Apró trükkök a savanyú káposzta üvegedényekben való tárolására tavaszig

Minden ősszel nagy mennyiségben készítenek savanyú káposztát orosz nők. Tárolására a legnépszerűbb tartály az üvegedények.

Megfelelő megközelítéssel 4-8 hónapig friss, ízletes és ropogós marad.

Olvassa el a cikket arról, hogyan kell megfelelően tárolni a savanyú káposztát télen otthoni üvegedényekben, például egy kamrában, és milyen hőmérsékleten kell tárolni a terméket.

Tárolási feltételek: milyen hőmérsékleten

A káposzta tárolásának optimális feltétele az levegő hőmérséklet 0 és +4 fok között. Kisebb és rövid távú, 1 vagy 2 fokos eltérések egyik vagy másik irányban nem befolyásolják a termék ízét vagy eltarthatóságát.

A folyamatos változtatásokat azonban kerülni kell. A termékeket stabil körülmények között kell tárolni.

Az erjedési folyamatok gyorsan beindulnak, ha a levegő +7...+10 fok fölé melegszik. Ilyen körülmények között a termék 3-4 napon belül megromlik.

A káposztát fagynak kitéve (-3...-5 foktól) jégkéreg borítja, ha nincs kiegészítő szigetelése. Amikor a hőmérő még lejjebb süllyed, az üvegek lefagynak, annak ellenére, hogy takarót vagy takarót használnak.

Melyik a helyes?

Ősszel vásárolnak káposztát. Pácolásra csak egészséges, sűrű, betegség vagy rothadás jelei nélküli villák alkalmasak.. A fiatal káposztafejeket nem tárolják.

A villákat megmossuk, megszárítjuk, felaprítjuk és üvegedényekbe tesszük, és megtöltjük sóoldattal.

A tárolóedény kiválasztása külön figyelmet érdemel. A legkényelmesebb a nagy tartályok használata. Ha a terméket hűtőszekrényben tárolják, vásároljon 2 és 3 literes üvegeket. A pincébe 5 literes edényt választhat.

Az üvegek megtöltése előtt azokat fel kell dolgozni. Ez többféleképpen történik:

1. Mossa le meleg vízben szódával.
2. Gőzsterilizálás. Az edényt ráhelyezheti egy forrásban lévő vízforraló nyakára, vagy egy speciális fedőre, amelyet a serpenyőre helyeznek.
3. Sterilizálás forrásban lévő vízzel.
4. Sterilizálás sütőben. Megmossuk, megszárítjuk és 30 percre a sütőben kinyitjuk.

Ha a káposzta tekercsét tervezi, akkor saválló lakkal bevont, lakkozott fedőket kell választania. Nem félnek a savaktól, nem bomlanak le és nem bocsátanak ki káros anyagokat a termékbe.

Az üvegeket nylon fedővel lezárhatja. Használat előtt mossa le őket forró vízben és szódában. A fedőknek szorosan kell illeszkedniük a nyakhoz, és nem kell elfordulniuk.

Az üveg tárolóedények használatának előnyei Fejes káposzta:

• megfelelő méretű tartályok kiválasztásának képessége;
• a feldolgozás egyszerűsége;
• megfizethető ár;
• újrafelhasználható;
• környezeti biztonság.

Otthoni téli szálláslehetőségek

Tárolja a savanyú káposztát üvegedényekben szinte bárhol. A fő feltétel a 0 és +4 fok közötti hőmérsékleti rendszer betartása.

Lehetséges szálláslehetőségek:

1. Hűtő. Ideális körülményeket biztosít az üvegekbe csomagolt káposztának. Nem romlik el, és mindig szabadon elérhető. Az üvegeket a zöldséges fiókba vagy megfelelő méretű polcra helyezhetjük.

   A hűtőszekrény egyetlen hátránya a korlátozott hely. Ha 5-8 doboz készült, akkor szinte lehetetlen a hűtőszekrénybe helyezni.

2. Erkély. Az üveges káposztát fedett loggiákon és nyitott erkélyeken tárolják. Ha hideg a tél, akkor a tárolóedényeket le kell szigetelni pléddel, szőnyeggel, párnázott kabáttal stb. Az üvegeket emelt felületre kell helyezni: asztalra vagy fiókba. Nem szabad közvetlen napfénynek kitenni.
3. Pince. A pincében lévő káposztaüvegeket rácsokra helyezik. A fény elleni további védelem érdekében fóliába vagy újságpapírba csomagolhatók. Ha a tárolási hőmérséklet valamivel 0 alatt van, a tartályt bármilyen megfelelő anyaggal szigetelheti.
4. Éléskamra. Csak akkor jöhet szóba, ha a levegő hőmérséklete nem haladja meg a +4 fokot. Ha a kamra fűtetlen vidéki házban található, a káposztát ugyanúgy tárolják benne, mint a pincében.

Ha a káposzta nem fagyott, sóoldattal kell lefedni. A kitett termék gyorsan megromlik és penészessé válhat. Ha nincs elég sóoldat, hozzáadhat növényi olajat a tartályhoz.

Lejárati dátumok

A káposzta eltarthatósága a bankban közvetlenül függ a környezeti hőmérséklettől:

• a pincében és a hűtőszekrényben, ha a tartály zárt állapotban van, a termék 5-8 hónapig fogyasztásra alkalmas marad;
• lefagyasztva akár egy évig is eltartható;
• szobahőmérsékleten a termék 3 nap alatt megromlik;
• +10 fokos hőmérsékleten a káposzta legfeljebb 10-15 napig tart.

Hasznos információk

Hasznos tárolási tippek savanyú káposzta üvegben:

1. Ha az üveget nyitott erkélyen tároljuk, a káposzta és a benne lévő sóoldat megfagy. A tartály szétrepedésének elkerülése érdekében ne takarja le fémfedéllel. Nem lehet nagy mennyiségű folyadék az edényben.
2. A terméknek fokozatosan, szobahőmérsékleten kell felolvadnia.
3. Az edény fedelét mindig szorosan le kell zárni. Minél kevésbé érintkezik a káposzta oxigénnel, annál jobb.
4. A penészgomba elleni további védelemként használjon cukrot, vörösáfonyát vagy áfonyát, mustárport vagy mustármagot (ezeket vászonzacskóba tesszük üvegbe).

A savanyú káposzta tárolásával kapcsolatos összes legfontosabb dolgot megtalálja Itt.

Videó a cikk témájában

Ebből a videóból megtudhatod, hogyan tartósíthatod a savanyú káposztát üvegedényekben tavaszig:

Következtetés

Sok háziasszony savanyú káposztát tárol üvegedényekben. Ez a legolcsóbb és legbiztonságosabb konténer, amely szinte bárhol elhelyezhető.

A megfelelő megközelítéssel és a hőmérsékleti rendszer betartásával a káposzta ősztől a meleg időjárás kezdetéig friss marad.