Hasznos tippek a káposzta otthoni tárolására

A káposzta olyan zöldség, amely megfelelő tárolás esetén friss marad, amíg az idő be nem melegszik. Zamatos levelei C-vitamin forrást jelentenek, ami a hideg évszakban hiányzik.

A káposzta számára ideális tárolási feltételek teremthetők nem csak a pincében, hanem otthon is. Olvassa el a cikket arról, hogyan kell megfelelően előkészíteni a káposztafejeket, és hol a legjobb elhelyezni őket egy lakásban, és hogyan kell a káposztát otthon tárolni.

Télen lakásban való tárolásra készül

A tárolás előkészítése nem kezdődhet meg néhány nappal korábban aratás. A tavaszi hónapokban kezdődik. Az első lépés a megfelelő fajta kiválasztása.

Fajtaválasztás

A téli káposztafajták tárolása a legjobb. A tenyésztők pontosan erre a célra tenyésztették őket. A káposztafejeket a megnövekedett eltarthatóság és a jó immunitás jellemzi, amely képes ellenállni a rothadás folyamatát kiváltó baktériumoknak és gombáknak.

Magok közül választhat:

• Agresszor F1;
• Amager 611 (ezt a fajtát a második világháború óta ismerik a kertészek);
• Hófehér;
• Valentina;
• Telelés;
• Kolobok.

Minden felsorolt ​​fajta késői érésű. Az ültetés pillanatától a betakarításig 5-6 hónapig tart. Az ilyen zöldségeket hosszú ideig, akár 7-10 hónapig tárolják.

Olvass tovább Itt.

Szárítás

Ha a káposztát téli tárolásra termesztették, akkor Komoly fagyok beállta előtt össze kell gyűjteni.. A káposztafejek levágásának optimális hőmérséklete 0...-5 fok, de legfeljebb +7...+8 fok.

Egy lakásban a termény szárítására a legjobb hely egy loggia vagy kamra.

5 nap elteltével a zöldségeket válogatjuk. A repedezett, fagyos, rothadás jeleit vagy egyéb sérüléseket mutató gyümölcsöket eltávolítjuk. Először meg kell őket enni. Tárolásra nem alkalmasak, mert gyorsan romlásnak indulnak.

A konténerek kiválasztása

Káposzta otthoni elhelyezéséhez A következő tartály alkalmas:

1. Dobozok. Lehetnek fából vagy műanyagból, nyitott tetejűek. Helytakarékosság érdekében egymásra rakhatók.
2. Polcokon a kamrában vagy az erkélyen. A káposztafejeket megfelelő anyagba csomagoljuk, és egy rétegben, szárral felfelé fektetjük.
3. Függesztett állapotban, a gyökerekhez tapadva. A lényeg az, hogy a káposztafejek ne érjenek egymáshoz.
4. Piramisban, raklapokon. A villákat lucfenyőágyra rakjuk, rétegenként: a tuskókkal felfelé, majd a tuskókkal lefelé. Kiderült, hogy 4 alsó villa megtámaszt 1 felsőt.
5. Agyagban, kötélen felfüggesztve. Az anyagnak sűrűnek kell lennie, mint a tejföl. Mindegyik villát belemártjuk, majd egy kötélen lévő keresztrúdra akasztjuk.

Körülmények

Optimális hőmérséklet a káposzta tárolására 0 és -1 fok között. A levegő páratartalmának legalább 95%-nak kell lennie. +4 fok feletti hőmérsékleten a káposzta feje csírázni kezd, ha -6 alá süllyed, a zöldségek megfagynak.

Hogyan kell megfelelően tartósítani a friss zöldségeket otthon?

Egy lakásban a káposzta üvegezett loggián és hűtőszekrényben tárolható. A kamrába helyezik, és még szobahőmérsékleten is hagyják, de az eltarthatóság ebben az esetben jelentősen csökken.

Szobahőmérsékleten

A villák nem tartanak sokáig szobahőmérsékleten. Egy héten belül elkezdenek romlani és rothadni.

Általában a levegő hőmérséklete a lakásban +25 fok és magasabb. Ezért ez a tárolási módszer kezdetben vesztes.

A villák minőségromlás nélkül 7-10 napig a lakásban hagyhatók. Ezen idő elteltével bizonyos intézkedéseket kell tenni, különben a termést ki kell dobni.

Hűtőszekrényben

A káposztafejek jól érzik magukat a hűtőszekrényben. Annak érdekében, hogy ne veszítsék el jótékony tulajdonságaikat, a frissességi zónába kell helyezni őket, amellyel minden modern modell fel van szerelve. Egy másik lehetőség, ha egy zöldségtároló fiókba helyezi őket.

Ha a káposztát fóliába csomagoljuk, akkor alatta páralecsapódás gyűlik össze. Egy kis trükk segít elkerülni bőséges megjelenését. Mielőtt a villákat műanyagba csomagolná, 24 órán át hűtőszekrényben hűtjük. Maga a film is legyen menő. Gyorsan kell cselekednie, hogy a káposztának ne legyen ideje felmelegedni.

