Kérdés a töltéshez: milyen hőmérsékleten kell tárolni az almát?
A termés biztonságát a termés tárolási helyén a megfelelő körülmények fenntartása biztosítja.
Az egyik fontos követelmény a tárolási hőmérséklet. Ha minden feltétel teljesül, az almát hosszú ideig tárolják.
Tehát milyen hőmérsékleten kell az almát otthon tárolni télen? Találjuk ki.
Tartalom
Optimális hőmérsékleti feltételek az otthoni téli tároláshoz
Sok más gyümölcshöz hasonlóan az alma is etilént bocsát ki a tárolás során. Ez az anyag felgyorsítja a gyümölcsök érését, és befolyásolja a közelben lévő zöldségek és gyümölcsök eltarthatóságát.
A hőmérséklet-jelzők szükséges szinten tartása mellett, A páratartalmat is 85%-on belül kell tartani.
| Fajta | Hőmérséklet, C | CO2 koncentráció RGS-es kamrákban, %, V/V | O2 koncentráció RGS-es kamrákban, %, V/V | Lehetséges tárolási idő, hónapok. |
| Bessemyanka Michurinskaya | 0-1 | 3-5 | 3 | 5-6 |
| Grushovka vernenskaya | 0-1 | 3-5 | 3 | 5-6 |
| Aport Sándor | 0-3 | 3-5 | 2-3 | 6-7 |
| Mac | 0-2 | 3-5 | 2-3 | 6-7 |
| Finom, Piros Finom | 0-1 | 2-3 | 2-3 | 6-7 |
| Renet kanadai | 3-4 | 3 | 3 | 6-7 |
| Stayman Winesep | 0-1 | 2-5 | 2-3 | 6-8 |
| Smith nagyi | 0-4 | 2-5 | 2-3 | 6-8 |
| Zailiyskoe | 0-4 | 5-7 | 14-16 | 7-8 |
| Zailiyskoe | 0-4 | 3-5 | 3 | 8-9 |
| Fahéj új | 0 | 3-5 | 2-3 | 7-8 |
| Pepin sáfrány | 0 | 3-5 | 2-3 | 7-8 |
| Welsey | 2 | 5 | 3 | 7-8 |
| Jonathan és klónjai | 3-4 | 5-8 | 13-16 | 7-8 |
| Jonathan és klónjai | 3-4 | 3-6 | 2-3 | 7-8 |
| Mantuan | 0 | 3-6 | 3 | 7-8 |
| Renet Burchardt | 0 | 5 | 3 | 7-8 |
| Renet d'Orléans | 0 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Renet Simirenko | 2-3 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Stark, Starkrimson | 0-1 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Boyken | 0-1 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Téli banán | 0-1 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Renet Csernyenko | 0 | 3-5 | 2-3 | 7-8 |
| Idared | 2-3 | 2-3 | 2-3 | 8-9 |
| Golden Delicious | 0-4 | 3-5 | 2-3 | 8-9 |
| Renet pezsgő | 0-1 | 3-5 | 3 | 8-9 |
| Zarya Alatau | 0 | 2-3 | 3 | 8-9 |
| Északi-Szinap | 0 | 2-3 | 2-3 | 8-9 |
| Rozmaring fehér | 0 | 3-5 | 2-3 | 8-9 |
Lehetséges a mértéket a normál fölé emelni?
Ha az alma helyiség hőmérséklete +5°C-nál magasabb, a gyümölcs elkezd fonnyadni.
Hosszú távú tárolásra tervezték A betakarítást követő első 24 órában célszerű a gyümölcsöket megfelelő körülmények közé helyezni.
A pár napos késés nem kritikus a téli fajtáknál, de ha sokáig melegben hagyjuk, a betakarítás nagyon gyorsan megromlik: a gyümölcs elkezd hervadni és elveszti ízét.
Melyek a minimális értékei ahhoz, hogy a gyümölcsök ellenálljanak?
Téli almafajták tárolási helyen akár -1°C hőmérsékletig is ellenáll. Ha alacsonyabb, a gyümölcs megfagyhat.
