Hasznos információk: mikor kell a káposztát télre tárolni?

Nem elég a gazdag termés, nagyon fontos tudni, hogy mikor és hogyan szüreteljük a káposztát, hogy tápláló ízét minél tovább megőrizzük.

Ebben a cikkben elmondjuk, mikor szükséges és lehetséges a káposztát eltávolítani a kerti ágyról a téli tároláshoz, milyen hőmérsékleten érdemes elkezdeni a zöldség betakarítását.

Mikor szükséges és lehetséges a káposztafejek gyűjtése a kertben, milyen hőmérsékleten?

Könnyű megállapítani, hogy egy fej káposzta érett, és ideje levágni:

• amikor a villákat összenyomják, jellegzetes ropogást ad,
• a levelek kékes árnyalatot kaptak,
• a káposzta fejének teteje sima és fényes lett.

A betakarítás tervezésekor az érés külső jelei mellett az időjárási viszonyokra is figyelni kell.

Ideális időjárás a fejek vágásához Fejes káposzta:

• nincs csapadék,
• részben felhős,
• a levegő hőmérséklete +4 és +8°С között.

Az érési időszaktól függően

A káposzta betakarításának ideje nagymértékben függ az egyes fajták érési idejétől.

1. Korai fajták (például június) a palánták kiültetése utáni kilencvenedik napon (június végétől kezdődően) betakarítani. A korai fajták nem tarthatók sokáig a kertben, mivel a káposzta feje túlérik, repedezni, rothadni kezd.
2. Középszezon fajták (például Slava vagy Kupchikha) legfeljebb öt hónapig tárolják. A betakarítás szeptemberben kezdődik (száznegyven nappal a magok elültetése után).
3. Késői vagy téli fajták (például Crumont vagy Amager) - a legjobb megoldás hosszú távú tároláshoz. Ezeknek az alacsony nedűtartalmú, sűrű káposztafejeknek a gyűjtése a palánták kiültetése után százötven nappal (október közepén) kezdődik. Ha a szükséges feltételek teljesülnek, a késői káposztafajták legfeljebb kilenc hónapig tárolhatók.

Amint a gyakorlat azt mutatja, az augusztus-októberben betakarított fajtákat a legjobban tárolni. A hosszú távú tárolást elősegíti a káposztafej meglehetősen sűrű szerkezete, a levelekben lévő minimális folyadékmennyiség és a késői betakarítási időpont.

Figyelembe vesszük az éghajlatot és a régiót

A káposzta betakarításának időpontjában az egyik meghatározó tényező annak a régiónak az éghajlata, ahol termesztették:

1. Moszkva külvárosában a káposzta betakarítása szeptember második felében kezdődik. A betakarítás vége október utolsó hetei.

   A betakarított termést azonnal hűtött tárolóba kell helyezni. Ellenkező esetben nagy a veszélye annak, hogy a káposztafejek rothadni kezdenek.

2. Szibéria zord körülményei között A káposzta betakarítása szeptember első hetében kezdődik (ebben az időszakban a levegő hőmérséklete eléri a nullát).

   Ha a betakarítási folyamat során a levegő hőmérséklete -4 °C-ra csökken, az rendben van. Folytathatja a munkát, feltéve, hogy a káposzta feje a gyökerénél felolvadt.

3. Az Urálban A káposzta betakarítása szeptember elején kezdődik. A pontosabb dátum meghatározásához a tapasztalt kertészek azt tanácsolják, hogy négy hónapot számoljanak el attól a naptól számítva, amikor a palántákat nyílt talajba ültették.

Hogyan távolítsuk el helyesen a kertből?

Megőrizheti a káposztafej épségét, és ezzel egyidejűleg biztosíthatja a termés leghosszabb tárolási idejét, bizonyos gyűjtési szabályok szerint:

1. A káposztafejeket csak száraz időben vágják le. A nedves levelek nagyon gyorsan rothadni kezdenek, ezért ha a betakarítás során esik az eső, a káposztát tárolás előtt alaposan meg kell szárítani kint, lombkorona alatt.
2. Tíz nappal a betakarítás megkezdése előtt a káposztaágyak öntözését leállítják.
3. A káposzta fejét csatabárddal vagy nagyon éles késsel levágjuk. A gyökerek kiásásához éles villára lesz szükség. A vágás során ügyelni kell arra, hogy a szár hossza legalább 5 cm legyen.
4. Ha a kertben laza a talaj, a káposzta fejét a gyökerekkel együtt kicsavarják.
5. A káposzta vágásakor ügyeljen arra, hogy hagyjon három külső levelet. Megvédik a fejet a sérülésektől, a rothadástól, a gombáktól és a penésztől.
6. A nem megfelelően formált, korhadt és egyéb „hibás” káposztafejeket azonnal szétválogatjuk és félretesszük. Hosszú távú tárolásra nem alkalmasak.

Különböző típusú zöldségek jellemzői

A betakarítás kezdete nagymértékben függ a termesztett káposzta fajtájától.

Savoy

Ezt a fajtát nagyon finom hullámos levelek jellemzik.. A korai fajta a magvetést követő hatvanadik napon készen áll a betakarításra.

A késői fajtákat az ültetés után három hónappal lehet betakarítani (jól tolerálják az első fagyokat).

Az érettség fő jele a rugalmas, sűrű káposztafej (2-3 kg súlyú). Száraz időben vágja le a káposzta fejét, próbálja meg a szárat minél tovább hagyni.Tároláskor a káposzta fején két-három fedőlevél marad.

