Kérdezzük meg a szakácsot: le lehet-e fagyasztani a fokhagymát a fagyasztóban való tároláshoz, és hogyan kell helyesen csinálni?

A fokhagyma nagyon jót tesz az egészségnek, fűszerként is nélkülözhetetlen az otthoni főzéshez. A legjobb fokhagyma a saját telkén termesztett.

A betakarítás után azonnal jó fokhagymát vásárolhat a piacon a kertészektől. De ezt a következő szezonig fenntartani nem könnyű.

Idővel a szegfűszeg kiszárad, oxidálódik vagy rothad, és a rovarok megfertőzhetik őket. Ennek elkerülése érdekében sok takarékos ember lefagyasztja a fokhagymát a fagyasztóban.

Később elmondjuk, hogy lehet-e fagyasztani a fokhagymát tároláshoz, és hogyan kell ezt helyesen megtenni.

Szabad-e fagyasztóban tárolni?

Igen, a fokhagymát le lehet fagyasztani. Ez egy nagyszerű módja annak, hogy a lehető legjobban megőrizzük a benne lévő anyagokat., amelyek aromássá, ízletessé és egészségessé teszik. A fagyasztást, mint a befőzés egyik leghatékonyabb módszerét, nemcsak a háziasszonyok, hanem a szakácsok is alkalmazzák.

Fagyasztás után az íz és az illat kissé kevésbé hangsúlyos. De a változások szinte láthatatlanok. A fokhagyma illatának és ízének gazdagsága az adagolás enyhe növelésével szabályozható.

Fő gyógyászati ​​funkciói:

• elpusztítja a baktériumokat;
• felgyorsítja az anyagcserét;
• erősíti az immunrendszert;
• megakadályozza a trombózist;
• segít a bélparaziták elleni küzdelemben.

Fagyasztási módszerek

Le lehet fagyasztani többféle módon:

1. Egész hagyma.
2. Külön megtisztított szegfűszeg.
3. Paszta formájában.

A fagyasztási lehetőséget annak figyelembevételével választják ki, hogy a fokhagymát hogyan fogják később felhasználni.

Ha a hagyma vagy a szegfűszeg fagyasztását választja, figyelembe kell vennie, hogy a kiolvasztás után puha és formátlan lesz. Bármennyire is próbálkozol, nem tudod majd lédús, ropogós alapanyagként használni, például egy salátában.

Izzók

Az egész hámozatlan fokhagymafejet ritkán fagyasztják le, mivel a kiolvasztás után el kell távolítani az összes pikkelyt és válaszfalat, amely a megpuhult gerezdekhez tapad. Válassza ezt a módszert, ha nincs ideje felkészülni a fagyasztás előtt.

Ez a befőzés a következőképpen történik:

• vágja le a szárat a lehető legközelebb a fejhez;
• távolítsa el a felső durva pikkelyeket, csak vékony filmet hagyva;
• mindegyik fejet szorosan tekerje be ragasztófóliával;
• helyezzük a fóliába csomagolt hagymákat a fagyasztóba úgy, hogy ne érjenek egymáshoz;
• Egy nap elteltével kiveheti a fagyasztott hagymát, összegyűjtheti egy zacskóba a kompakt tároláshoz, és gyorsan visszateheti a fagyasztóba.

Szegfűszeggel

A szegfűszeg héjával együtt is lefagyasztható. De sokkal célszerűbb még frissen meghámozni, amikor kemények és könnyen kioldódnak a héjból.

Ennek a fagyasztási módszernek az eljárása:

1. A szegfűszeget alaposan megtisztítjuk.
2. Távolítsa el a sérült szeleteket.
3. Csomagoljon néhány szegfűszeget zacskóba.
4. Töltsük be a fagyasztóba.
5. Később a már lefagyott zacskókat egy nagy zsákba vagy konténerbe lehet gyűjteni.

Van egy másik módja a fagyasztásnak gerezd fokhagyma:

• tisztítsa meg és válassza ki a szeleteket;
• helyezze őket ömlesztve egy nagy deszkára;
• Egy nap múlva gyűjtsük össze és tegyük egy közös zacskóba vagy edénybe.

A második módszer nagyobb figyelmet igényel - meg kell győződnie arról, hogy a szegfűszeg gyorsan lefagy, és ne érintse meg a táblát. Ekkor a már megdermedt szeletek nem ragadnak össze, és a közös csomagolásból minden alkalommal annyi szegfűszeget vehetünk ki, amennyi egy adott étel elkészítéséhez szükséges.

Fokhagyma paszta

A fokhagymát turmixgépben őrölhetjük, péppé alakíthatjuk, majd lefagyaszthatjuk. Ez a módszer a leginkább munkaigényes. De kényelmesebb a paszta leolvasztás után használni - nem kell tisztítani és őrölni. A pasztát kis zacskóba, jégkocka tálcába vagy közepes méretű csomagolózacskóba csomagolják (rétegben elosztva a zúzott gyökérzöldséget).

Sorrend:

1. A meghámozott és kiválasztott fokhagymát turmixgéppel ledaráljuk (reszelhetjük reszelővel vagy húsdarálón is átpasszírozhatjuk).
2. Osszuk el a pasztát zacskókba vagy formákba.
3. Tedd a fagyasztóba.
4. Egy nap elteltével a fagyasztott kockák kivehetők a zacskóból és a formákból, áthelyezhetők egy közös edénybe, és visszahelyezhetők a fagyasztóba (ezt nagyon gyorsan kell megtenni).