Gyümölcsöket vásárolnak:
- a pép üvegszerűsége;
- általános lágyulás.
Az ilyen megnyilvánulások megelőzhetők a hőmérséklet szabályozásával és annak megakadályozásával, hogy a szükséges szint alá csökkenjen. Minden fagyasztott almafajta üveges állapotba kerülhet.
Egyes fajok esetében az optimális tárolási mutató +3°C - +4°C. Amikor az ilyen gyümölcsök számára kritikus hőmérsékletű körülmények között vannak, még 0 ° C-on is, alacsony hőmérsékletű bomlás figyelhető meg, amelynek eredménye:
- a bőr barna színűvé válik;
- a hús megbarnul.
A pép hideg (alacsony hőmérsékletű) fúrása a héj alatti felső réteg sérülésével kezdődik. A folyamat fokozatosan átterjed a mélyebb rétegekbe.
Ha a gyümölcsöt +3°C-on tartja, az segít megelőzni az alma romlását. Az ilyen értelemben igényesek a következők:
- Jonathan;
- Cox Orange;
- Mekintosh;
- kanadai renet és néhány más.
A gyümölcsök alacsony hőmérsékletű hűtésből való eltávolításának folyamata:
- A tároló hőmérsékletének növelése 0°C-ra.
- Növelje +2°C-ra.
- 7-14 napos öregedés.
- A gyümölcsök állapotának elemzése.
A változások rosszak?
Az alma előfordulási körülményeinek bármilyen változása rendkívül nem kívánatos a gyümölcs számára. A hőmérséklet-változások, különösen a hirtelenek, a legnagyobb hatással a betakarított termésre.
Ha a +/- 1°C-os elfogadható tárolási tartományon belül ingadozások lépnek fel, akkor a betakarítás nincs veszélyben. De ha jelentős különbségek vannak, akkor a gyümölcs eltűnik, és nem tart egész télen.
Igénytelen fajták
A hosszú távú tároláshoz olyan téli fajtákat kell választani, amelyek nagy tárolási kapacitással rendelkeznek. A különböző fajták eltérően reagálnak az alacsony hőmérsékletre.
Ezek a fagyálló fajták a következők:
- Pepin Sáfrány;
- Boyken és még néhányan.
De a legtöbbnek, még a téli almának is barna a húsa. Az ilyen megnyilvánulások a következő fajtákra jellemzőek:
- Parmen Winter Golden;
- Antonovka Ordinary és mások.
A termés tárolása során a hipotermiával szembeni ellenállás a gyümölcs pépének szerkezetével és viszkozitásával függ össze.
Ajánlások
További tippek, amelyek segítenek jobban megbirkózni a tárolási problémákkal almák:
A nagy gyümölcsök több etilént bocsátanak ki, mint a kicsik, ezért az utóbbi gyorsabban romlik. E tekintetben az előválogatásnál figyelembe kell venni a betakarított gyümölcs fajtáját és méretét egyaránt.- Ha a gyümölcsöket fajta szerinti előzetes válogatás nélkül tárolják, akkor a hőmérsékleti rendszer felfelé vagy lefelé történő megsértése esetén a gyümölcsöket válogatni kell.
- Ha a kívánt hőmérsékletet fenntartjuk, de a páratartalom csökken, az alma romlásnak indul. A vékony szövetszövettel rendelkező gyümölcsök (Pepin sáfrány, Boyken, Welsey és mások) különösen érzékenyek az ilyen változásokra.
- Az időszakos szellőztetés segít eltávolítani a tárolt gyümölcsből felszabaduló etilénfelesleget. De a hosszan tartó aktív szellőztetés az ellenkező hatáshoz vezethet - a pép sűrűségének és megjelenésének elvesztéséhez.
Az alma tárolásával kapcsolatban sok hasznos és fontos információ található Itt.
Következtetés
Az alma tárolására szolgáló hőmérsékleti rendszert a fajta és a termesztési feltételek figyelembevételével célszerű beállítani. Ha ez a feltétel teljesül és a magas páratartalom megmarad, a betárolt gyümölcsök hosszú hónapokig frissek és lédúsak maradnak.
