Néhány trükk a káposzta legjobb hűtőszekrényben való tárolására
Nehéz megszervezni a káposzta hosszú távú tárolását egy városi lakásban. Egy kis mennyiségű zöldséget akár a hűtőszekrénybe is elhelyezhet, ha minden megfelelően van elrendezve.
Számos módszer alkalmas erre, amivel még az apróra vágott vagy hibás zöldségeket is megtakaríthatjuk.
A cikkben elmondjuk, hogyan kell helyesen és milyen formában (frissen, párolva, vágva stb.) A káposztát hűtőszekrényben tárolni, mennyi az eltarthatósága és hogyan lehet meghosszabbítani.
Tartalom
Hogyan lehet helyesen megszervezni a tárolást?
A későn érő fajták sűrű, nem sérült fejét legjobb hűtőszekrényben tárolni. A szárított levelek felső sorát el kell távolítani. Ha van szár, akkor le kell vágni, és legfeljebb néhány centiméter marad.
Hosszú távú tárolásra a közepes és kis káposztafejek a legalkalmasabbak. Mindent megtalál a káposzta tárolásáról adott szakasz.
Friss
A friss káposztafejek legjobban magas páratartalom mellett és -1°C és +3°C közötti hőmérsékleten tartósíthatók. A fő feladat a zöldségek rothadásának elkerülése.
Erre a célra jól használható a fólia, amelybe a káposztát becsomagolják, mielőtt a hűtőszekrénybe helyezik. 2-3 réteg film legyen.Minél szorosabban tapad a film a káposztához, annál jobb a tárolás.
Ha egy fej káposztát csomagolás nélkül tárol - csak a zöldségrekeszben vagy egy polcon, akkor a káposzta nem fog sokáig tartani. Felső levelei elszáradnak, és el kell távolítani.
Egy másik csomagolási lehetőség:
- Csomagolja be a káposzta fejét papírba.
- Helyezze műanyag zacskóba.
- Készítsen kis lyukakat a zacskóba.
A papír nedves lesz a hűtőszekrényben. A rothadás megelőzése érdekében a papírt és a zacskót rendszeresen cserélni kell új és mindig szárazra.
Fagyott
Alacsony hőmérsékletű fagyasztással (kb. -18? C) a zöldség eltarthatósága 9-12 hónap. Ehhez apróra vágják és tömören fagyasztásra szánt tartályokba vagy zsákokba helyezik.
A jövőben, ha káposztára van szüksége, azonnal felhasználhatja anélkül, hogy megvárná az előolvasztást. A szárat nem használják fagyasztásra.
A káposzta fagyasztásának megvannak az előnyei és hátrányai. Az előnyök a következők:
- a valóban hosszú távú megőrzés lehetősége;
- a legtöbb tápanyag megőrzése;
- felhasználásra kész félkész termék beszerzése.
Ennek a módszernek a hátrányai:
- a megjelenés elvesztése a leolvasztás után;
- csak bizonyos ételek elkészítésére alkalmas;
- crunch elvesztése.
Ez a videó megmutatja, hogyan kell lefagyasztani a káposztát télre:
Vágni vagy aprítani
Repedt vagy levágott káposztafej csak hűtőszekrényben tárolható. Ha a káposztafejet fóliába csomagoljuk, az segít megelőzni a termék megromlását.
A csomagolás ellenére a vágott terület idővel kiszárad. Ezért főzéskor le kell vágnia.
A műanyag zacskós tárolás nem alkalmas alternatív csomagolási lehetőségként, mivel a káposzta párásodni és rothadni kezd benne.
Párolt
A már főtt, párolt káposztának nincs hosszú eltarthatósága. Hűtőszekrényben három napig eláll. Ugyanakkor a termék ízét ez nem befolyásolja.
Ha meg kell hosszabbítani a tárolási időt, akkor A frissen elkészített és lehűtött ételt jobb lefagyasztani. Ebben az esetben a párolt káposzta 5-6 hónapig is eláll a fagyasztóban.
A kész étel lefagyasztásakor azonnal csomagolja külön részekre, hogy kényelmes legyen a kiolvasztása.
Reszelve, felaprítva
A már felvágott friss káposzta nem áll el sokáig, még a hűtőszekrényben sem. A film alatti tárolás maximális időtartama 1 nap.
Fermentált
A savanyú káposzta hűtőszekrényben több hónapig is eltartható. Ez lehetővé teszi, hogy egész télen élelmiszerként használja.
A termék fagyasztva áll el a legtovább. Ugyanakkor nem szabad megengedni a már felengedett zöldségek újrafagyasztását.