Ugyanazokat az apróra vágott fűszernövényeket is hozzáadhatja az apróra vágott fokhagymás keverékhez fagyasztás előtt. Ezeket az összetevőket olyan arányban kell összekeverni, amilyen arányban szokta az ételekhez.

Hogyan kell leolvasztani?

Ha fagyasztott fokhagymát forró ételekhez ad, a kiolvasztásra nincs szükség.Csak ki kell venni a szükséges számú szegfűszeget vagy zúzott keveréket a fagyasztóból, és főzés közben hozzá kell adni. A magas hőmérséklet hatására a fokhagyma gyorsan felolvad, aromája és íze azonnal megmutatkozik. De ez csak a hámozott fokhagymára vonatkozik.

Leolvasztás menete:

• vegye ki a fagyasztóból és helyezze a hűtőszekrény polcára;
• néhány óra múlva kivehető és szobahőmérsékleten, amíg teljesen fel nem olvad;
• Hámozzuk meg a hagymát;
• apróra vágjuk a szegfűszeget;
• fűszerezzük az ételt.

A fokhagymapürét felengedés után folyadékkal keverjük össze. Lecsepegtethető vagy meleg ételekhez használható.

Fagyott állapotban a fokhagyma a következő betakarításig eltartható. Maximum egy év. Ha egy éve nem használtuk, jobb, ha kidobjuk, és friss készleteket készítünk belőle..

A felolvasztott fokhagymát, a fagyasztási módszertől függetlenül, legfeljebb 4 napon belül szabad felhasználni. Ezután kellemetlen szagot kap.

Alkalmazás

A fagyasztott fokhagymát a szokásos friss fokhagymához hasonlóan használják. Bármilyen étel elkészítésére alkalmas:

• levesek;
• saláták;
• pácok;
• köretek;
• pilaf;
• szószok;
• rágcsálnivalók.

Annak érdekében, hogy a fokhagyma egyenletesen keveredjen a többi hozzávalóval, fel kell vágni. Bizonyos esetekben egész szegfűszeget adhat hozzá (például pilafhoz vagy pácokhoz). De nem mindenki fogja szeretni a puha, formátlan darabokat levesekben és salátákban.

Mivel a fagyasztott gyökérzöldségek íze és illata valamivel gyengébb, többet kell hozzáadni belőlük, mint a nyersből. De fontos, hogy itt ne vigyük túlzásba.Jobb, ha 2-3 gramm fokhagymát (egy átlagos gerezd nagysága) adunk hozzá, fokozatosan hozzák az ételt a kívánt ízhez és illathoz.

Egyéb opciók

Alternatív lehetőségek:

1. Sózás.
2. Szárítás.
3. Pácolás.

A szárított fokhagyma kényelmesen tárolható és használható. De ez egy meglehetősen bonyolult elkészítési módszer. A fokhagymagerezdeket először vékony szeletekre kell vágni, majd a sütőben több órán át szárítani. Ebben az esetben megéghet, vagy nem szárad meg teljesen.

Egy lehetőség a fokhagyma szárítására - a videóban:

Pácoláskor a fokhagymát sóval, természetes tartósítószerrel vonják be. A sózott gyökérzöldségeket légmentesen záródó edényekbe kell csomagolni. A gyökérzöldséget leönthetjük sós oldattal, és üvegben tárolhatjuk a hűtőszekrény polcán. Mindenesetre a pácolásos edények sok helyet foglalnak el.

A fokhagymát ecet, cukor, só és különféle fűszerek hozzáadásával savanyíthatja. Így megőrzi ropogós állagát. De a pácolás túl bonyolult lehet azok számára, akik nem szeretik és nem tudják, hogyan készítsék el a saját zöldségeiket.

Hogyan kell főzni a fűszeres ecetes fokhagymát - a videón:

Ajánlások

A fokhagymát augusztusban vagy szeptember elején kell lefagyasztani, amikor még a lehető legfrissebb és lédúsabb.. Minél tovább áll, annál szárazabb lesz, és annál jobban elveszíti ízét és aromáját.

A fokhagyma fagyasztható gyógynövényekkel együtt vagy szószként. A készítményeket adagokra csomagolva egy ételhez. Külön készíthet például borscsot, pilafot és pácolt húst.

Videó a cikk témájában

A videó bemutatja, hogyan kell tárolni az őrölt fagyasztott fokhagymát:

Következtetés

A fokhagyma nagyon hasznos fűszer, amely nélkül sok megszokott ételünk nem elég gazdag. De a hosszú távú tárolás során megromolhat - oxidálódhat, rothadhat, kiszáradhat. Ezért télre a fokhagymatartalékok teljesen vagy részben használhatatlanok lehetnek.

Ennek elkerülése érdekében a fokhagymát le lehet fagyasztani. Kiolvasztás után hideg és meleg ételekhez adjuk.. Ugyanakkor minden előnyös tulajdonsága, aromája és íze megmarad. Csak a szerkezet veszett el - puhává válik.