Milyen hőmérsékleten, hogyan helyesen és mennyi ideig kell tárolni a disznózsírt sózás után?

A sózott disznózsír meglehetősen népszerű termék.

Annak érdekében, hogy ne veszítse el minőségét és ízét, megfelelő körülmények között kell megszervezni a tárolását.

Ellenkező esetben a disznózsír íztelenné válhat, sőt megromolhat. A továbbiakban elmondjuk, hogyan kell megfelelően tárolni a disznózsírt a sózás alatt és után.

Mennyi ideig áll el a sózott étel?

Az eltarthatósági idő számos tényezőtől függ, többek között:

• termékminőség;
• a feldolgozás típusa;
• fogva tartás körülményei;
• tárolási időtartam.

A hosszú távú tárolás legjobb feltételei, ha a terméket alacsony hőmérsékleten és alacsony páratartalom mellett, fénytől védett helyen kell tartani. Ha a levegő hőmérséklete +10°C felett van, a sertészsír oxidálódni kezd, és a termék napokon belül fogyasztásra alkalmatlanná válik.

Hűtőszekrényben

A hűtőszekrény a legkényelmesebb hely a disznózsír tárolására. A megfelelő tartalom érdekében előzetesen gondoskodnia kell a csomagolásról.

A terméket nem tárolják nyitva – kezd kiszáradni és elveszti tulajdonságait.

A fűszerekkel ízesített sózott disznózsír markáns aromájú, amelyet a hűtőszekrényben lévő többi termék is magába szívhat, ezért különös figyelmet kell fordítani a csomagolásra. Tárolás előtt nem szükséges eltávolítani a sót a felületről.

Minden darabot külön-külön pergamenpapírba vagy pamutszövetbe kell csomagolni.. A tetejét fóliába csomagoljuk. A termék ebben a formában legfeljebb két hónapig maradhat el. A kivétel a vastag húsrétegű disznózsír. Ez a darab nem áll jól, és nem szabad egy hónapnál tovább tartani.

Még az összes szabályt figyelembe véve is ajánlatos a disznózsírt a lehető leggyorsabban felhasználni. Ha sok a termék, és nem lesz rá kereslet a közeljövőben, jobb, ha azonnal lefagyasztjuk.

A fagyasztóban

Alacsony hőmérsékleten a sózott sertészsír átlagosan egy évig vagy még egy kicsit tovább is eltartható. Az időzítés a fagyasztó hőmérsékletétől függ. Nagyon fontos, hogy a fagyasztó hőmérséklete stabilan, ingadozások nélkül maradjon.

A már felengedett darabot nem tanácsos újra lefagyasztani., hiszen ebben az esetben a termék tulajdonságai elvesznek és az eltarthatóság is jelentősen csökken.

A disznózsírt pergamenbe csomagoljuk, és a tetejét ragasztófóliával lefedjük. A csomagolást úgy kell lezárni, hogy a termék ne bocsásson ki szagot és ne oxidálódjon a tárolás során. A kényelem érdekében jobb, ha minden csomagon elhelyez egy címkét, amely jelzi a darab fagyasztóba helyezésének dátumát.

Más körülmények között

Szobahőmérsékleten a sózott disznózsír nem tárolható sokáig. A maximális eltarthatósági idő legfeljebb 5 nap.

Annak érdekében, hogy a termék ne kezdjen el intenzíven oxidálódni, kis rudakká vágják, amelyek zománcozott vagy üvegedénybe helyezzük és sóoldattal megtöltjük.

Ha a sózást száraz módszerrel végezzük, akkor az elhelyezett darabokkal egy pár gerezd fokhagymát tehet az üvegbe.Ez nem csak ízt ad a terméknek, hanem meghosszabbítja az eltarthatóságát is.

Amikor azt tervezi, hogy zsírt visz az úton, Célszerű hőzsákot vagy hűtőtáskát használni.

Dobozokban, dobozokban vagy más hasonló csomagolásban szállítva oxidálódik, folyadék kezd kiszabadulni belőle, és maga a termék is megromlik. Ilyen esetekben alkalmasabb az üveges pácolás.

Hol a legjobb otthon tartani egy pácolt terméket?

A sertészsír elkészítésének számos módja van. A házi készítésű receptek lehetővé teszik, hogy saját disznózsírt készítsen sós lében vagy száraz módszerrel.

Száraz módszer

A disznózsírt száraz módszerrel tartósítják sóval és fűszerekkel. Alap recept:

1. A disznózsírt darabokra osztjuk.
2. Vágja le egy kicsit az egyes részeket a tetején, és hozzon létre egy „hálót”.
3. Öntsön sót az edénybe, amíg el nem fedi az alját.
4. Mártson minden blokkot sóban minden oldalról.
5. A bőrrel lefelé helyezze rétegenként.

