Bevált módszerek a téli fokhagyma megfelelő otthoni tárolására tavaszig

A fokhagyma az egyik hagyományos fűszer, amelyet különféle ételek elkészítéséhez használnak.

Két fő fajtája van: a téli, amelyet ősszel, és a tavaszi, amelyet tavasszal ültetnek.

Hosszú távú tárolásra a nyári zöldséget tartják a legalkalmasabbnak, de az őszi fokhagyma is betakarítható, és bizonyos technológiát követve hosszú ideig tárolható.

Az alábbiakban elmondjuk, hogyan kell tárolni a téli fokhagymát.

Tárolás előkészítése az új betakarításig

A télre hagyni tervezett fokhagymát különösen gondosan elő kell készíteni. Az egyik fő szabály az időben történő betakarítás fontossága..

Ha elszalasztja a megfelelő pillanatot, a fejek elkezdenek szeletekre hullani. A téli fajtát július végén, meleg és száraz időben szüretelik.

A betakarítás után az őszi fokhagymát alaposan meg kell szárítani. A növények gyökereit levágjuk. A tetejét nem vágjuk le azonnal.

Ha a termést zsinórban tárolják, akkor 0,4 m-t kell hagyni; fürtöknél 0,2 m megfelelő, minden más esetben elég lesz 20 mm-t hagyni. A betakarított zöldségtermést válogatni kell, eltávolítva a sérült fejeket.

A termés tárolási ideje nagymértékben függ a téli fajta megfelelő előkészítésétől.

Friss

A fokhagyma friss tárolása lehetővé teszi a maximális tápanyag megőrzését. Mivel a téli fajta rosszabbul fekszik, mint a tavaszi, célszerű először használni.

Hűtőszekrényben

Hűtőben a téli fokhagymához kedvező feltételeket teremthet, ha közvetlenül a fejével egy papírzacskóba helyezi. A lezárt csomagolás nem a legjobb megoldás, mivel levegő hozzáférés nélkül a zöldség gyorsan eltűnik.

Ezen a módszeren kívül a téli fajta nagy szegfűszege is tartósítható növényi olajban. Ehhez a fejeket megtisztítják, szeletekre osztják.

Hogyan készítsünk fokhagymás pasztát, amelyet hűtőszekrényben kell tárolni, a videóban:

A fagyasztóban

A tavaszi és téli fajták egyaránt alkalmasak fagyasztásra. A szeleteket már meghámozva kell tárolni. Az őrölt fokhagyma fagyasztása is lehetséges.

A fagyasztást úgy kell megszervezni, hogy a munkadarabból csak a felhasználáshoz szükséges mennyiséget lehessen felolvasztani.

Szobahőmérsékleten

A téli fajta nem nagyon alkalmas meleg lakásban való tárolásra, mivel tárolásának optimális hőmérséklete alacsonyabb.

Kiút lehet a banki tárolás, úgy szervezve, hogy a zöldség rétegeit liszttel vagy sóval megszórjuk.

Lehetőség szerint még a sóval vagy liszttel megszórt fokhagymát is ajánlatos hűvös helyre vinni. Például egy raktárban vagy egy loggián.

Pajtában, padláson, pincében, loggiában

A téli zöldségek hagyományos tárolása hűvös, nem nyirkos pincében, felszerelt erkélyen vagy fészerben történő elhelyezés. A kellékek tárolásának többféle módja van. A pincében betakarított fokhagymát a többi zöldségtől és gyümölcstől elkülönítve kell tárolni.

A nyárson

Ha egy hosszú felső maradt, egy copfba másfél tucat fejet lehet fonni. A szőtt szárak megfelelő tartása érdekében zsineget szőhet. Nagy fejjel kezdenek szőni, fokozatosan kisebbeket szőnek. A fonat egy hurokkal végződik, amelyre felakaszthatjuk a fokhagymát.

Együtt

Ha a teteje 20 centiméter hosszú, fürtöket formázhat. Zsineggel közelebb kötik a fejekhez és felakasztják.

Paraffinban

A fokhagymafejek jobb megőrzése érdekében paraffinnal bevonhatók. Megolvasztják (például vízfürdőben), és a fejeket néhány másodpercre mártják. A paraffin megszáradása után a fejek védettek lesznek a külső hatásoktól.

Dobozban/dobozban

Az egész, tisztítatlan fejek alkalmasak dobozos tárolásra. fokhagyma A használt dobozoknak és dobozoknak lyukakkal kell rendelkezniük, hogy a levegő keringhessen. Javasoljuk, hogy a zöldségrétegeket fűrészporral vagy sóval megszórjuk.

Fonott kosarakban

A fokhagyma, sőt az őszi fokhagyma is sokáig eláll a természetes anyagból készült kosarakban. Tároláskor a fonott kosarak polcokra helyezhetők vagy felakaszthatók.

Rácsokban

A nagy mennyiségű fokhagyma hálókban való tárolása népszerű lehetőség. Ebben a formában a kellékek felfüggeszthetők a gerendákról.Mivel a hálók nagy kapacitásúak, ültetéskor ellenőrizni kell, hogy a nagy súly alatti éles, száraz farok ne sértse meg a többi hagymát.

Textil táskák

A kellékek tárolására pamut vagy vászonzacskók használhatók fokhagyma A tartalom védelme érdekében azokat elő kell készíteni - koncentrált sóoldatban előzetesen áztatni.

Egyéb opciók

Az őszi fokhagyma a zöldség frissen történő tárolása mellett tartósítható vagy szárítható. Abban az esetben, ha van tavaszi és téli fajta is, jobb, ha az elsőt frissen hagyjuk, a másodikat pedig feldolgozzuk.

