvetően déli növények, meglehetősen hosszú, több hónapig tartó tenyészidőszakkal.Ezért a kertészek arra törekszenek, hogy felgyorsítsák a gyümölcsök érését, még akkor is, amikor a paradicsom a bokoron van.

Ezek a módszerek a következők:

1. Kerülje a bokrok megvastagodását, hogy a növények és gyümölcsök elegendő fényt kapjanak.
2. Permetezés csalánoldattal vagy jódoldattal.
3. A felesleges virágszár eltávolítása.
4. Csökkentse az öntözést a gyümölcsérés során.
5. Stresszhelyzet létrehozása, például egy átvágás a törzs tövében.
6. Fóliával letakarva, ha kihűl.
7. Mostohafiúság.

A legnépszerűbb technikák, amelyek az érés felgyorsítását célozzák a már betakarított paradicsom a következőket tartalmazza:

1. Helyezzen néhány érett paradicsomot egy dobozba zöld paradicsommal.
2. Tárolás almával.
3. Tartsa melegen (+20-25°C hőmérsékleten).
4. Tedd világos helyre, száraz helyre.

Következtetés

Teljesen lehetséges a paradicsom érlelése otthon, ha a kertészek bevált ajánlásait használja. Minél érettebb a gyümölcsök begyűjtése, annál gyorsabban érnek majd, ha leszedik is.