Vitaminok tárháza: hogyan tároljuk a kelbimbót tavaszig?

A kelbimbót a keresztesvirágúak családjának legegészségesebb tagjának tartják. Foszfort és vasat, C-vitamint, PP-t, B1-et, B2-t, B6-ot és még sok mást tartalmaz.

Minden egészségével törődő embernek rendszeresen be kell vennie ezt a zöldséget az étrendjébe.

Sajnos a kelbimbó nem nő egész évben. Az oroszországi betakarítást hagyományosan ősszel takarítják be.

Olvassa el a cikket arról, hogyan kell megfelelően tárolni a kelbimbót, és még tavasz előtt kihasználni az előnyeit.

Felkészülés a téli otthoni tárolásra

Gondoskodnia kell arról, hogy a kelbimbót jól tárolják a betakarítási szakaszban.

Fajtaválasztás

A kelbimbó nem minden fajtája tárolható egyformán jól. Ezt figyelembe kell venni az ültetésre szánt magok kiválasztásakor.

Ha azt tervezi, hogy a termést egész télen tárolja, Érdemes olyan fajtákat választani, mint például:

• Herkules;
• Casio;
• Becsavar;
• Zafír;
• Sanda.

Ezek a fajták későn érnek. Ősz végén gyűjtik. Az ilyen káposzta még hó alatt is az ágyásokban maradhat.

A különböző fajtákat egymástól elkülönítve tárolják. Ellenkező esetben elveszítheti a teljes termést.

A zöldség előkészítése

A káposzta frissen tárolásához nem kell mosni.A legfontosabb dolog a zöldségek válogatása, kiválasztva a rothadt és puha példányokat. Sűrű, nagy káposztafejeket, amelyek átmérője legalább 3 cm, télre hagyjuk, néhány levelet csak az alsó villákról távolítunk el, mivel ezek legtöbbször nem illeszkednek jól.

A laza és puha káposzta nem alkalmas hosszú távú tárolásra. Először is fel kell dolgozni.

Módszerek és szabályok

A kelbimbót különböző módon tárolják. A káposztafejeket lefagyasztják, leengedik az alagsorba, elássák egy árokba. Mindegyik módszernek megvannak a maga sajátosságai, amelyeket tudnia kell.

Frissen a hűtőben

A hűtőszekrényben tárolja a kelbimbót a zöldséges fiókban. Helytelen lenne a káposztafejeket egy kupacba rakni, be kell csomagolni.

Eljárás:

1. A villákat nem mossuk meg, a talajt egyszerűen eltávolítjuk róluk, és 2-3 órára hűtőszekrénybe tesszük. Ezalatt lehűlnek, aminek következtében kevesebb páralecsapódás halmozódik fel a zsákban.
2. Amikor a káposztafejek kihűltek, műanyag zacskókba rakják, amelyeket szorosan megkötözve kivezetik a felesleges levegőt.
3. Fogpiszkáló segítségével készítsen rajtuk több lyukat. Azért szükségesek, hogy a káposzta lélegezzen, és ne halmozódjon fel benne a nedvesség.
4. Az így elkészített káposztafejeket tárolásra eltesszük.

A kelbimbó 2 hónapig friss marad a hűtőszekrényben. Ennek a tárolási módnak jelentős hátránya, hogy nagy mennyiséget nem lehet zöldségfiókban tárolni.

Egy bizonyos mikroklíma jön létre és tart fenn a csomagolásban, amelyben a káposztafejek jól érzik magukat, és nem romlanak meg sokáig.

A fagyasztóban

A zöldségek a legtovább a fagyasztóban állnak el. Ha mindent helyesen csinálunk, a káposzta egy évig ehető lesz.

Eljárás:

1. Távolítsa el a káposzta fejét a szárról.
2. Áztassuk őket 15 percre hideg, sós vízbe. Ez fertőtleníti a villákat, és kiemeli a kártevőket, amelyek gyakran megbújnak a levelek alatt. Minden rejtett rovar a felszínre úszik.
3. 5 perc múlva a villákat forrásban lévő vízbe, majd jeges vízbe mártjuk.
4. Az így kezelt káposztafejeket papírtörlőre tesszük teljesen megszáradni.
5. A száraz káposztát tárolóedénybe tesszük, kifújjuk belőle a levegőt és betesszük a hűtőbe.

A káposztafejeket vákuumcsomagolásban, normál műanyag zacskóban vagy műanyag tartályban tárolhatja.

Ha a feldolgozás után nem szárítja meg a káposztát, és azonnal fagyasztóba teszi, akkor a levelei megfagynak. Ezért feltétlenül 15 percet kell szánnia a villák szárítására.

A pincében

Számos lehetőség van a kelbimbó pincében való tárolására, nevezetesen:

1. Bizonytalanságban. Ebben az esetben a káposzta fejét nem távolítják el a szárról, csak a leveleket szakítják le róluk. Akassza fel őket fejjel lefelé.

   Amikor az összes törzs a helyére került, fóliába csomagolják. Ha páralecsapódás keletkezik alatta, ki kell cserélni. Ellenkező esetben a zöldségek rothadni kezdenek.

