Tippek és módszerek a káposzta megfelelő tárolására a pincében tavaszig

A káposzta tápanyagban gazdag zöldség, amelyet sok ételhez használnak.

Tudnia kell, hogyan kell megfelelően megőrizni az ősszel betakarított termést, hogy tavaszig kitartson. Tárhelyként a pincét a legkényelmesebb használni.

A cikkben elmondjuk, hogy kell-e és hogyan kell a káposztát megfelelően tárolni egy pincében (pincében, föld alatt) tavaszig.

A friss téli tárolás jellemzői

A tárolási körülmények megfelelő megszervezése lehetővé teszi a káposzta hónapokig tartó megőrzését, így egész télen friss zöldségekkel látja el családját.

A termés biztonságát befolyásoló fő tényezők között két tényező található:

1. A megfelelő fajta kiválasztása és az egészséges káposztafejek kiválasztása közülük.
2. Megfelelő pincerendezés.

A felszerelt pincével könnyen megfelelő feltételeket lehet teremteni a zöldségek tárolására. A káposztához ez:

• hőmérséklet -1°C és +2°C között;
• páratartalom - 90-98%.

Csak megfelelő körülmények között tartja meg a káposzta frissességét és tart sokáig.

Készítmény

Mielőtt a káposztát a pincébe helyezi, ellenőrizze, hogy minden feltétel megteremtődött-e ehhez. Szükséges magát a zöldséget is megvizsgálni és előkészíteni.

A pince előkészítése

Ahhoz, hogy a pincét káposzta tárolására használjuk, a következő munkákat kell elvégezni:

• távolítsa el a tavalyi betakarítás maradványait;
• söpörje le a port és a törmeléket;
• védekezést végezzen a rágcsálók ellen;
• kezelje az alagsort a penésztől, például mésszel;
• fából készült emelvények vagy polcok felszerelése.

A zöldség előkészítése

Mielőtt a zöldségeket alagsori tárolóba helyezné, válassza ki az adott esetnek megfelelő tárolási módot. Ezt követően rendezni kell a termést.

A következő paramétereknek megfelelő fejek hosszú távú tárolásra alkalmasak:

• a fajtát hosszú távú tárolásra tervezték;
• a villák sűrűek, kerek vagy enyhén lapított alakúak;
• a fejek közepes méretűek legyenek.

Először a nem megfelelő zöldségeket kell enni, beleértve azokat is, amelyek túl kicsik vagy nagyon nagyok. Ez annak köszönhető, hogy a közepes méretű zöldségek tartanak a legjobban.

Meg kell vizsgálni magukat a káposztafejeket is.. A fonnyadt és korhadt felső leveleket a legjobb eltávolítani. Ezt azért kell megtenni, mert nagy a valószínűsége annak, hogy patogén gombák és kártevő lárvák spóráival fertőződnek.

Ha a fejek nedvesek, akkor a zöldségeket meg kell szárítani. Ezt kültéren és beltéren is meg lehet tenni.

Mi a jobb: módszerek

A káposzta pincében többféle módon tárolható. Mindegyiknek megvannak a maga sajátosságai. Egyesek számára a pince elrendezésének véglegesítése (például gerendák rögzítése), mások számára a kapcsolódó termékek (homok, agyag stb.) készletezése szükséges.

Fadobozok

A deszkából készült dobozok lehetővé teszik a termény kompakt tárolását káposzta sokáig. Magának a tartálynak tisztának kell lennie, és kellően nagy résekkel kell rendelkeznie a jó légáramláshoz.

A káposztát a gyökerek levágása és a romlott felső levelek eltávolítása után dobozokba helyezzük. A dobozok felül nincsenek lefedve.

A padlón lévő fa pódiumokra vagy polcokra szerelik fel, de mindig egy sorban, hogy a levegő minden oldalról áramoljon a tárolt zöldségekhez. A zöldséget egész télen ebben a formában tárolják..

A dobozokat nem szabad szorosan a falhoz vagy más kartonból, műanyagból vagy fából készült dobozokhoz nyomni, hogy megakadályozzák a légáteresztő képességet.

Felkötni

Ez a módszer a legegyszerűbb. A megvalósításhoz a következő feltételeknek kell teljesülniük:

1. A káposztának vágatlan szárúnak kell lennie, amelyhez kötődik.
2. A pincében egy gerendát vagy deszkát kell rögzíteni a mennyezetre, amelyre a zöldségeket akasztják tárolás céljából.
3. A káposztafejek felakasztásához kötél szükséges.

Ennek a módszernek az előnyei:

• megbízható védelem a rágcsálók ellen;
• jó szellőzés;
• hosszú távú tárolás - májusig.

Ennek a lehetőségnek a hátrányai:

• a gerendák felszerelésének szükségessége;
• Nagy termést nehéz így lerakni.

Függesztett állapotban a káposzta nagyon jól tárolható, kivéve, hogy a felső levelei kiszáradnak, de az alattuk lévő fej tiszta és erős lesz.

Homokban

A homokkal való megszórással megőrizheti a zöldség természetes nedvességtartalmát, és tavaszig eltartható. Ez a szervezés fából készült platformon vagy közvetlenül dobozokban történhet.

A homokot csak szárazon választják ki. Lépésről-lépésre utasítás:

1. Egy réteg homokot öntünk.
2. A fejek kibontakoznak.
3. Több homokot öntünk bele, hogy az összes káposztát teljesen befedje.

Ha közvetlenül a padlón helyezi el a tárolást, akkor az alsó homokrétegnek elég vastagnak kell lennie ahhoz, hogy megakadályozza a zöldség fagyását.

Fóliában

A fóliában való tárolás az egyik modern módszer, amelyet a könnyű szervezés és az alacsony költség jellemez. A tárolás ennél a szervezetnél hosszú távú, május-júniusig.

