Megjegyzés a városlakóknak: lehet-e a fokhagymát hűtőszekrényben tárolni, és hogyan kell helyesen csinálni?
Számos módja van a nagy mennyiségű fokhagyma tárolásának, például télire.
A magánházak lakói számára az ideális tárolóhely egy száraz pince vagy garázs lenne. A városi lakástulajdonosok számára - hűtőszekrény.
Ebben tartják fenn a szükséges hőmérséklet- és páratartalom-mutatókat, amelyek lehetővé teszik a termék ízének és tápértékének a lehető leghosszabb ideig történő megőrzését.
Hogy lehet-e tárolni a fokhagymát a hűtőszekrényben, és hogyan kell ezt helyesen csinálni, tovább fogjuk mondani.
Tartalom
Hűtőben kell tartani a zöldségeket?
Kétféle fokhagyma létezik: a téli (nagy gerezdek a nyíl körül vannak elrendezve - a szár egy sorban) és a tavaszi (a kis gerezdek spirálisan vannak elrendezve a hagyma közepe körül).
A tavaszi fokhagyma tárolásánál a hosszú távú tárolás optimális indikátorai: levegő hőmérséklet +16°C, páratartalom 50-70%. Ha sürgősen szükséges, az új fokhagyma hűtőszekrényben tárolható.
A téli fajtákat +5°C feletti hőmérsékleten nem lehet otthon tárolni és itt van miért - a hőmérsékleti rendszer megsértése a fogak nagyon gyors kiszáradásához vezet.
Meddig tart?
Feltéve, hogy az összes elkészítési szabályt betartják, a fokhagymafejek három-hét hónapig megőrzik tápértéküket és ízüket a hűtőszekrényben.
Hűtőben a fokhagyma tárolására a legjobb hely az alsó polc vagy zöldséges fiók.
Az előkészítő szakasz figyelmen kívül hagyása és az optimális hőmérsékleti és páratartalom paraméterek be nem tartása az eltarthatósági időt hét-tíz napra csökkenti.
Megfelelő tárolásszervezés
Tárolás előtt, módszertől függetlenül, fontos a fokhagyma megfelelő előkészítése. A hámozatlan fejeket megtisztítják a talajmaradványoktól, a gyökereket és a száraz szárat levágják, a korhadt, deformálódott szegfűszegeket kiválogatják, és a napon alaposan megszárítják.
Nyers
A hámozatlan fokhagymafejeket többféleképpen tárolhatjuk a hűtőszekrényben.
A filmben
A tárolásra előkészített szétválogatott fejeket több réteg fóliába csomagoljuk, ami után a hűtőszekrény alsó fiókjába kerülnek.
Papírzacskóban
A napon szárított fejeket papírzacskóba helyezzük, amelyet a hűtőszekrény alsó polcán tárolunk. Annak érdekében, hogy a fogak kevésbé száradjanak ki, összekeverheti őket egy kis mennyiségű sóval.
Ebben a formában a termék négy hónapig megőrzi ízét és táplálkozási tulajdonságait.
Szövettáskában
A vászonzacskókat erős sóoldatban nedvesítik meg (liter vízhez legalább 3 evőkanál konyhasót kell venni), szárítsa meg.
Helyezze a szárított fokhagymát az előkészített zacskókba.Ebben a formában a termék a hűtőszekrény alsó polcán (a zöldségfiókban) vagy száraz, hűvös helyen, közvetlen napfénytől védve tárolható.
A só, mint védőgát, megakadályozza a baktériumok behatolását a zacskó belsejébe, ugyanakkor fenntartja a fokhagyma hosszú távú tárolásához szükséges levegőcsere folyamatot.
Lisztben
Ennek a módszernek a titka az, hogy a liszt (opcióként hamu vagy fűrészpor is használható) felszívja a felesleges nedvességet, mint abszorbenst, ezáltal blokkolja a zöldség rothadási folyamatát. Mit kell tenni:
- tegyen egy réteg lisztet az edény (serpenyő) aljára;
- Minden fejet alaposan áztasson lisztbe;
- fokhagymát öntsünk egy üvegbe. Szórjuk meg liszttel és fedjük le szorosan.
Ebben a formában a zöldséget károsodás nélkül tárolják tavasz végéig és nyár elejéig.
Megtisztítva
A hámozott fokhagymagerezd olyan termék, amely sajátos aromát bocsát ki. Annak elkerülése érdekében, hogy a hűtőszekrényben lévő élelmiszerek sajátos szaggal telítődjenek, a fokhagymát az alábbiak szerint kell tárolni:
- A megtisztított, gondosan kiválogatott szegfűszeget tiszta, száraz üvegedénybe helyezzük.
- Növényi olajat (opcionálisan olíva- vagy lenmagolajat is lehet használni) öntsünk az edénybe úgy, hogy a fogak teljesen be legyenek fedve.
- Az elkészített edényt szorosan lezárjuk fedéllel, és száraz, sötét helyen tároljuk.
Hogyan lehet meghosszabbítani az eltarthatóságot?
Számos módja van a fokhagymagerezd eltarthatóságának maximalizálására.
Szárítás
A gondosan átválogatott szegfűszeget megtisztítjuk a pikkelyektől, és a lehető legvékonyabb szeletekre vágjuk (zöldségaprítógép felgyorsítja a vágási folyamatot). A legszebbek után A szeleteket egy rétegben egy tepsire fektetjük, és a sütőben szárítjuk. 30-40°C hőmérsékleten.
A száraz fokhagymát porrá őrlik, amely üveg, légmentesen záródó edényben akár huszonnégy hónapig is eltartható.
Egy lehetőség a fokhagyma szárítására - a videóban:
Pácolás
A fokhagymát meghámozzuk, sérült, rothadt gerezdeket eltávolítunk. Az elkészített termék nagyon késsel finomra vágva vagy húsdarálóban nagy hálón keresztül őrölve.
A zúzott terméket konyhasóval (1:1 arányban) összekeverjük, üvegedénybe tömörítjük. Ebben a formában a fokhagyma akár egy évig is eltartható száraz, hűvös helyen (a levegő hőmérséklete nem haladhatja meg a +8°C-ot).
Hogyan kell főzni a fűszeres ecetes fokhagymát - a videón:
Fagyasztó
Tiszta, enyhén szárított a szegfűszeget műanyag cipzáras zacskókba vagy légmentesen lezárt műanyag edényekbe helyezzük. Lefagyasztva a fokhagyma akár hét hónapig is megőrzi jótékony tulajdonságait (a zöldségeket nem ajánlott hosszabb ideig a fagyasztóban tárolni).
A videó bemutatja, hogyan kell tárolni az őrölt fagyasztott fokhagymát:
Tanácsot
Csak az egészséges (romlás, fekete foltok vagy deformáció jelei nélkül) fogak alkalmasak a hűtőszekrényben való hosszú távú tárolásra. A hagymáknak erősnek és nem túléretteknek kell lenniük, szorosan illeszkedő mérlegekkel.
Következtetés
A fokhagymát a lehető leghosszabb ideig hűtőszekrényben tartani nem probléma.A legfontosabb dolog a termék megfelelő előkészítése, a hőmérsékleti rendszer és a levegő páratartalmának betartásának ellenőrzése.