A disznózsír száraz sózása, videó recept:

Sós lében

A sóoldatban való tárolás különböző receptek szerint szervezhető. A legegyszerűbb megoldás csak víz és só használata.

A sóoldatot a következő módon készítjük el:

• vizet forralni;
• oldjunk fel benne sót;
• Ízlés szerint fűszereket adhatunk hozzá.

Az arány a következő: 2 liter vízhez – 400-500 gramm só. Ha hosszú távú tárolást kell megszerveznie, használjon fém fedeleket a hengerléshez. Az elkészített sóoldatot az üvegekben tárolt disznózsírba öntjük és azonnal feltekerjük. Ebben a formában, hűvös helyen a termék akár 3 évig is eltartható.

Azonnali recept:

1. A disznózsírt 5x5 cm-es szeletekre vágjuk.
2. A sóoldathoz vizet és sót készítsen 800 gramm só/2 liter víz arányában.
3. Mindent együtt forralunk 10 percig.
4. Menő.
5. Vegye ki a darabokat.
6. Dörzsölje be az egyes blokkokat a paprika keverékével.
7. Tedd a hidegbe.

Annak érdekében, hogy a termék gyönyörű arany árnyalatot kapjon, főzés előtt hagymahéjat adhat a sóoldathoz.

A pácban való sózás módja:

• vágja a zsírt vékony 2 cm-es csíkokra;
• sós vízben forraljuk 3 percig;
• menő;
• elkészítjük a pácot (fél kilogramm disznózsírra - 5 evőkanál ecet, 2 hagyma, 1 tk őrölt bors, 30 g cukor);
• A disznózsírnak legalább fél óráig a pácban kell maradnia.

Az oldatban való sózás lehetősége a videóban található:

Tárolás bankban

Az üvegben való hosszú távú tároláshoz széles húsréteg nélküli disznózsírdarabokat választanak ki. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a hús aktívan felszívja a sót, és egy darab disznózsír túl kemény lehet.

Literes vagy három literes üvegekben való tároláshoz viszonylag kis darabok használata kényelmeshogy kényelmes legyen a nyakon keresztül kivenni őket. Ehhez a terméket csíkokra vágják, amelyek szélessége nem nagyobb, mint az előkészített üvegek nyakának átmérője.

Fektesse le a terméket rétegenként. Adjunk még sót a tetejére. Az őrölt fekete bors és más fűszerek hozzáadásával ízt ad.

A videóban megtekintheti az edényben történő sózás jellemzőit:

Hogyan lehet tartósítani pácolás közben?

Tartalmazzon disznózsírt a sózási folyamat során hűvös helyen kell lennie, fény nélkül. A sózó edénynek élelmiszer minőségűnek kell lennie, és fedővel kell rendelkeznie. Pácolás helyeként használhatunk hűtőpolcot, pincét vagy más hűvös helyet.

Hogyan válasszunk szalonnát?

A sózás végeredménye nagyban függ a disznózsír megválasztásától. Az első dolog, amire figyelni kell, az a megjelenés. A hasított test hátuljáról vagy oldaláról származó disznózsír alkalmasabb sózásra. A hashártyából származó zsír akkor használható, ha a húsréteg kicsi.

A bőrnek vékonynak és puhanak kell lennie, magának a terméknek pedig fehérnek vagy halvány rózsaszínűnek kell lennie.. A frissesség az illat és az állag alapján határozható meg. A disznózsíron nem lehetnek idegen zárványok vagy foltok. Penészes területek és egyéb sérülések.

A sózás mellett a sertészsír más feldolgozásnak is alávethető - megolvasztható vagy füstölhető (hideg vagy forró).

A videó megmutatja, hogyan válasszunk sertészsírt:

Hogyan szervezzük meg a hosszú távú tárolást?

Számos módja van a disznózsír hosszú távú tárolásának megszervezésének. Néhány hónapig - használhatja a hűtőszekrényt. Ha a terméket hosszabb ideig (legalább egy évig) kell tárolni, akkor erre a célra a fagyasztó vagy befőzés alkalmas.

Következtetés

A sózott disznózsír tárolása nem nehéz, ha ismeri a termék karbantartásának alapvető szabályait és betartja a határidőket. A feltételek megsértése esetén a termék romlásnak indul, és már nem használható élelmiszerként.

Ez nem csak laktató termék, hanem zsírsavakban és vitaminokban gazdag étel is.. Különböző receptek használata a sózott disznózsír elkészítéséhez segít változatosabbá tenni étrendjét.