Házi finomság, avagy a disznózsír tárolása sós lében sózva

A disznózsír univerzális termék. Felhasználása igen széles: a szendvicsektől és rágcsálnivalóktól egészen a bonyolultabb ételek elkészítésének egyik összetevőjéig.

Annak érdekében, hogy a sós lében lévő sertészsír megőrizze tulajdonságait, helyesen kell tárolni.

A továbbiakban elmondjuk, hogyan kell a disznózsírt sós lében tárolni a sózás után.

Tárolás előkészítése

A sertészsír tárolásának szabályai az elkészítési módtól függenek. Minden opcióra általános szabványok vonatkoznak - alacsony levegőhőmérséklet, közvetlen napfény elleni védelem és magas páratartalom.

Sós lében történő tároláshoz előre fel kell készülni:

• salo;
• fűszerek;
• tisztított víz;
• bankok;
• fém fedők hengerléshez;
• Varrógép

Figyelembe véve a termék mennyiségét és az előkészített edényeket, dönteni kell a tárolás helyéről.

A termék kiválasztásának szabályai

A disznózsír sózását és utólagos, sós lében lévő üvegekben való tartósítását leggyakrabban akkor alkalmazzák, ha nagy mennyiségű terméket kell tartósítani. A siker egyik összetevője a hozzáértő, alapos termékválasztás.

Az alapvető szabályok a következőket tartalmazzák:

• friss termék kellemes illata;
• sűrű, lazaság nélküli szerkezet;
• a vágás legyen fehér vagy rózsaszínű (nem sárga);
• lehet egy réteg hús, de kicsi lesz, különben a termék kemény lesz;
• a hasított test oldalán vagy hátulján lévő zsír puhább, mint a hashártyán;
• a bőr vékony és puha legyen.

Ha disznózsírt vásárol a piacon, győződjön meg róla, hogy van rajta pecsét, amely azt jelzi, hogy átment az egészségügyi ellenőrzésen.

A sóoldat elkészítése

A sóoldatot a sertészsír üvegekben való tárolására készítik. A következő módon készül:

1. Mérje ki a szükséges mennyiségű vizet.
2. Adjunk hozzá sót a vízhez az arány alapján - 250-300 gramm literenként.
3. Forraljuk fel a sóoldatot. A sónak meg kell olvadnia.
4. Tegyünk egy babérlevelet, néhány borsó szegfűborsot és gerezd fokhagymát, hosszában vágva, üvegekbe rakott disznózsírdarabokkal.

A felesleges sóoldatot nem szabad tárolni.

Hogyan kell főzni a disznózsírt sós lében, videó recept:

Hogyan és hol tároljuk a sózott disznózsírt?

Miután a disznózsírt sós lével megtöltöttük és üvegekbe forgattuk, hűtőszekrényen kívül is tárolható, de mindig hűvös helyen, fénytől védve.

Állapotát azonban kordában kell tartani., ügyelve a következő pontokra:

• a fedél nem duzzadhat;
• a sóoldatnak tisztának kell maradnia;
• ne legyen hab vagy más erjedési jel.

Hogyan válasszunk konténert?

A legpraktikusabb tartály a disznózsír sós lében történő tárolására, különösen nagy mennyiségben, a három literes üvegedények. Először sterilizálni kell őket, mint minden típusú tartósítást.

A sóoldatot forralva öntjük. És rögtön feltekerik. Ebben a formában a sertészsír hosszú ideig tárolható. A háromliteres kannák mellett más űrtartalmú tartályok is választhatókpéldául egy literes kapacitással.

Hogyan lehet?

Megfelelően szervezett tárolási körülmények között, hűvös helyen, a termék akár 3 évig is eláll. A feltételek megsértése esetén a termék sózás utáni sós lében tartásának időtartama csökken.

Recept mustárral

A disznózsír sós lében történő elkészítésének szokásos receptjei mellett választható mustáros módszer is.

Eljárás (1 kg fő termékre):

1. Forraljunk fel 800 ml vizet.
2. Adjunk hozzá 50 ml ecetet, 8 gerezd fokhagymát, suneli komlót (opcionális), 8 db. babérlevél, 12 db. szemes bors, 2 tk. őrölt paprika keveréke (opcionális), 80 gramm só, 1 tk. száraz mustár.
3. Forraljuk fel a sóoldatot, amíg a só fel nem oldódik.
4. Menő.
5. A disznózsírt kis darabokra, kb. 50*50 mm-es darabokra vágjuk.
6. Sterilizálja az edényt.
7. Helyezze a darabokat az előkészített edénybe.
8. Kihűlt sós lében öntjük.
9. Zárja le az üveget nylon fedéllel.
10. 6 napig állni hagyjuk.
11. A hosszú távú tároláshoz fém fedéllel tekerje fel.
12. Menjen sötét helyre.

Ha a sózott disznózsírt nem kell tárolni, akkor 6 nap sózás után már fogyasztható.

8 segítség a segítségedre

A disznózsír sós lében történő tárolásának megszervezésekor a sózás után A következő szakértői tanácsok segítenek:

1. Ha kis mennyiségű disznózsírt szeretne élelmiszerként használni, a három literes üvegek helyett használhat egy vagy két literes üvegeket.
2. A romlott terméket nem szabad megenni. Semmilyen további feldolgozás nem menti meg a helyzetet.
3. Ha változatosabbá szeretné tenni a disznózsír tárolási módját, egy részét megolvaszthatja, hogy disznózsírt kapjon.
4. A tartósításhoz használt fűszerek ízlés szerint választhatók. A klasszikus változat sót, szegfűborsot/fekete borsot és babérlevelet tartalmaz. Ezen kívül használhatunk majoránnát, kaprot, pirospaprikát, köményt stb.
5. A termék sózási ideje függ a darabok méretétől, vastagságától és a termék fiatalságától. A nagy darabokat tovább tart megsózni, mint a kis darabokat.
6. Ha a készítmény terjedelmes, akkor különböző tartályokban variálhatja a fűszereket, így különböző ízminőségű és eltérő aromájú terméket kaphat.
7. Az elkészítéshez használt darabok méretének arányosnak kell lennie az edény nyakával - a terméknek szabadon kell illeszkednie a lyukba.
8. Sós lében való tartósításhoz előnyösebb durva sót használni.

A sózás másik módja a száraz, sóoldat nélküli sózás.

A disznózsír száraz sózás három módszere - a videóban:

Következtetés

A disznózsír sós lében sózásának számos előnye van a száraz módszerrel szemben. Az egyik a puha bőr megszerzése. Ezt száraz sózással sokkal nehezebb elérni. Ezenkívül a késztermék könnyen vágható, és szó szerint elolvad a szájban.

Az elkészített finomság kellemes ízével sokáig örvendezteti., ha követi az utasításokat és megfelelően tárolja a terméket.