Ezt a terméket legjobban 0-+2°C hőmérsékleten tárolni. A tartályok lehetnek üvegedények vagy zománcozott edények.Ilyen körülményeket lehet létrehozni a hűtőszekrényben, mivel az elkészített termék nagy mennyisége nem fér bele.
Szárított
A hosszú távú tartósítás érdekében a felesleges zöldségeket száríthatjuk. Ehhez a káposztát előre vágják.
Megfelelő száradás után a terméket üvegedényekbe csomagolják, és a hűtőszekrényben vagy közvetlenül a szobában hagyják.
Ezt a készítményt elsősorban első fogások készítésére használják, további előzetes feldolgozás nélkül.
Meddig tárolható, és mivel tudom meghosszabbítani?
A hűtőkörülmények nem ideálisak a friss káposzta hosszú távú tárolására. Sérülés nélkül legfeljebb egy hónapig tartható el, ha nincs rajta csomagolás, és a romló leveleket időszakonként eltávolítják róla.
Így csomagolva a fehér káposzta megőrzi ízét és ropogósságát. A gondos csomagolás ellenére az ilyen káposztát rendszeresen ellenőrizni kell.
A zöldségek fagyasztása jelentősen, több hónappal meghosszabbítja a tárolási időt.. Ez a tárolási mód friss káposzta és párolt vagy erjesztett káposzta esetében egyaránt alkalmazható.
Ha a tárolási feltételek nem teljesülnek, a zöldség néhány napon belül romlani kezd.
Nüanszok a különböző típusú zöldségekhez
A fehér káposzta mellett más típusú káposztát is tárolhat a hűtőszekrényben. Szükségük van bizonyos feltételekre, és igényesebbek a karbantartást illetően.
| A káposzta típusa | Maximális tárolási idő a hűtőszekrényben, hét | Szervezet |
| Peking | 2 | A káposztát fóliába csomagolva a legjobb a zöldségrekeszben tárolni. |
| Karalábé | 2-3 | A tárolási idő rövid, még celofánba csomagolva is. Ebben az esetben légcserét biztosító nyílásokat kell biztosítani. |
| Brokkoli | 2 | Ne mossa meg a brokkolit, mielőtt a hűtőszekrénybe helyezi. Minden villa külön zsákba helyezhető, amelyet nem szabad lezárni. A legjobb, ha a zöldségrekesz aljára tesz egy nedves törülközőt, és a tetejére teszünk zöldséges zacskókat. Alternatív megoldás: Helyezze egy műanyag zacskóba, amelyben kis lyukak vannak. |
| Brüsszel | 4-8 | A zöldség megtalálása - lyukas műanyag zacskóban |
| Színezett | 4 | Fóliában tárolva a zöldségrekeszben. |
Ajánlások
Szakértői tippek a káposzta hűtőszekrényben való tárolására segít a probléma lehető leghatékonyabb kezelésében:
Amikor zöldségkészletet tervez, figyelembe kell vennie a hűtőszekrényben a káposzta számára elkülöníthető szabad helyet.- Ha hosszú ideig, tavaszig kell tárolni a zöldségeket, akkor a hűtőszekrény nem segít ezen. A kivétel a fagyás.
- A hibás vagy levágott fej káposzta eltarthatósága lényegesen rövidebb, mint az egészeké.
- A nedves fehér káposztafejeket nem szabad a hűtőszekrénybe tenni anélkül, hogy megszárítanák.
- Ha a zöldség már megfagyott, nem tárolja.
- A friss káposztát legjobb egészben tárolni a hűtőszekrényben, nem vágva.
- A friss káposztafejek tárolásának időtartama nemcsak a körülményektől, hanem a zöldségfajtától is függ. A korai és középérésűek kevésbé bírják a hűtőben, mint a későn érők.
- A nem megfelelő példányok tartósításra és párolásra használhatók.
- Nemcsak a felaprított káposztát, hanem az egyes levelekre bontva is lefagyaszthatja, ha a készítményt káposzta tekercsek készítésére szánják. Felolvasztás után ezek a levelek puhává és rugalmassá válnak – már nincs szükség előzetes forralásra.
- A tárolási hőmérséklet túllépése a káposztafejek gyors rothadásához vezethet.
Következtetés
A káposzta hűtőszekrényben való tárolása meglehetősen sikeres lehet, ha figyelembe veszi a szervezés összes finomságát. Az egyik ilyen pont a zöldségen lecsapódó víz elleni védelem.