A zöldségek körülbelül 5 hónapig elállnak a hűtőszekrényben.. Ennek a tárolási módnak jelentős hátránya, hogy nagy számú villa nem fér el benne.

További információ a hűtőszekrényben való tárolásról. Ebben a cikkben.

Az erkélyen

A káposztát az erkélyen tárolják, ha a loggia szigetelt, és a levegő hőmérséklete nem csökken -6 fok alá. Egy adott területre jellemző időjárási körülmények fontosak.

Tárolási jellemzők:

• csomagolja be a káposzta fejét papírba vagy fóliába;
• helyezze őket habosított műanyaggal szigetelt dobozba;
• takarjuk le a zöldségeket takaróval vagy más alkalmas anyaggal.

Ha minden feltétel teljesül, a káposzta -10 fokig ellenáll a fagynak. Ha a hőmérséklet alább esik, zöldséget kell bevinni a lakásba. Az ilyen változások károsítják a leveleket és csökkentik a zöldségek eltarthatóságát. Ezért rendszeresen ellenőrizni kell őket a rothadás megjelenésére.

Ne tegye ki a zöldséget közvetlen napfénynek.. Az ultraibolya sugárzás elpusztítja azokat a vitaminokat és mikroelemeket, amelyekben a zöldségek gazdagok, és ezek gyors romlásához is vezet.

A spájzban

A kamrában alacsonyabb a levegő hőmérséklete, mint az egész lakásban. Zöldség kerül bele, ha nincs más lehetőség.

Egy kis helyiségben kényelmes polcokat rendezni, amelyeken a káposztát egy rétegben, piramisban vagy dobozokban helyezik el. Ha a hely engedi, felakaszthatja a villákat a keresztrúdra.

A káposztafejek eltarthatósága a kamrában nem haladja meg az 1-2 hónapot. Amíg meleg, sötét és hűvös van.

Határidők és növelésük módjai

A káposzta eltarthatósága otthon:

1. Akár 7-10 napig szobahőmérsékleten friss marad. Minél alacsonyabb, annál kevésbé aktívak az anyagcsere-folyamatok a zöldségekben.
2. Akár 6-7 hónapig a káposztafejek az erkélyen heverhetnek, de ehhez optimális feltételeket kell teremteni.Mivel a loggiában nehéz stabil levegő hőmérsékletet és páratartalmat fenntartani, az átlagos eltarthatóság 4 hónap.
3. Akár 30 napig a zöldségek elállnak a hűtőben, ha nincsenek fóliába vagy papírba csomagolva.
4. Akár 6 hónapig meghosszabbítja az eltarthatóságot ragasztófólia, a termés hűtőszekrénybe helyezésekor.

Annak érdekében, hogy a termék hosszabb ideig friss maradjon, Kis trükkökhöz folyamodhat:

1. A káposztafejeket bevonjuk agyaggal. További akadályként hat a mikrobák számára. Ugyanakkor a héj megakadályozza a zöldség kiszáradását.
2. Tárolja távol a káposztafejeket. Minél kevésbé érintkeznek egymással, annál jobb.
3. Akassza fel a villákat kötéllel vagy gyökerekkel. Ezzel a tárolási módszerrel nem lépnek kölcsönhatásba a felülettel, és kevésbé érzékenyek a rothadásra.
4. Válassza ki a legmenőbb helyet a házban.
5. Rendszeresen cserélje ki a fóliát egy újra.
6. Tisztítsa meg a felső rothadt leveleket.

Minél több feltétel teljesül, annál tovább marad friss a termés.

Lehetséges problémák és megoldásuk módjai

A termények tárolása során problémák merülhetnek fel, amelyeket azonnal kezelni kell:

1. Fejes káposzta belülről gyorsan rothadni kezdett. A sérült káposztafejeket nem lehet megmenteni, azokat ártalmatlanítani kell.

   Leggyakrabban a gyors romlás oka a zöldségek szennyeződése a helyszínen. Ezért olyan fontos a minimális érintkezés a dugók és egymás között.

2. A felső levelek romlanak. Ennek oka a túl magas levegő hőmérséklet. A termés mentéséhez hűvösebb helyre kell vinni.
3. A villák elhalványulnak. Ez a nedvesség elvesztése miatt következik be. Minden elérhető módon meg kell próbálnia tartósítani: csomagolja be a zöldségeket fóliába, vonja be agyaggal, csomagolja papírba.

Következtetés

Tárolja a káposztát otthon is lehetséges.Megfelelően szervezett folyamattal a teljes betakarítás képes lesz túlélni a hőség kezdetéig. A legjobb, ha részekre osztjuk: tegyünk néhány fej káposztát a hűtőszekrénybe, a maradékot pedig osszuk el a loggián és a kamrában.

Először is meleg zöldségeket kell enni és csak ezután folytassa a betakarítást az erkélyről.