Íz- és aromavesztés veszélye: tárolható-e a paradicsom a hűtőszekrényben és mennyi ideig?
Az élelmiszerek frissességének megőrzése érdekében, beleértve a gyümölcsöket és zöldségeket is, nagyon kényelmes a hűtőszekrény használata. De ez a lehetőség nem minden esetben megfelelő.
Van néhány sajátosság a paradicsom otthoni tartása során. Lehetséges-e a paradicsomot hűtőszekrényben tárolni, mennyi ideig és miért mondják, hogy ezt nem lehet megtenni, tovább fogjuk mondani.
Tartalom
A paradicsomot hűtve tárolják?
Hűteni kell a paradicsomot? A városi lakás melegében a paradicsom, különösen, ha érett, gyorsan romlik. A kellően magas levegőhőmérséklet és az alacsony páratartalom hozzájárul ahhoz, hogy a gyümölcsök elveszítsék a nedvességet és elszáradjanak.
De ezek a feltételek nem optimálisak a zöldség számára., amely +12 és +15°C közötti hőmérsékleten, maximum +20°C-on tartható. Ezért a hűtőszekrény is szóba jöhet, ha nincs alternatív lehetőség a paradicsom tárolására.
Miért tartják lehetetlennek?
A friss paradicsom sajátossága, hogy a gyümölcs illékony vegyületeket termel, amelyek különösen aromássá és ízletessé teszik ezt a terméket. Ha a terményt hűtőszekrénybe helyezzük körülbelül +7 °C hőmérsékleten, ezeknek a vegyületeknek a termelése csökken.
Az alacsony hőmérséklet ahhoz a tényhez vezet, hogy a zöldségben lévő savak és cukrok elpusztulnak. Ennek eredményeként a paradicsom kevésbé ízletes és aromás lesz.
A gyümölcs hűvös helyről való kivétele után gyakorlatilag semmi szaga nincs. Amint szobahőmérsékletre melegszik, az aroma visszatér.
Szavatossági idő
Mennyi ideig áll el a paradicsom a hűtőben? A hűtőszekrényben a friss paradicsom átlagosan 3 naptól egy hétig tart. Hosszabb tárolás esetén a kezdetben sűrű és nem túlérett gyümölcsök is kezdik elveszíteni minőségüket és elsorvadnak.
A zöldségek minőségének megőrzésének időtartamát számos tényező befolyásolja. Beleértve a következőket:
- a gyümölcs kezdeti állapota;
- stabil körülmények fenntartása a tárolási helyen;
- a csomagolás típusa;
- más termékek közelsége.
Melyik a helyes?
Ha a hűtőszekrényen kívül nem tud más helyet biztosítani a paradicsom számára, meg kell próbálnia a legmegfelelőbb tárolási feltételeket megszervezni.
Milyen hőmérsékleten és milyen rekeszben?
A hűtőszekrényben az átlagos hőmérséklet +7°C. Ez valamivel alacsonyabb, mint a paradicsom esetében ajánlott, de teljesen elfogadható. A paradicsomnak célszerű a zöldségrekeszben helyet találni, hiszen számukra ez a legalkalmasabb hely a paradicsomtörzsnek.
Be kell csomagolnom valamibe?
A műanyag zacskók a legnépszerűbb csomagolási formák. De nem alkalmas paradicsomra.
Ha lehetséges, az üzletből hozott terméket azonnal papírzacskóba kell helyezni. Még jobb, ha minden gyümölcsöt külön-külön csomagoljon papírba. Alternatív megoldás, ha kartondobozba helyezzük.
Ha a paradicsomot műanyag zacskóba helyezzük a hűtőszekrénybe, további lyukakat kell kialakítani benne. Ez megakadályozza a páralecsapódást és meghosszabbítja az eltarthatóságot.
Mi a legjobb módja a stílus kialakításának?
Javasoljuk, hogy a paradicsomot úgy csomagolja be, hogy szabadon, összenyomódás nélkül feküdjön.
Ez a videó megmutatja, hogyan kell megfelelően tárolni a paradicsomot a hűtőszekrényben:
Hogyan lehet visszaállítani egy zöldség ízét?
Bizonyos helyzetekben nem lehet megtalálni az ideális helyet a paradicsom számára. De még azután is, hogy a hűtőben voltak a zöldségrekeszben, aromájuk csökken, ízük lágyszárú jegyeket kölcsönöz.
A probléma megoldása, ha a paradicsomot tálalás előtt, legalább negyed órával, de még jobb, ha több órával korábban kivesszük a hűtőből.
Még a genetikailag módosított vagy télen vásárolt fajtákat is, amelyeknek gyakorlatilag nincs aromájuk, egyszerű módon lehet illatosítani.
Eljárás:
Melegítsük fel a vizet 50 °C-ra.- Helyezze a paradicsomot ebbe a vízbe negyed órára.
- Vegyük ki a vízből és hűtsük le szobahőmérsékletre.
- Vágja durvára a paradicsomot, például szeletekre.
- Helyezze a szeleteket egy tálba.
- Add hozzá (4 paradicsom alapján): ? tk cukor, ? tk só.
- Öntsünk bele 1 evőkanál. l. növényi olaj.
- Keverd össze.
- Hagyja 10 percig feküdni.
Ezt követően a paradicsom felhasználható salátákhoz vagy más ételekhez.Még ha nem is lesznek olyanok, mint a kertből szedett, a feldolgozás után egyértelműen aromásabbak és ízletesebbek lesznek.
Következtetés
A paradicsom hűtőszekrényben való tárolása az egyik lehetséges lehetőség a termék eltarthatóságának meghosszabbítására. A paradicsom ízének és aromájának minél jobb megőrzése érdekében a zöldségkészletek elhelyezésére és csomagolására vonatkozó összes szabályt célszerű betartani.
