Fontos ajánlások a savanyú káposzta tárolására az erkélyen télen
A savanyú káposzta Oroszország és a posztszovjet tér lakosainak egyik kedvenc étele. Ősszel nagy mennyiségben elkészítik, és addig fogyasztják, amíg az idő be nem melegszik.
Azokban a napokban, amikor a hűtőszekrények nem voltak lenyűgöző méretűek, és nem mindenkinek volt pincéje, a termékeket az erkélyen tárolták.
Ez a módszer a modern háziasszonyok megmentésére is szolgál, de bölcsen kell hozzá folyamodni.
Olvassa el a cikket arról, hogyan kell télen savanyú káposztát tárolni az erkélyen, milyen hőmérsékleten, és hogy lehetséges-e hidegben.
Tartalom
Lehetséges?
A káposztát az erkélyen tárolhatja. Kiviszik a szabadba, ha nagy mennyiséget készítettek elő, és nincs elég hely a hűtőszekrényben.
Ilyen körülmények között a káposzta többször megfagy és felolvad, ami negatívan befolyásolja állapotát. Az üvegek vagy vödrök takarására használt takarók és takarók némileg javítanak a helyzeten.
Tárolási feltételek: milyen hőmérsékleten?
Káposzta küldése tárolásra, figyelembe kell venni az ország egy adott régiójára jellemző időjárási viszonyokat. Például Szibériában télen -40 fokra esik a hőmérő, a Krasznodar Területen pedig ritkán -10 fokra.
A káposzta friss marad, ha levegő hőmérséklet +4…-2 fokon belül marad.Alacsonyabb magasságban fagyni kezd, magasabban pedig erjedési folyamatok indulnak el benne, ami elsavanyodásához vezet.
A termék nem tolerálja a napsugárzást. Az ultraibolya sugarak károsak rá. Ezért minden lehetséges módon árnyékolnia kell a tartályt. Ha az üvegedényeket választották tárolásra, akkor ezek:
- élelmiszerfóliába csomagolva,
- takarókkal letakarni,
- elrakni az erkélyes szekrényekbe.
A tartályokat le kell fedni. Minél kevésbé érintkezik a káposzta oxigénnel, annál jobb. Az üvegek nejlon vagy fém fedővel zárhatók, a vödröket megfelelő méretű tányérokkal letakarjuk, fóliába csomagoljuk, a zacskókat szorosan átkötjük.
A savanyú káposzta mellé bármilyen zöldséget, gyümölcsöt tárolhatunk, mivel a tartály zárva lesz, így nem tudják egymást befolyásolni. A lényeg az, hogy a teremtett feltételek minden termékhez megfelelőek legyenek.
Készítmény
A káposzta erkélyen való tárolásának előkészítése kötelező feltétel, amelytől az eltarthatósága függ.
A következő lépések:
- Válasszunk ki egészséges káposztafejeket, mossuk meg, vágjuk fel és kelesztjük.
- Mossa ki a tárolóedényeket. Használhatja a szódabikarbónát a baktériumok eltávolítására. A káposzta hozzáadása előtt a tartályt forrásban lévő vízzel le kell forrázni.
- Ha zsákokban tárolja, engedje le a sóoldatot. Üvegekben, vödrökben és hordókban a káposzta folyadékkal „telel át”.
Káposzta az erkélyen különböző tartályokban tárolva, nevezetesen:
Üvegüvegekben. Leggyakrabban 3 literes tartályokat használnak.- Zománcos vagy tölgyfa hordókban. A fagyasztott termékeket csatabárddal felaprítják, vagy késsel megszúrják.
- Zománcos vödrökben.
- Műanyag zacskóban. Ki kell üríteni belőlük a felesleges levegőt, és szorosan meg kell kötni őket. Mielőtt a káposztát zacskóba helyezné, feltétlenül ürítse ki belőle a sós vizet.
- Vákuumos zsákokban vagy tartályokban. A levegőt speciális szivattyú segítségével szívják ki belőlük.
Terméktartalom jellemzői
Ne tárolja a káposztát az erkélyen a padlón. Megemelt felületen kell elhelyezni, például asztalon vagy fiókokban. Attól függően, hogy a helyiség szigetelt-e vagy sem, a terméktartalom egyes jellemzői eltérőek lehetnek.
Szigetelt loggián
Hőszigetelt erkélyen egész télen tárolhatja a káposztát. Ha a loggia állítható fűtéssel van felszerelve, akkor nem lesz probléma.
Az erkélyt kissé szellőztetni kell, mert a meleg káros. A melegben a termék megsavanyodik.
Szigeteletlen állapotban
Szigeteletlen erkélyen a káposztát le kell takarni. Ha meleg a tél és a levegő hőmérséklete nem csökken -5...-8 fok alá, akkor Az alábbiak szerint védheti meg a fagytól:
- szigetelje el a szekrényt polisztirol habbal;
- helyezzünk bele üvegeket;
- csomagolja be őket több takaróba, és tekerje be műanyag fóliával a tetejére;
- zárd be a szekrényt.
Így a káposzta friss és ropogós marad. Ha a tél fagyos, akkor fel kell készülnie arra, hogy teljesen lefagy.
Ebben az esetben nem kell letakarnia. A takarót akkor használjuk, ha a levegő hőmérséklete -20 fok alá esik.
Határidők
Ha megfagy a káposzta, akkor az erkélyen tárolhatjuk, amíg fel nem melegszik.Amikor a termék elkezd felolvadni, a fagyasztóba helyezzük.
Hasznos információk
Tárolási tippek savanyú káposzta az erkélyen:
November közepétől nem ajánlott kivinni az erkélyre. Az edényeket azután helyezzük ki, hogy kint stabilan alacsony, +4 fokot meg nem haladó levegő hőmérséklet alakult ki.- A nagy mennyiségek megromlásának elkerülése érdekében nem ajánlott 2-3, egyenként 3 literes doboznál többet vinni az erkélyre.
- Ha hirtelen és váratlan felmelegedés lép fel, átmenetileg áthelyezheti a terméket a hűtőszekrénybe. Az időjárási helyzetet folyamatosan figyelemmel kell kísérni.
Még több hasznos információt talál a savanyú káposzta tárolásáról ez szakasz.
Következtetés
A savanyú káposztát az erkélyen tárolhatja. Ha a tél nem kemény, akkor megfelelő megközelítéssel több hónapig friss marad.
Erős fagyok esetén a termék megfagy, de leolvasztás után visszanyeri eredeti ízét. Ez a káposzta frissen fogyasztható, vagy főzés közben különféle ételekhez adható.
