Tapasztalt nyári lakosok tanácsai a fokhagyma téli tárolásáról a tavaszi ültetésig
A fokhagyma jótékony tulajdonságai mindenki számára ismertek. Ezenkívül ezt a fűszeres növényt nagyon széles körben használják a világ szinte minden konyhájában.
Személyes telken termeszteni nem nehéz. De a biztonsággal a dolgok egy kicsit bonyolultabbak.
Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan kell tárolni a fokhagymát a tavaszi ültetés előtt.
Tartalom
Zöldségfajták
Fokhagyma tavasszal és télen történik. Nemcsak megjelenésükben és szerkezetükben, hanem tárolási időtartamukban is különböznek egymástól.
Tavaszi
A következő betakarításig gond nélkül tárolható. Tavasszal ültetik. A fogak kicsik, a fejben akár 50 darab is lehet.
Téli
Ezzel a fokhagymával a tárolás során adódnak problémák. Tél előtt, közvetlenül fagy előtt ültetik. A fogak nagyok, legfeljebb 8 darab a fejben. Csak őszig tárolják, de többféleképpen is megvédhetjük a fokhagymát az idő előtti romlástól.
Felkészülés tavaszig tartó tárolásra
A tárolás időtartama nagymértékben függ a fejek megfelelő előkészítésétől. fokhagyma Ez több szakaszban történik.
Feltárás
A teljesen érett, de nem túlfőtt fokhagymát ki kell ásni. Ez utóbbi már a földben omladozni kezd; a szegfűszeget borító pikkelyek megpuhulnak és rothadni kezdenek.
Szárítás és vágás
Tehát a fokhagymát kiásták, és most meg kell szárítani. Ebben a pillanatban nagyon fontos, hogy egyetlen hibát se kövess el - Ne vágja le a tetejét, amíg teljesen meg nem száradt.
A szárítás során a tápanyagok a levelekről a hagymába kerülnek.
A kiásott fokhagymát lombkorona alá helyezzük, vagy a tetejére akasztjuk, hogy a közvetlen napfény ne essen a növényekre.
A szárítás során a tápanyagok a fejbe kerülnek. A száradás a tetővel körülbelül 1-1,5 hónapig tart, egyes fajtáknál akár 2 hónapig is.
A teljesen kiszáradt tetejét levágjuk, körülbelül 3-4 cm hosszú (vagy 10-15 cm, ha fonatban tároljuk) csonkot hagyva. A fokhagyma hosszú gyökereit is levágjuk. A tetejét megégetik. A fokhagymát még egy hétig száradni hagyjuk.
Az eltarthatóság növelése érdekében ebben a pillanatban megégetheti az alját, ahol a gyökereket levágták. Ez is egy jó módja a fokhagyma fertőtlenítésének.
Hogyan tartsuk frissen?
A friss fokhagyma a leghasznosabb. Számos módja van a hosszú távú tárolásnak, amelyet a környezeti hőmérséklet határozza meg.
Hűtő
A hűtőszekrény polcain a fokhagyma sokáig jól tárolható. Egy speciális rekeszbe helyezik a zöldségek számára.
Ott jól átkötött pamutzacskóban vagy zárt edényben tartják. Ez elegendő ahhoz, hogy megakadályozza a különleges szag terjedését az egész hűtőszekrényben.
A hámozatlan fokhagyma minimális szagot termel. Az ilyen tárolás során nem vész el minden előnyös tulajdonsága. Felhasználhatósági idő 3-4 hónap. További információ a fokhagyma hűtőszekrényben való tárolásáról. Itt.
Mélyhűtő
Az alacsony negatív hőmérséklet ebben a hűtőrekeszben hozzájárul a fokhagyma nagyon hosszú tárolásához. De figyelembe kell vennie a következő pontokat:
A legkényelmesebb a megtisztított fogakat tárolni. A helyzet az, hogy a későbbi leolvasztáskor a szegfűszeg pépes lesz, és nagyon kényelmetlen lesz megszabadítani a borító pikkelyektől.- A hámozott gerezd erős fokhagyma szagot áraszt. Annak érdekében, hogy a fagyasztóban lévő többi termékre a lehető legkevésbé terjedjen, a szegfűszeget több, egymásba ágyazott zacskóban helyezzük el.
