A pácolt és más módon elkészített paradicsom feltételei és receptjei a lakásban való tároláshoz

A friss paradicsom nagyon korlátozott eltarthatósági idővel rendelkezik. Meghosszabbítására sózást, pácolást és saját levében történő befőzést alkalmaznak.

Ez lehetővé teszi a zöldségek hosszú távú tárolását, akár a következő betakarításig is.

A saját levében pácolt, sózott, ecetes paradicsom receptjei, amelyeket lakásban tárolnak, megtalálhatók a cikkben.

Hol és mennyi ideig lehet otthon tárolni a paradicsomkonzervet?

Egy városi lakásban nagyon korlátozott a tárolóhely a friss és a konzerv zöldségek számára. A gyümölcsfeldolgozás módjától függően nagyon fontos minden betakarításhoz az optimális helyet kiválasztani.

A pácban

A pácolt paradicsom népszerű snack. Ezt a tartósított élelmiszert megvásárolhatja boltban, vagy szezon közben saját maga is elkészítheti.. A készítményt üvegedényben, feltekert fémfedél alatt tároljuk, megőrizve ízét és aromáját.

A használt recepttől függően a pácolt paradicsom eltarthatósági ideje eltérő lehet. Átlagosan 6-12 hónap, optimális feltételek mellett.

Az üvegeket a legjobban +7°C hőmérsékleten lehet tárolni alacsony páratartalmú helyen. A közvetlen napfénytől is védeni kell őket. Tárolásra választható pince, pince, kamra stb.

Sós

Az érett paradicsom pácolása nagyszerű módja annak, hogy meghosszabbítsuk a zöldségek eltarthatóságát. Az elkészítés alapja a sóoldat használata, amelyet a zöldségekre öntünk. Az ecetet nem használják a főzéshez.

Ezenkívül a következők használhatók:

• kapor;
• torma gyökerei és levelei;
• fokhagyma;
• ribizli levelek stb.

A sikeres sózás egyik fontos szabálya, hogy a munkadarabot hűvös helyen, jó szellőzéssel és napfénytől védett helyen kell tartani.

Sós lébe helyezve a gyümölcsök néhány napon belül felhasználásra készek lesznek, de ez az idő több hónappal meghosszabbítható. A sózott paradicsom sok hasznos anyagot tartalmaz, köztük A- és C-vitamint.

A saját levében

Paradicsom a saját levében - univerzális készítmény. Az így elkészített paradicsom ezután snackként szolgálhat, és összetettebb ételekhez öntetként is felhasználható.

A betakarítás során mind az egész gyümölcsöt, mind a paradicsomlevet felhasználják. A fűszerek, a só és a cukor pikáns ízt adnak.

Téli megőrzés

A pácolás, sózás és saját levében való főzés különféle receptek alapján történhet. Az ízt a főzési technológia, valamint a felhasznált fűszerek listája befolyásolja. és a számukat. A betakarításhoz csak érett, szilárd, sérülésmentes paradicsomot válasszunk.

Pácolás

A paradicsom savanyításához elegendő számú üveget kell kiválasztania, amelyeket ezután fel kell tekerni.

Az egyik legegyszerűbb recept a következőket tartalmazza hozzávalók (2 kg paradicsomra vonatkoztatva):

• cukor és só - 1 evőkanál. l.;
• asztali ecet 9% - 1 evőkanál. l.;
• babérlevél - 2 db;
• szemes bors - 4 db;
• fokhagyma - 4 gerezd.

Főzési folyamat:

1. Mossa meg a paradicsomot.
2. A fokhagymát megmossuk és meghámozzuk.
3. Vágjon minden gerezd fokhagymát hosszában több darabra.
4. Sterilizálja a fedeleket és az üvegeket.
5. Vizet forralni.
6. Tegye a paradicsomot üvegekbe, és öntse fel forrásban lévő vízzel.
7. 20 percig állni hagyjuk.
8. Engedje le a vizet.
9. Fedjük le az üvegek tetejét sterilizált fémfedéllel.
10. Forraljuk fel újra a vizet, öntsük az üvegekbe, és hagyjuk állni 20 percig, majd ismét csöpögtessük le.
11. Fedjük le az üvegeket fedővel.
12. A lecsepegtetett vizet felforraljuk.
13. Adjunk hozzá cukrot, sót, babérlevelet, fokhagymát és borsot a vízhez.
14. Forraljuk fel.
15. Öntsd fel az ecetet és keverd össze.
16. A pácot levesszük a tűzről, és gyorsan üvegekbe töltjük.
17. Fedjük le az üvegeket fedővel és tekerjük fel.
18. A munkadarab kihűlése után célszerű kivenni és hűvös, sötét helyre tenni.

