Miért és hogyan dolgozzák fel az almát hosszú távú tárolásra?

A gazdag almatermés okot ad arra, hogy elgondolkodjunk azon, hogyan tároljuk és hogyan dolgozzuk fel az édes gyümölcsöket, hogy ízükkel, megjelenésükkel és táplálkozási tulajdonságaikkal minél tovább gyönyörködjenek.

Azok számára pedig, akik a boltban vásárolnak gyümölcsöt, az arra vonatkozó információk, hogy a tömegtermelők hogyan dolgozzák fel az almát a hosszú távú tárolásra, segítenek abban, hogy helyesen válasszák az egészségre biztonságos édes gyümölcsöket.

Feldolgozási módszerek és eszközök

Elegendő számú feldolgozási módszer létezik, amelyek lehetővé teszik az alma megőrzését a betakarítástól tavaszig.

Viasz

A viaszkezelés segít meghosszabbítani az eltarthatóságot, amennyire csak lehetséges.

A műveletek algoritmusa:

1. Egy tiszta edényben keverjen össze 1 liter etil-alkoholt és 200 g-ot. viasz.
2. A szétválogatott almát (egyenként) a meleg oldatba mártjuk.
3. A gyümölcsöket egy rétegben papírra fektetjük, és hagyjuk megszáradni.

A viaszos gyümölcsök nyolc-tíz hónapig megőrzik táplálkozási és ízes tulajdonságaikat. Fogyasztás előtt az almát alaposan meg kell kefélni forró víz alatt.

Glicerin

A glicerines kezelés tökéletesen megvédi az almát a korai rothadástól.

A műveletek algoritmusa:

• válasszon tiszta, érett gyümölcsöt a romlás látható jelei nélkül;
• minden almát óvatosan le kell törölni egy glicerinbe áztatott puha ruhával;
• Fontos, hogy ne tegyen hirtelen mozdulatokat, hogy ne sértse meg az édes gyümölcs finom héját.

Paraffin és sztearin oldata etil-alkoholban

A lehető leghosszabb tárolást paraffinos vagy sztearin etil-alkoholos kezelés biztosítja (nyolc-tíz hónap).

A műveletek algoritmusa:

1. A paraffint vagy a sztearint alkoholban oldják.
2. A szétválogatott almákat egyenként a keletkező folyadékba mártjuk, majd az asztalon hagyjuk száradni.
3. Amikor a paraffin megszilárdult, a gyümölcsöt dobozokba lehet helyezni tárolás céljából.

A paraffin nem okoz allergiát, de evés előtt az almát forrásban lévő vízzel le kell önteni, hogy megszabaduljon a sűrű, védőrétegtől.

Kalcium-klorid és kálium-permanganát

A gyümölcsök kalcium-klorid oldattal való telítése segít megnövelni az eltarthatósági időt.

A műveletek algoritmusa:

• 400 gramm kalcium-kloridot feloldunk 10 liter vízben;
• a szétválogatott almát ömlesztve vagy hálóban 30-60 másodpercre az oldatba merítjük;
• a feldolgozott gyümölcsöket egy rétegben kiterítjük száradni.

A kalcium-klorid alternatívája lehet kálium-permanganát (egyszerűen kálium-permanganát) oldat.

A műveletek algoritmusa:

1. 5 gramm kálium-permanganátot feloldunk 10 liter tiszta vízben.
2. A kapott folyadékot minden oldalról a szétválogatott almára permetezzük.
3. Miután a héj megszáradt, a gyümölcsöt tárolásra küldik.

Kalcium-kloriddal vagy kálium-permanganáttal végzett kezelés után az alma négy-hat hónapig megőrzi ízét, lédússágát és héjának színét.Fogyasztás előtt alaposan öblítse le a gyümölcsöt folyó víz alatt.

Denefil

A denefil kezelés segít megóvni a gyümölcsöket a baktériumok, penészgombák és élesztőgombák által okozott károktól, jelentősen megnövelve az eltarthatóságot.

A műveletek algoritmusa:

• a szétválogatott almákat egy rétegben vízszintes felületre helyezik;
• permetezéssel a terméseket denefillel vonják be.

A Denefil kőolaj-finomítás terméke, a szén lassítja a bomlási folyamatokat. Ez egy nagyon erős rákkeltő anyag, amely súlyos allergiás reakciókat válthat ki. A szervezetben felhalmozódó denefil rákos megbetegedéseket okozhat.

A denefil lemosása az édes gyümölcsökről nem fog működni. A lúgos szappan és a forró víz segít semlegesíteni a denefil szervezetre gyakorolt ​​negatív hatásait. Ideális esetben jobb, ha késsel húzzuk le a fényes héjat.

Hogyan lehet a legjobban otthon kezelni?

Otthoni feldolgozáshoz a legjobb, ha:

1. Fürdés szódabikarbóna oldatban. Az oldat elkészítéséhez oldjunk fel 500 gramm száraz szódaport 10 liter tiszta vízben. A szétválogatott almákat a kapott termékbe merítjük, és öt-tíz percig tartjuk.