Eljárás:

1. A káposzta fejét megvizsgáljuk, és eltávolítjuk a sérült felső leveleket.
2. Tekercsen ragasztófóliával a káposzta fejét óvatosan és nagyon óvatosan csomagoljuk úgy, hogy 2-3 réteget kapjunk.
3. A káposztafejeket leengedjük a pincébe, és előkészített helyre tesszük. Ez lehet egy emelvény, polcok, táskák stb.

Ennek a tárolási módszernek az előnyei:

• higiénia;
• a káposztafejek jó tartósítása;
• vonzó csinos megjelenés.

Hibák:

• a csomagolás munkaerőköltségei;
• a filmkészlet szükségessége.

A videó bemutatja, hogyan kell a káposztát a pincében, fóliában tárolni:

Papírban

A tároláshoz sima papírra vagy pergamenre lesz szüksége. Az újságok nem kívánatos választás, mert nyomdafestéket tartalmaznak, ami nem érintkezhet élelmiszerekkel.

Ezzel a tárolási lehetőséggel a villák fénytől és nedvességtől védettek, és kellő hőszigeteléssel is rendelkeznek. De a termésbiztonság és a jobb szigetelés szempontjából a papírcsomagolás gyengébb, mint a ragasztófólia.

Agyagban

Ezt a módszert gyakran választják olyan esetekben, amikor a termés sikertelen tárolása és a rothadás károsodása volt tapasztalható:

1. Meglehetősen folyékony agyagoldatot készítünk.
2. Mindegyik fejet agyagba mártják.
3. Szárítsd meg.
4. A szárnál akassza fel egy deszkára vagy egy gerendára a pince mennyezete alatt.

Ennek a módszernek az előnyei még nagyobbak, mint az egyszerű kötözésé. A hátrányok közé tartozik a feldolgozás bonyolultsága és az időigényes szárítás szükségessége. A tárolási idő tavaszig tart.

Az agyagban tárolt káposzta fogyasztása előtt alaposan meg kell hámozni és meg kell mosni.

ömlesztve (piramis)

Ez a módszer hatástalan. A megszervezéséhez használjon fa platformot, amelynek oldalai a kerület mentén vannak. A platformon résekkel kell rendelkezni a levegő hozzáféréséhez, és lehetőleg 0,2 m távolságra kell lennie a padlószinttől.

A káposztát rétegekben fektetik le a kapott platformra, kezdve a nagyoktól, és haladva a kisebbekre. A káposztafejek evése a felső rétegekből kezdődik, fokozatosan lebontva a piramist a platformra.

Egy másik hátránya, hogy ha az egyik alsó káposztafej megsérül, akkor az egész piramist szét kell szerelni.hogy eljusson a romlott káposztához.

Hogyan lehet növelni az időszakot?

A káposzta átlagos eltarthatósága a pincében 3-6 hónap. De ez a szám hozzávetőleges, mivel A tárolási idő nagymértékben függ számos tényezőtől:

• az érés fajtája és típusa;
• a káposztafejek állapota a tojásrakás előtt;
• páratartalom és hőmérséklet a pincében;
• a pince helyiségeinek megfelelő előkészítése;
• más zöldségek és gyümölcsök közelsége ugyanabban a helyiségben.

Ha a káposzta hosszú távú, az átlagosnál magasabb tárolására van szükség, javasolt hibrideket választani.

Hazudhatnak az új betakarításig, néha akár augusztus végéig is. Ahol fajták legyenek téli, késői érésűek. Csak ilyen körülmények között lehet az eltarthatósági időt 8-10 hónapra meghosszabbítani.

Mit lehet és mit nem lehet együtt csinálni?

A pincében a káposzta mellett más szezonálisan termesztett zöldségeket is tárolnak. Lehetséges ilyen körülmények között a káposztát tárolni?

Ha nem lehetséges a zöldségeket külön helyiségekre szétválasztani, akkor számos szabályt be kell tartania.

A zöldség „szomszédai” a következők:

• cukorrépa;
• sárgarépa;
• burgonya és egyéb zöldségfélék.

Szomszédsági szabályok:

1. A betegségekkel fertőzött zöldségeket nem szabad egészségesekkel együtt tárolni.
2. A káposztát nem szabad más zöldségekkel keverve tárolni.
3. Célszerű távolságot tartani a káposztafejek között.
4. Az almát és a körtét nem szabad káposzta közelébe helyezni, mivel az etilén felszabadulása miatt serkentik a közelben található zöldségek és gyümölcsök érését.
5. Ha a paradicsomot káposztával tárolja, az ízük rosszabb lesz.

6 ajánlás

A szakértői tanácsok segítenek jobban megbirkózni a káposztatermés tárolásával. Köztük a következők:

1. A korai érésű fajták nem alkalmasak hosszú távú tárolásra. Maximum 2-2,5 hónapig fekhetnek.
2. Tárolásra a későn érő fajták a legelőnyösebbek, különösen a hibridek.
3. A hosszúkás és laza villákat rosszabbul tárolják, mint a kerek és lapított, sűrű tapintású villákat.
4. Ha a káposztát a piacon vásárolják tárolásra, akkor jobb, ha szeptember közepétől vásárolja meg, nem korábban.
5. Célszerű száraz időben gyűjteni a zöldséget, mert különben meg kell szervezni a káposztafejek szárítását.
6. A sérült zöldségeket nem szabad egészségesekkel együtt tárolni.

Következtetés

A káposzta pincében való tartósítása tavaszig teljesen megoldható feladat. Ehhez a bevált módszerek közül választhat, figyelembe véve a pinceszervezés sajátosságait. Ha minden feltétel teljesül, akkor a káposzta betakarítása a következő betakarításig tarthat.