Szakácstrükkök, avagy hogyan lehet eltávolítani az állott csirke szagát

A csirkehús szaga általában semleges, de hosszan tartó vagy nem megfelelő tárolás következtében kellemetlenné válhat.

Ha biztos abban, hogy a csirke nem romlott, akkor megpróbálhatja eltávolítani a visszataszító szagot, és alkalmassá tenni a terméket.

Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan távolíthatja el a kellemetlen szagot a csirkehúsból (például, ha megfulladt egy zacskóban).

Küzdj a rohadt szag ellen, vagy dobd el?

A romlott hús súlyos mérgezést okozhat. Ennek elkerülése érdekében a hasított testet alaposan meg kell vizsgálni.

Figyelmet kell fordítani a termék megjelenésére és illatára. Ha a hús színe rózsaszín és a kellemetlen illat nem túl erős, akkor megfelelő feldolgozás után a termék felhasználható élelmiszerekhez.

De azokban az esetekben, amikor a szín szürkéssé vált, és a zsírrétegek természetellenes sárgás árnyalatot kaptak, a csirke egyértelműen elromlott. A nyálkás és ragadós befedés is jelezheti a fogyasztásra alkalmatlanságot. Az ilyen hústól jobb lenne megszabadulni.

Hogyan távolítsuk el a kellemetlen aromát a húsból?

A kellemetlen szag számos tényező eredménye lehet:

• hús tárolása erős szagú élelmiszerek közelében;
• annak eredményeként, hogy a csirke meleg helyen van;
• egyéb tárolásra alkalmatlan körülmények.

Amint a problémát felfedezik, azonnal el kell kezdeni a húsfeldolgozást és a főzést. A kellemetlen szagok megszüntetésének fő módja a pácolás és az áztatás.

Áztatás

Áztatással a rothadó baktériumok eltávolíthatók. Számos gyakori recept létezik, amelyeket a rendelkezésre álló termékek alapján választhat. Az elkészített oldatot a csirkére öntjük másfél órára.

A gyakori áztatási megoldások a következők:

1. 1 liter vízhez - 1 evőkanál. l. ecet.
2. Citromlé.
3. Gránátalmalé.
4. Fehérbor.
5. Vörösbor.

Alternatív áztatási mód, ha sóoldatban (literenként 1 evőkanál só) áztatjuk pár órára. A kálium-permanganát kis koncentrációjú oldat készítésére is használható. Az ilyen kezelés után a csirkét jól le kell mosni folyó víz alatt.

Pácolás

A szag megszüntetésére az áztatás mellett pácolás is használható. Az alábbi módszerek egyike használható:

• a hasított test dörzsölése cukor és só keverékével;
• asztali mustárba kenés;
• a hús bedörzsölése fűszerkeverékkel (kakukkfű, rozmaring, kardamom, bazsalikom stb.);
• dörzsölés gyógynövények keverékével apróra vágott fokhagyma és apróra vágott hagyma hozzáadásával;
• szójaszószban érleljük.

A főzés jellemzői nem egészen friss csirke, aminek illata van

A hús hőkezelésének az áztatás vagy pácolás utáni utolsó szakasznak kell lennie.Előkezelés nélkül az illatos csirkét csak akkor lehet főzni, ha a kellemetlen szag nem túl kifejezett, és a receptben nagy mennyiségű fűszert használnak.

Az enyhén romlott hús főzésekor a következő szabályokat kell figyelembe venni:

1. A kiválasztott recepthez nem csökkentheti a főzési időt. Lehetőség szerint ajánlott akár egy kicsit is növelni.
2. Az aromás fűszerek használatát kötelezővé kell tenni.
3. Lehetőség szerint érdemes grillen főzni – szabad levegőn.
4. A főzés előtti pácolást és áztatást nem célszerű figyelmen kívül hagyni.

Az enyhén romlott csirke elkészítésének legjobb módja a vietnami, indiai és más konyhák ételei, amelyek nagyszámú fűszer használatát igénylik.

De ha minden erőfeszítés ellenére a hús továbbra is kellemetlen szagot bocsát ki, tanácsos kidobni, mivel a termék romlottabb lehet, mint első pillantásra tűnt.

Ajánlások

A legjobb eredmények elérése érdekében a csirke szagának eltávolításában, Javasoljuk, hogy vegye figyelembe a következő tippeket:

1. A csirkét csak hideg vízben szabad megmosni.
2. A csirke főzése előtt az összes belsőséget eltávolítják a hasított testből.
3. A régi zsír gyakran kellemetlen szagok forrása. Le kell vágni. Szükséges lehet a bőr eltávolítása a tetemről, ami gyakran kellemetlen szag forrása.
4. A csirke szagának legegyszerűbb és legolcsóbb módja, ha sós vízbe áztatjuk.
5. A csirke grillezése megszünteti a füst aromájából adódó kellemetlen ízeket.
6. Ha a csirke megszáradt a hűtőszekrényben, meg kell mosni. Ez felfrissíti a belsejét, és megakadályozza, hogy más termékek felszívják a romlott hús kellemetlen aromáját.Használhat erre szódaoldatot (2 evőkanál port liter vízre) vagy más eszközt.
7. A vágódeszkát, amelyen a húst feldolgozták, szintén alaposan meg kell mosni. A legegyszerűbb módja a szódaoldat használata.

Rengeteg hasznos és fontos információt találhat arról, hogyan távolíthatja el a szagokat a különböző húsfajtákról, és hogyan főzheti megfelelően. Itt.

Videó a cikk témájában

Ez a videó bemutatja, hogyan távolíthatja el a kellemetlen szagokat a húsból:

Következtetés

Lehetőség van a csirke szagának eltávolítására olyan esetekben, amikor a hús még nem kezdett el romlásnak indulni. Ebben az esetben az előkezelés - áztatás és pácolás - segít. Maga a készítmény is fontos, a hőkezelésnek jó minőségűnek és fűszeresnek kell lennie.