Kérdés a szakácshoz: mennyi ideig tárolható a sült és párolt burgonya hűtőben vagy anélkül?
Minden elkészített termék korlátozott eltarthatósági idővel rendelkezik. Ez a sült és párolt burgonyára egyaránt vonatkozik.
Fontos betartani a kész étel tárolási idejét, mert gyorsan megromlik. A sült és párolt burgonya tárolási helye szerepet játszik.
Vannak módok arra is, hogy rövid ideig meghosszabbítsák a sült ételek eltarthatóságát.
A továbbiakban elmondjuk, mennyi ideig tárolható a sült és párolt burgonya hűtőszekrényben és anélkül.
Tartalom
Miért fontos az eltarthatóság tiszteletben tartása?
A sült burgonya csak meghatározott ideig történő tárolása több okból is fontos. Közöttük:
- a zöldség gyorsan elveszíti ízét a hosszú távú tárolás során;
- kellemes étvágygerjesztő megjelenés elvesztése a burgonya sötétedése miatt;
- az edény konzisztenciájának megváltoztatása és homogén és ehetetlen zabká alakítása a hosszú távú tárolás során;
- az ételmérgezést okozó káros baktériumok koncentrációjának növekedése a zöldségben.
Meddig lehet tárolni sülve?
Azokat a szabályokat, amelyek szerint a burgonyát és más zöldségeket egy vagy másik helyen kell tárolni, egy speciális SanPin írja elő. A sült burgonya esetében más tárolási időket biztosítanak, ha főzés után nem teszik hideg helyre.
Hűtőszekrényben
A SanPin 2.3.2.1324-03 a pontos időszakot határozza meg, amely során megengedett a sült burgonya tárolása a hűtőszekrényben. A termék 18 órán át tárolható.
A sült zöldségek 18 órás eltarthatósága hűtőberendezésben csak 2-4°C hőmérsékleten lehetséges.
Ezenkívül a terméket ragasztófóliába kell csomagolni, vagy fedő alatt kell tartani. Így nem szívja fel az idegen szagokat.
A sült zöldségeket nem ajánlott fagyasztóba tenni. A gyorsfagyasztás hosszú ideig meghosszabbíthatja az eltarthatóságát, de negatívan befolyásolja az ízét. Ezenkívül a kiolvasztás után az edény szerkezete megsérül. Rossz íze lesz.
Szobahőmérsékleten
A hűtőszekrényen kívül a sült burgonya körülbelül 12 óráig tárolható. De a tárolás körülményei szerepet játszanak. Ha sötét és szellőző helyen, +20°C-nál nem magasabb hőmérsékleten tárolja, 12 órán belül fogyasztásra alkalmas.
Párolt burgonya
A párolt zöldségeknek megvan a saját eltarthatósági idejük. A korábban említett SanPin szerint a párolt burgonya 18 órán át tárolható a hűtőszekrényben.
Mivel ő zöldség, akkor tárolására ugyanazokat az időtartamokat biztosítják, mint a többi párolt zöldség esetében. A hűtőszekrényben legfeljebb 24 óra tárolható.
Fontos, hogy a párolt terméket csak fedővel tartsuk hűtőszekrényben. A belső páratartalom nem haladhatja meg a 85%-ot. Ezenkívül a rekesz hőmérséklete legfeljebb +6°C lehet.
A hűtőberendezésen kívül az edény 12 óráig tárolható feltéve, hogy a helyiség hőmérséklete nem haladja meg a 20°C-ot és nem túl párás. Javasoljuk, hogy a terméket azonnal elfogyassza, vagy a hűtőszekrénybe helyezze.
Ha zárt térben tartja, gyorsan oxidációs és erjedési folyamatok lépnek fel. Emiatt a termék elveszti ízét és egészségre veszélyessé válik.
Hogyan lehet meghosszabbítani az eltarthatóságot?
A sült termék biztonsága a következő módokon bővíthető:
A tepsiben hagyjuk, a tetejét fóliával lezárjuk, majd hűtőbe tesszük.- A főtt zöldséget mindig hűvös helyen, a beállított 2°C-os hőmérsékleten tartsa.
- Gondoskodjon jó szellőzésről a hűtőtérben, hogy a levegő elérje az összetevőket (fedje le egy lyukas fedéllel).
- Csak sötét helyen tárolandó.
Az eltarthatóságot nagymértékben növelheti, ha mindent vákuumzacskóba tesz, miután kiszivattyúzta onnan a levegőt. Ezt követően a burgonyát be lehet tenni a fagyasztóba. Ott néhány hónaptól hat hónapig feküdhet. De a kiolvasztás után az étel elveszítheti az ízét. Ez az opció a legjobb a főtt sült krumpli tartósításához.
Következtetés
A sült és párolt burgonya tárolási ideje a hűtőszekrényben kissé eltér. De teljes eltarthatósági ideje nem haladja meg a 18 órát.
A pörkölt egy kicsit tovább – egy napig – eltartható a hűtőben. Hűtőszekrényen kívül az edény 12 órán át tárolható, de csak alacsony szobahőmérséklet és jó szellőzés esetén.
A hűtőszekrényben az optimális hőmérséklet a termék hosszú távú eltarthatósága érdekében 2-4°C.