Szárítás

A vékony szeletekre vágott téli fokhagymát jobb szárítani. Ez csökkenti a szárítási időt, mivel maguk ennek a fajnak a szeletei általában nagyok.

A szárításhoz többféle módszer használható:

• levegő szárítás;
• elektromos szárító használata;
• sütő használata.

Az elektromos szárító segít a leggyorsabb szárításban, a leglassabb folyamat természetes körülmények között megy végbe. A technológia alkalmazásának hátránya az erőforrások felhasználásának költsége (villany, gáz).

A jó minőségű szárított zöldségek őrölhetők. Ebben a formában a munkadarab nem sok helyet foglal el, és sokkal kényelmesebb a használata. A legjobb, ha a fokhagymát nem egyszerre, hanem szükség szerint őröljük. Ebben az esetben a fűszerezés ízesebb lesz.

A szárított készítmény létrehozásának lehetősége a videóban található:

Megőrzés

A befőzéshez sok recept létezik fokhagyma Ezek közé tartozik a más zöldségekkel együtt történő betakarítás vagy a külön pácolás.

Hogyan pácoljuk és pácoljuk a fokhagymát - a videón:

Termék eltarthatósági ideje

A téli fajok tárolási idejét nagymértékben befolyásolják azok a körülmények, amelyeket a teljes időszak során fenn kell tartani. A téli fokhagyma nem jól tárolható, ezért először fel kell használni. Eltarthatósága átlagosan nem haladja meg a 3-4 hónapot.

Különös figyelmet kell fordítani a következő tényezőkre:

• védelem a fény behatolásától;
• páratartalom 50-80% között van;
• jó légáramlás;
• a levegő hőmérséklete +2 és +4°C között.

A tavaszi és téli fajok tárolási feltételei eltérőek.

Nüanszok a téli és tavaszi fajtákhoz

A téli fajták kívülről megkülönböztethetők - sűrű magjuk van, amely körül az egyes lebenyek találhatók.

A tavaszi zöldség, a téli zöldséggel ellentétben, nem rendelkezik erős szárral, és az alja nem olyan masszív, és a fogak kisebbek. Az ilyen különbségek az ültetési jellemzőkkel járnak.

Hagyományosan a tavaszi fajták alkalmasabbak a hosszú távú tárolásra, akár egy évig is eltarthatnak. A tavaszi fajtát magasabb hőmérsékleten - +16-20°C között - tárolják.

A téli fajtáknak sűrűbb a pikkelyei és erősebb az alja. Ez annak köszönhető, hogy a télen elvetett zöldségek még a súlyos fagyokat is elviselik. A tavaszi fajták érzékenyebbek, a pikkelyek vékonyabbak. Gyökérrendszerük is kevésbé fejlett.

Mindegyik típusnak megvannak a maga erősségei és gyengeségei. Az őszi növényeknek előnyös a lebenyek mérete, és gyorsabban érnek, míg a tavaszi növények jobban tárolhatók. A vetéshez ajánlott olyan fajtákat választani, amelyeket egy adott régió éghajlati viszonyaihoz termesztenek.

Mi a teendő, ha kihajt egy zöldség?

A télen betakarított zöldség hosszú távú tárolása során megromolhat. Az egyik gyakori ok a csírázás. Ugyanakkor a gyökerek növekedni kezdenek.Ugyanakkor maga a zöldség állapota is romlik. A csírázás oka lehet a fokhagymafejek nem megfelelő előkészítése a tároláshoz vagy a tárolási feltételek megsértése.

Abban az esetben, ha a betakarított termés jelentős része megsérült, A következő módon mentheti el:

1. Szerelje szét a fejeket egyedi szeletekre.
2. Tisztítsa meg őket.
3. Helyezze a tiszta fogakat egy edénybe.
4. Öntsön napraforgóolajat a tetejére.

Ezt a készítményt hűtőszekrényben tárolják. A szeleteket igény szerint felhasználhatjuk. Ha a csírázás mellett rothadás és penész is előfordul, az ilyen fogakat nem lehet tovább feldolgozni, élelmezésre felhasználni.

7 segítség a segítségedre

Szerezzen be jó termést az őszi fokhagymából és tartósítsa azt hatékonyan, A mezőgazdasági szakemberek alábbi tanácsai segítenek:

1. A bőséges termés eléréséhez a talajnak trágyázottnak és könnyűnek, foszforban gazdagnak kell lennie.
2. A téli fajták nitrogéntartalmú műtrágyázást igényelnek.
3. A téli fajtákat a hideg idő beállta előtt kell ültetni. Ellenkező esetben a vetőmag anyaga elveszhet.
4. Az enyhe éghajlatú régiókban a tavaszi növények télen történő ültetése is megengedett, de számos feltételhez kell kötni.
5. A téli fokhagyma ültetéséhez csak kiváló minőségű ültetési anyagot kell kiválasztani.
6. Friss fokhagyma tárolásakor rendszeresen felül kell vizsgálni az állományt, félretéve a sérült fejeket.
7. A betakarított termés fenntartására vonatkozó szabályok megsértése a fejek kiszáradásához vezethet. Ez túl magas hőmérséklet és/vagy alacsony páratartalom lehet.

Következtetés

Nemcsak tavaszi, hanem téli fokhagymát is tárolhat.Több hónapig frissen tartható, ha betartja a zöldség megtalálásának minden szabályát. Nagy betakarítás esetén a tárolási rendszer megfelelő megszervezése, valamint a konzerválás, szárítás és fagyasztás segít a zöldség megőrzésében.