Tapasztalt kertészek és kertészek tanácsai, hogy milyen hőmérsékleten tároljuk a fokhagymát télen
A fokhagyma évelő növény, de általában egynyári növényként termesztik.
Ez a hagymás faj viszonylag könnyen termeszthető, feltéve, hogy napfénynek van kitéve, és lelkiismeretesen megművelt és jó vízelvezetésű talajba ültetik.
A kiásott fejek sokáig jó formában tarthatók. Ehhez számos feltételnek kell megfelelni, amelyek közül a legfontosabb a hőmérséklet.
Olvassa el, hogy megtudja, milyen hőmérsékleten kell a fokhagymát tárolni.
Tartalom
Otthoni tárolási feltételek
Függetlenül attól, hogy a fokhagymát a kertjében termesztik, vagy a boltban vásárolják, A minőségének több szempontja is van, amire érdemes odafigyelni. Ezek elkerülése csökkenti az eltarthatósági időt és a sikeres tárolás valószínűségét:
- A minőségi fejeknek tisztanak, fajtától függően fehérnek vagy kékesnek kell lenniük, és jól szárítottaknak kell lenniük. Tárolás előtt a külső burkolatokat és a központi magot alaposan megszárítjuk.
- A fej legyen kemény tapintású, a fogak egyenletesek, rothadó sötét foltok nélkül. A hagymák külső szegmensei a betakarítás során könnyen megsérülnek, a tárolás során ezek a területek sárgulni és rothadni kezdenek.
Optimális hőmérsékleti feltételek
A fokhagyma ideális feltételei a hőmérséklet -1°C és +10°C között, száraz helyen, 50-60% relatív páratartalommal.
Ez a hőmérséklet lehetővé teszi, hogy akár 10 hónapig megakadályozza a fokhagyma kiszáradását, tápanyagvesztését és kihajtását.
A tárolóhelyiségnek megfelelően száraznak, szellőzőnek, nem túl hidegnek és nem túl melegnek kell lennie. Száraz pince, hűvös szoba vagy jól szigetelt és szellőző garázs is megteszi.
Izzók tárolása itt:
- sekély kartondobozok,
- fadobozok rácsos falakkal,
- tálcákon,
- hálós zacskóban,
- harisnyában vagy érszorítóban bármilyen módon, amely biztosítja a levegő keringését minden fej körül.
A nyírt hagymákat természetes anyagokból készült kosárban tárolhatja. Időnként válogatja át a fokhagymát, és húzza ki a puha, töpörödött vagy kihajtott hagymákat.
A lakásban
Ha nem lehet fűtetlen helyiséget találni, akkor a legegyszerűbb hely egy szobahőmérsékletű és mérsékelt páratartalmú lakás. Az ideális környezet 15-18°C lenne.
Egy lakásban az ilyen körülményeket általában a fűtőtestektől távol eső sötét területeken teremtik meg, ahol a zöldség 5-6 hónapig változatlanul fekhet.
A fokhagymát legjobb egészben tárolni. Ha egy vagy több szegfűszeget letörnek, az élettartama csökken. Általában a törött fejet körülbelül 10 napig tárolják.
Hűtőszekrényben
A friss zöldséges fiókban lévő páratartalom megakadályozza, hogy az egész fej kiszáradjon. A hűtőszekrényben azonban a hagymás növény nagyon hajlamos a kihajtásra.
Ezenkívül a nedvesség, a páralecsapódás és a nulla feletti hőmérséklet hozzájárul a penész megjelenéséhez.
A tudósok úgy vélik, hogy a fokhagyma alacsony savasságú, ezért fogékony a Clostridium botulinumra, amely ismertebb a botulizmus bűnöseként.
A boltokban olajban árusított zöldségekhez általában tartósítószert adnak., mint a citromsav, ezáltal megakadályozza a Clostridium botulinum kialakulását. És azt is figyelembe kell venni, hogy a kereskedelmi hűtőszekrényekben alacsonyabb a hőmérséklet, mint az otthoni hűtőszekrényekben.
További információ a fokhagyma hűtőszekrényben való tárolásáról ez cikk.
A fagyasztóban
A fokhagymát fagyasztva is tárolhatja. Néhányan azonban úgy vélik, hogy fagyasztva nem olyan ízletes, mint frissen. A legelfogadhatóbb módszer, ha a szegfűszeget meghámozzuk, feldaraboljuk, kevés vizet vagy húslevest adunk hozzá, és mindent jégtálcákban lefagyasztunk.
Le lehet-e fagyasztani a fokhagymát a fagyasztóban való tároláshoz, és hogyan kell helyesen csinálni, olvassa el itt.
Elfogadhatóak a hőmérséklet-ingadozások?
Az állandó hőmérséklet is fontos, ezért ne tartsa a hagymákat olyan helyen, mint például egy fűtetlen istálló, ahol a hőmérséklet nagyon alacsonyra csökkenhet hideg esetén, és megemelkedhet, ha felenged. Nem szabad megengedni a meleg és a hideg ingadozását, ez a termék értékes és ízletes tulajdonságainak elvesztéséhez vezet.
Ha a hőmérséklet túlságosan leesik, a szegfűszeg ismét kicsírázni kezd.
A csíráztatott fokhagyma keserű ízt kap, a gerezdek rugalmassá válnak, így nehéz meghámozni és felaprítani. Éppen ezért szinte lehetetlen tartósítani a hűtőszekrényben tárolt bolti fokhagymát.
20°C feletti hőmérsékleten a zöldség túl gyorsan szárad, elveszíti a nedvességet. Ha rossz a légáramlás, nagy a valószínűsége a fogak rothadásának.
Különbségek a különböző fajták között
Hazánkban a kertészek ritkán különböztetik meg a fokhagymát fajták szerint, de még mindig világos a két típus - tavaszi és téli - megértése.
- Tavaszi – tavasszal ültetett, feje nem túl nagy, és nem nő nyilakkal. Az izzó közepén nincs központi mag.
- Téli – ültetési idő késő ősszel, közvetlenül a fagyok előtt. A fogsor borítása gyakran kékes, de lehet fehér is.
A javasolt tárolási feltételek mindkét típushoz közel azonosak, de továbbra is függnek mindegyik várható eltarthatóságától.
A tavasz kiváló tartási minőséggel rendelkezik, természetes nyugalmi időszaka a csíra belső fejlődésének megindulása előtt jóval hosszabb, mint a télé. Ezért 10°C feletti hőmérsékleten sokáig eltartható, míg a téli fajták hűvösebb körülményeket igényelnek.
Ebből megtudhatja, hogyan tárolja a tavaszi fokhagymát otthon tavaszig. ez cikk a téli fokhagyma tavaszig történő tárolásáról - ez.
Következtetés
Néhány hetente ellenőrizze a hagymákat, és távolítsa el a beteg hagymákat.. Tudni fogja, hogy valami nincs rendben, ha fokhagyma szagát érez. Ez csak a hagymák kihajtása vagy megbetegedése után történik.
Megfelelő tárolás esetén egyes fajták 10-12 hónapig vagy tovább erősek maradnak. A tavaszi fajtákat tárolják a leghosszabb ideig, gyakran több mint 12 hónapig. Míg egyes téli növények eltarthatósága mindössze 4 hónap.