2. A homokozókban. Homokban való tároláshoz a gyökereket nem távolítják el a szárakról. A leveleket levágják róluk, és előkészített tartályokba ültetik. A homokot kissé meg kell nedvesíteni.
3. Tömeges, üres dobozokban. A villákat eltávolítják a szárakról, megtisztítják a nyilvánvaló szennyeződésektől, és tiszta edénybe helyezik.A káposztafejeket szorosan egymáshoz kell helyezni, hogy minél kevesebb nedvesség párologjon el belőlük. A doboz tetejét kartonpapír borítja. Nem szabad lezárni, hogy megakadályozza a penész kialakulását benne.

A káposzta pincében való tárolása előtt nem ajánlott a villákat megmosni. Természetes védőréteg borítja őket, amelynek eltávolítása negatívan befolyásolja a káposzta eltarthatóságát.

Az erkélyen

Ha nincs más lehetőség, a termést az erkélyen hagyjuk telelni. Ez akkor lehetséges, ha a loggia üvegezett.

A szabadban a káposzta egyszerűen megfagy. Ha a hőmérsékletet stabil hőmérsékleten tartják, akkor homokban, fóliában vagy száron tárolható.

Az árokban

Ezzel a módszerrel helyet takaríthat meg a hűtőszekrényben és a pincében. A zöldségek árokban történő tárolásának jellemzői:

1. Ássuk ki az egész bokrot a földből.
2. Készítse elő az árkot.
3. Helyezze bele a növényeket úgy, hogy ne érintkezzenek egymással.
4. Töltse fel az árkot homokkal és szigetelje szalmával.

Ha a levegő hőmérséklete nem esik -5 fok alá és nem emelkedik +3 fok fölé, akkor a káposzta 5 hónapig friss marad.

Egyéb opciók

A kelbimbó nem csak frissen fogyasztva finom. A betakarított termés egy része preparátum formájában tárolható. Kiváló receptek vannak ennek az egészséges zöldségnek a befőzésére és savazására.

Pácolás

A kis és sűrű káposztafejek 4 cm-ig alkalmasak a savanyításra. A készítményekhez a következő összetevőkre lesz szükség:

• káposzta - 1 kg;
• só - 3 evőkanál. l.;
• víz - 1 l.

A műveletek lépésről lépésre történő algoritmusa:

1. Mossa meg a káposztát, és tegye 3 percre forrásban lévő vízbe.
2. Sterilizáljuk az üvegeket, és helyezzük bele az előkészített káposztafejeket.
3. A sólevet elkészítjük: vizet forralunk, sózzuk.
4. Töltsük üvegekbe, és zárjuk le nejlon fedéllel.

A sózott káposztát hűtőszekrényben tároljuk. Ebben a formában 4 hónapig ehető. Kívánt esetben szegfűborsot és fokhagymát adhatunk a sós léhez.

Pácolás

A kis villák pácolásához a következő összetevőkre lesz szüksége:

• káposzta - 1 kg;
• víz - 1 l;
• cukor és só - 2 evőkanál. l.;
• őrölt feketebors - ? tk;
• asztali ecet - 250 ml.

Főzési mód:

1. Mossa meg a káposztát, távolítsa el róla az összes szennyeződést.
2. Vágja a villákat 2 részre, és tömörítse egy sterilizált edénybe.
3. Készítsük el a pácot: adjunk hozzá sót, borsot és cukrot forrásban lévő vízhez.
4. Öntsön forrásban lévő vizet a káposztára, fedje le az üveget vasfedéllel, és sterilizálja 20 percig.
5. Tekerjük fel az üvegeket, fordítsuk fejjel lefelé, takarjuk le egy takaróval, és várjuk meg, amíg teljesen kihűlnek.

Határidők

A tárolási körülményektől függően az eltarthatósági idő változhat. Fejes káposzta:

• +3...+5 fokos hőmérsékleten – 2 hónap;
• + 10 fokos hőmérsékleten - legfeljebb egy hónapig;
• fagyasztva - legfeljebb egy évig;
• pincében 0...+3 fokos hőmérsékleten - 5 hónapig.

A friss káposztát legjobb hűtőszekrényben, pincében és árokban tárolni.

Hasznos információk

Annak érdekében, hogy a kelbimbó a lehető leghosszabb ideig ne romoljon, a következő ajánlásokat kell betartani:

1. Havonta legalább egyszer ellenőrizni kell a pincében tárolásra betakarított termést. A rothadt és beteg gyümölcsöket azonnal kidobják.
2. A felolvasztott kelbimbót nem lehet újra lefagyasztani.
3. Ha a zöldségeknek nem volt ideje beérni a kertben a hideg idő beállta előtt, akkor nem kell elkeseredni. A talajjal együtt kiássák őket, megfelelő edényekbe helyezik, és meleg helyre teszik, ahol „elérnek”.
4. A fagyasztott káposztafejeket főzés előtt nem kell felolvasztani. Azonnal forrásban lévő vízbe mártjuk, vagy felhevített serpenyőre tesszük.

Megtanulhatja a különböző káposztafajták tárolását ez szakasz.

Következtetés

A kelbimbót többféleképpen tárolhatja:

• hűtőben,
• a pincében,
• a fagyasztóban és így tovább.

Ha bölcsen közelíted meg a káposztafejek tárolásának kérdését, akkor az idő bemelegedéséig profitálhatsz belőlük.