Színezett

Nagyon könnyű kiválasztani a karfiol betakarításának időpontját; csak nézze meg, hogy a fej érett-e. A következő jelek jelzik az érettséget:

• fej kemény, fehér;
• nincs virágzás (kis zöld levelek);
• a szár átmérője eléri a 8 cm-t.

Ássuk ki a káposzta fejét a szárral együtt. A karfiol tárolása során távolítsa el a felső leveleket és a gyökereket.

vöröskáposzta

A betakarítást szeptember utolsó hetében - október elején szüretelik. A hosszú távú tároláshoz csak rugalmas, élénk lila színű káposztafejeket kell kiválasztani.

A káposztafejek levágása után egy ideig friss levegőn száradnak, majd leengedik az alagsorba hosszú távú tárolás céljából.

Brokkoli

A betakarítás 70-100 nappal a mag csírázása után kezdődik (Régiótól függően a gyűjtési idő augusztus utolsó napjaira - szeptember elejére esik).

A káposztafejeket száraz, hűvös időben, reggeli vagy esti órákban vágják le (a nap negatívan befolyásolja a brokkoli táplálkozási tulajdonságait).

Nagyon fontos, hogy a brokkoli fej ne fagyjon meg. Egy fagypont alatti éjszaka és a kertben hagyott káposzta elveszti ízét és táplálkozási tulajdonságait.

Peking

A betakarítást fajtától függően a magcsírázás hatvanadik napján (középérésű fajták) vagy a nyolcvanadik napon (késői érésű fajták) kezdhetjük meg. Általános szabály, hogy október közepére a kínai kel teljesen betakarítható.

Hogyan készítsük elő a betakarítást?

A káposzta tárolásra való előkészítése három szakaszból áll:

1. A legjobb káposztafejek kiválasztása. A hosszú távú tároláshoz csak erős, sűrű fejek maradnak. Fontos megbizonyosodni arról, hogy a leveleket nem ették meg a lepkék vagy a csigák, és a száron ne legyenek repedések. Az éretlen káposztafejek és a betakarítás során kapott mechanikai sérüléses káposztafejek nem tárolhatók.
2. Vágja le a felesleget. A káposzta fejének tárolásra küldése előtt a felső leveleket letépjük (három védőlevélnél nem marad több), és levágjuk a szárát.
3. Mossa meg és szárítsa meg. A káposztafejeket hideg vízsugárral lemossuk a földről, majd a káposztát friss levegőn szárítjuk.

Hol a legjobb elhelyezni?

Elegendő számú hely van, ahol a vágott káposztafejeket tárolhatja:

1. Pince vagy pince - ideális hely optimális tárolási feltételekkel a betakarított termény számára. Tárolás előtt a káposztafejeket megszárítjuk, és több réteg újságpapírba csomagoljuk. Kényelmes a káposztát az alagsorban felfüggesztett állapotban tárolni. Ehhez a káposztafejeket párba kötik és keresztrúdra akasztják.
2. Éléskamra - jó hely a tároláshoz, feltéve, hogy fenntartja a szükséges levegő hőmérsékletet (0 és + 3 ° C között).

   Az élelmiszerek tárolása előtt meg kell győződnie arról, hogy a kamra falán nincs penész. A káposztafejeket pergamenbe csomagoljuk, és piramisba fektetjük (szárak felfelé) a legsötétebb sarokban.

3. Erkély Káposzta tárolására csak akkor alkalmas, ha szigetelve van és télen a helyiség levegő hőmérséklete nem csökken -4°C alá.A káposzta fejét fa vagy műanyag rácsos dobozokba rakják, a szárral befelé.
4. Hűtőszekrényben. Egy kis káposzta betakarítás normál hűtőszekrényben tárolható. Minden fej káposztát fóliába csomagolunk, és a zöldségrekeszbe helyezzük. A káposztát rendszeres időközönként ellenőrzik rothadásos és penészes területek jelenlétére.

Tanácsot

Fontos betartani a következő ajánlásokat:

1. A levágott káposztafejeket nem hagyhatja a kertben mínuszban. A káposzta megfagy, felolvasztás után elveszti ízét és nagyon gyorsan megromlik.
2. Ha a betakarítási időszakban a levegő hőmérséklete 0°C alá csökken, a még levágatlan fejeket a kertben kell hagyni. Levághatja őket, ha a levegő felmelegszik és a dugók felolvadnak.
3. Ne késleltesse a káposzta betakarítását. -6°C-os hőmérsékleten a káposzta feje megfagy, ami a termék gyors megromlásához vezet.
4. Hogy a levágott fejek ne veszítsék el lédússágukat a tárolás során, több védőlevelet hagynak rajtuk.
5. Amikor a káposztát pincében vagy pincében tárolja, ügyelnie kell arra, hogy a közelben ne legyenek dobozok erős szagú zöldségekkel vagy gyümölcsökkel.
6. Az állományokat rendszeresen ellenőrizni kell, hogy nincs-e benne rothadt káposztafej. Ellenkező esetben egy rothadt zöldség csaknem az egész termésben kárt okozhat.

Megmondja, milyen hőmérsékleten kell a friss káposztát télen tárolni. ez cikk. Olvassa el a káposzta tárolásával kapcsolatos legfontosabb tudnivalókat itt.

Videó a cikk témájában

A videó megmutatja, hogyan és mikor kell begyűjteni a káposztát:

Következtetés

A káposzta megfelelő betakarítására vonatkozó ajánlások előzetes tanulmányozásával a lehető leghosszabb ideig megőrizheti tápértékét és ízét.