Megnézheti a videót a pácolt paradicsom elkészítéséről:

Pácolás

A sózott paradicsom elkészítésének egyik egyszerű módja a következőket igényli: hozzávalók (3 kg gyümölcsre vonatkoztatva):

• babérlevél - 2 db;
• szemes bors (fekete) -10-15 db;
• kapor és petrezselyem - 1 kis csokor;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• só - 4,5 evőkanál. l.
• opcionális – 2 db. szegfűszeg, ? tk oregano.

Főzési folyamat:

1. Mossa meg a zöldségeket és a fűszernövényeket.

2. Helyezze a paradicsomot egy nagy zománcozott serpenyőbe vagy más megfelelő edénybe, és töltse fel tisztított vízzel.

   Mindegyiket teljesen vízbe kell meríteni. Ez szükséges annak meghatározásához, hogy pontosan mennyi vízre van szükség.

3. Engedje le a vizet és készítsen sóoldatot víz és só felhasználásával. Ezenkívül a víznek fel kell forrnia, és a sónak fel kell oldódnia.
4. Hűtsük le meleg hőmérsékletre.
5. A fűszernövényeket és a fokhagymát felaprítjuk.
6. Helyezze a paradicsomot, a fűszereket, a fűszernövényeket és a fokhagymát a serpenyőbe, amelyben az erjesztést végezni fogja.
7. Felöntjük a sós vízzel.
8. Fedje le a munkadarabot gézzel vagy pamutszövettel a tetején.
9. Helyezzen egy nagy tányért a paradicsomra úgy, hogy a paradicsom enyhe nyomás alá kerüljön, és elmerüljön a sós lében.
10. Hagyja szobahőmérsékleten erjedni.
11. Miután a paradicsomot megsóztuk, hűvös helyre kell tenni. Egy városi lakásban ez lehet egy hűtőszekrény.

Itt jól látható, hogyan zajlik a felkészülés:

Paradicsomlében

Az egyik egyszerű recept a paradicsomhoz saját levében a következő összetevőkből készül:

• kis paradicsom - 10 darab;
• nagy paradicsom (léhez) - 10 darab;
• koriander;
• Babérlevél;
• szegfű.

1 liter paradicsomléhez a következőkre lesz szüksége:

• 1 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. Szahara.

Főzési folyamat:

1. Mossa meg a paradicsomot.
2. A kis paradicsomokat üvegekbe helyezzük.
3. A fűszereket egyenletesen elosztjuk minden üvegben.
4. A paradicsomot forrásban lévő vízzel öntjük.
5. Hagyja az üvegeket lefedve 20 percig.
6. A levet lédús paradicsomból készítik.
7. A levet a serpenyőbe öntjük és felforraljuk.
8. A gyümölcsléhez cukrot és sót kell adni.
9. Keverd össze.
10. Forraljuk, amíg kissé besűrűsödik.
11. Engedje le a vizet az üvegekből.
12. A forrásban lévő paradicsomra öntjük.
13. Felteker.
14. Hagyja kihűlni.
15. Tároláshoz hűvös helyre tesszük.

Hogyan kell főzni a paradicsomot saját levében - a videóban:

Hogyan válasszunk a boltban?

Ha jó minőségű paradicsomkonzervet kell választania egy kiskereskedelmi láncban, A következő pontokra érdemes odafigyelni:

• minőségmegőrzési dátum;
• a sóoldat megjelenése – nem lehet zavaros;
• a fedél nem lehet rozsdás vagy duzzadt;
• Az üvegben lévő gyümölcsöknek épeknek kell lenniük, lehetőleg repedések nélkül.

Következtetés

A feldolgozott paradicsom tárolási módjai a tartósítás típusától függenek. Minél pontosabban követik az elkészítési technológiát és a további karbantartás feltételeit, annál jobban megmarad a készítmény, és annál több hasznos anyag marad benne.