Ezeket a zacskókat ezután szorosan fóliába csomagoljuk. A szag most már biztonságosan elfojtott.
- A fagyasztott szegfűszeg csak meleg ételekhez használható, közvetlenül a fagyasztóból, kiolvasztás nélkül helyezhető el. A salátákban, vinaigretteben és más hasonló ételekben a felolvasztott fogak kellemetlennek tűnő rendetlenséggé válnak.
Felhasználhatósági idő - akár 10 hónap. További információ a fokhagyma fagyasztásáról Itt.
Szobaviszonyok
Meleg szobában csak a tavaszi zöldségek tárolódnak jól. fokhagyma. Még csak csomagolni sem kell, csak hálós dobozba vagy kartondobozba helyezni. Kitűnő állapotban marad tavaszig.
A téli fokhagyma kevésbé jól tárolható. Már szeptemberre a fejek mérete kissé lecsökken, és a további téli tárolás a szegfűszeg teljes kiszáradásához vezet.
Kissé meghosszabbíthatja az ilyen fokhagyma eltarthatóságát a tavaszi ültetés előtt, ha papírzacskóba vagy kis vászonzacskóba helyezze. A fokhagymát jól meg kell szárítani.
A fokhagymát sokkal rosszabbul tárolják műanyag zacskóban. A csomag belsejében túl párás környezet jön létre, ami nagyon rossz hatással van a biztonságra.Az őszi fokhagyma eltarthatósága szobai körülmények között legfeljebb 3 hónap +20°C-ot meg nem haladó hőmérsékleten.
Meddig?
Néhány ötlet az optimális tárolási körülményekről táblázatból lehet beszerezni:
| A fokhagyma típusa | Hőfok | Páratartalom, % | Tárolási időtartam |
| Tavaszi | +1°-tól +20°С-ig | 60 – 65 | Akár 10 hónapig |
| Téli | -1° és +5° között | 75 — 80 | Akár 3-4 hónapig |
Mi a teendő, ha kihajt?
Ha a fokhagyma zöldellni kezd, akkor ezt a folyamatot már nem lehet megállítani; még fagypont alatti hőmérsékleten is csírázni fog.
Felhasználási lehetőségek:
ültessen cserépbe az ablakpárkányra, és télen vagy kora tavasszal termesszen vitaminzöldet;- válasszuk ki a csírázott fejeket, és fagyasztsuk le vagy szárítsuk meg;
- még ha a növényzet 5-6 cm-rel nőtt is, ez nem ijesztő - tavasszal az egész fejet a földbe kell ültetni anélkül, hogy szegfűszegre szedné; a tapasztalt kertészek tudják, hogy az ilyen fejekből ősszel egyfogú egyek nőni fognak, ugyanúgy, mint a hagymákból;
- először használd, mert a különböző fokhagymanövényekben különböző időpontokban történik a csírázás.
Ajánlások
Néhány tipp a használathoz fokhagyma a nagy fokhagyma szerelmeseinek:
- A fokhagyma fogyasztásának normája egészséges ember számára napi 1-2 gerezd.
- Ha túlzottan fogyasztjuk a fokhagymát, az hasznos termékből ártalmassá válik - felborul a szívritmus, károsodhat a gyomor-bél traktus és az idegrendszer, és megzavarod az alvást.
- A fogyni vágyóknak nem ajánlott a fokhagyma, mert... túlzott étvágyat okoz, különösen, ha reggel eszik.
- A más országokból, különösen Kínából importált fokhagymát emellett olyan gyógyszerekkel kezelik, amelyek megakadályozzák, hogy a hosszú távú szállítás és tárolás során megromoljon. Nyilvánvalóan semmi hasznot nem hoznak az egészségünkre.
- A szoptatós anyáknak jobb, ha egyáltalán nem használják ezt a fűszert - előfordulhat, hogy a baba megtagadja a szoptatást, mert... a fokhagyma illata átkerül a tejbe.
Következtetés
Végezetül szeretném elmondani, hogy ennek a népszerű zöldségnek a tárolása bizonyos nehézségekkel és jellemzőkkel jár. De nem olyan bonyolultak. Bárki nem csak termesztheti ezeket a finom vitaminokat, hanem sikeresen meg is őrizheti őket hosszú ideig.