   Utána a gyümölcsöket kiszedjük, az asztalra tesszük száradni, majd szárazon dobozokba csomagolni a további tároláshoz.

2. Kezelés burgonyakeményítő oldattal. Annak érdekében, hogy az almát hosszú ideig megóvja a rothadástól, minden gyümölcsöt burgonyakeményítő-oldatba mártunk (2 teáskanál keményítőt, 8 csepp jódot és 2 gramm sót 250 ml vízben hígítunk).

   A feldolgozás után az almát meg kell szárítani. A legvékonyabb film, amely a burgonyaoldat megszáradása után jelenik meg a héjon, hosszú ideig megvédi az édes gyümölcsöt a romlástól.

3. Propolisz alkoholos oldat. Elkészítéséhez a reszelt propoliszt alkohollal összekeverjük (1:5 arányban). A szétválogatott almát a kapott keverékbe csepegtetjük. A természetes viasz beburkolja a gyümölcsöt, megóvja az idő előtti romlástól.
4. Ultraibolya kezelés. Minden nagyon egyszerű: az almát egy rétegben vízszintes felületre helyezik, majd egy méter távolságra baktericid ultraibolya lámpával kezelik. A feldolgozás legalább fél óráig tart.

   Az eljárás során a gyümölcsöket forgatni kell, hogy az ultraibolya kezelés egyenletes legyen. Ahogy a gyakorlat azt mutatja, ez a módszer segít az alma frissen tartásában egész télen.

5. Szén-dioxid kezelés. Az előválogatott gyümölcsöket egy zacskóba helyezik, amelybe szifon segítségével lassan szén-dioxidot pumpálnak. A feldolgozás után a csomagolást gondosan le kell zárni. Egy zacskó szén-dioxidban az édes gyümölcsök akár öt hónapig frissek maradnak.

Hogyan mossuk le a bevonatot étkezés előtt?

Étkezés előtt a saját kertedből származó almát kefével forró víz alatt egyszerűen megmoshatod. A bolti gyümölcsöknél más tisztítási technikát alkalmaznak a felső védőréteg eltávolítására.

A műveletek algoritmusa:

1. Az almát mély tálba tesszük és forró vízzel megtöltjük. Ebben a formában a gyümölcsnek legalább öt percig állnia kell. Hasonló műveletek megszabadulnak a vékony viaszos bevonattól.
2. Ezenkívül a gyümölcsöket citromlé és szóda keverékével (1:1 arányban) borítják, és vízzel töltik fel. Tíz perc elteltével minden almát puha kefével vagy szivaccsal le kell törölni.

Ha nem biztos abban, hogy az elvégzett manipulációk alaposan megtisztítják a gyümölcsöt a feldolgozástól, akkor a héjat éles késsel le kell vágni.

Alternatív

Őrizze meg az alma ízét és tápértékét otthon feldolgozás nélkül Bizonyos szabályok betartásával lehetséges:

1. Csak hosszú távú tárolásra válogatva téli almafajták. A gyümölcsöknek éretteknek, vastag bőrűeknek, rothadás jelei nélkül kell lenniük.
2. Hosszú távú otthoni tárolás csak olyan helyiségben lehetséges, ahol a hőmérséklet +1-5 C, páratartalom 85%. Magánházak esetében egy ilyen helyiség lehet pince vagy garázs, lakóházban - szigetelt loggia.
3. Az alma feldolgozás nélküli tartósítását segíti, ha minden gyümölcsöt papírba csomagol, lerakáskor fűrészporral, forgácstal, homokkal megszórja, vagy műanyag zacskóba csomagolja (a gyümölcsöket legfeljebb 2 kg-os mennyiségben csomagolják, lyukakat készítenek a a zsák falai a szellőzés érdekében).

Tanácsot

Fontos betartani a következő tanácsokat:

1. Egy kés segít meghatározni, hogy a gyümölcsöt paraffinnal kezelték-e. Csak óvatosan kaparja le a héját egy késsel, és vékony fehér forgács jelenik meg a penge alatt.
2. Az alma hosszú távú rothadás elleni védelmére viaszpapír vagy olajozott szalvéta ideális.
3. A viasz a legjobb megoldás a nagyon vékony héjú és édes, lédús pépű gyümölcsök feldolgozásához.
4. Ha almát kínálunk a gyereknek, jobb, ha késsel hámozzuk meg a héját.
5. A szezonális alma hazai termelőtől való vásárlása jelentősen csökkenti a gyümölcsök vegyszeres kezelése által okozott allergiás reakciók kockázatát.
6. Az alma romlás elleni védelmének gyors módja, ha kész biofungicid készítményekkel kezeljük.

Az alma tárolására vonatkozó hasznos információk találhatók ez szakasz.

Következtetés

Az alma hosszú távú tárolására szolgáló feldolgozására vonatkozó leírt módszerek bármelyikével a gyakorlatban a lehető leghosszabb ideig élvezheti az ízletes és érett gyümölcsöket.