Számos módszer a hámozott hagyma hosszú távú megőrzésére

A hámozatlan hagyma még otthon, szobahőmérsékleten is jól eltartható.

De ha megtisztítja, az eltarthatóság gyorsan lecsökken, és folyamatosan számolja az órát.

Ahhoz, hogy ne kelljen kidobni a hámozott hagymát, tudnia kell, hogyan kell tartósítani.

Lehetséges problémák

A zöldség természetes héja megbízható védelmet nyújt. Ha eltávolítják, a gyökérnövény nagyon gyorsan elsorvad.

Néha a főzés során a már meghámozott hagyma felhasználatlanul marad, és speciális feldolgozást igényel. A zöldség felső rétege száradni kezd és elszárad, ha levegő éri.

Otthoni tárolási módszerek

A hagymák felső héj nélküli tárolásának biztosítania kell:

• a termék jótékony tulajdonságainak megőrzése;
• vonzó megjelenés;
• a termék későbbi fogyasztásának lehetősége.

Egy ilyen hagymát nem csak akkor lehet tárolásra küldeni, ha véletlenül megtisztítottak egy extra fejet, hanem akkor is, ha állományként tervezik használni. Példa erre a fagyasztás fedeles zsákokban vagy tartályokban.

A tárolás körülményeit a hámozott zöldség mennyiségének és a tervezett további felhasználásnak a mennyiségi és időzítési szempontok figyelembevételével választják ki.

Hűtőszekrényben: 6 egyszerű megoldás

A hűtőszekrény alacsony hőmérséklete lehetővé teszi a hámozott hagyma tárolását benne, az alábbi módszerek egyikével:

1. A hagymát szorosan fóliába csomagoljuk. Ebben a formában legfeljebb 5 napig tárolható a hűtőszekrényben.
2. Tárolja a hagymát egy tál hideg vízben. A vizet pár naponta cserélni kell.
3. Helyezze a hagymát egy jól lezárt műanyag edénybe. Ez az opció nappali tárolásra alkalmas.
4. Gyökérzöldségek pácolása, karikákra vagy félgyűrűkre vágva. Pácként ecetes oldatot használnak kis mennyiségű cukor és só hozzáadásával.
5. Tárolás són. Ehhez a hagyma vágott oldalát csészealjra szórt sóra helyezzük, és hűtőbe tesszük.
6. Ha a vágást olajjal megkenjük, a zöldség zárt edényben több napig, nyitott edényben pedig egy napig megmarad.

Ennek a módszernek a hátrányai:

• Légmentesen záródó edényeket kell használni, hogy megakadályozzuk a hagyma aroma terjedését a hűtőszekrényben;
• helyet igényel egy tartály számára a hűtőszekrényben;
• a tárolási idő korlátozott;
• A zöldség ízét további feldolgozás (só, ecet stb. használata) befolyásolhatja.

Fagyasztó

Ha a hagymát nem használjuk fel hamarosan, lefagyaszthatjuk. Összecsukható, így gyorsan, kényelmesen és komplikációk nélkül használható. Legjobb zúzott formában, kis adagokra csomagolva.

Ehhez a következő algoritmus szerint kell eljárnia:

1. Mossa meg a hagymát.
2. Száraz.
3. Vágja finomra.
4. Egy rétegben szétterítjük, és úgy ahogy van. Ezt követően a darabokat edénybe vagy zacskóba lehet önteni.

Az ilyen tárolás előnyei:

• a tápanyagok jelentős részének megőrzése;
• időt takaríthat meg a további felhasználás során az ételek elkészítésekor;
• hosszú távú tárolás lehetősége.

Mínuszok:

• egyes tápanyagok elvesztése;
• szükség van egy meglehetősen nagy fagyasztóra;
• A fagyasztott zöldségek a frissekhez képest kevesebb étel elkészítésére alkalmasak;
• A fagyasztót szünetmentes tápegységgel kell ellátni a nem tervezett leolvasztás elkerülése érdekében.

Szárítás

Kényelmes a zöldségeket a következő módok egyikével szárítani:

1. A sütőben.
2. Elektromos szárító használata.

A szárítási folyamat során a friss hagyma meglehetősen erős specifikus aromát bocsát ki. A jó szellőzés megszervezése például páraelszívó segítségével bizonyos mértékig segít megoldani a problémát.

A zöldségszárítás megszervezésének folyamata:

1. Mossa meg a gyökérzöldségeket.
2. Száraz.
3. Vágja vékony félkarikára, hogy a darabok egyenletesen és jól megszáradjanak.
4. Szárítórácsra vagy tepsire tesszük egy rétegben.
5. Állítsa be a szárítási hőmérsékletet kb. +50°C-ra.
6. Folytassa a szárítást 3-4 órán keresztül, időnként forgatva a hagymát.
7. Tárolásra előkészített edényekbe helyezzük.

Ha gyorsan kell szárítani a hagymát, akkor Más módszert is használhat:

• mossa meg a zöldségeket;
• öntsön forrásban lévő vizet;
• szárítjuk magasabb hőmérsékleten, kb. +70°C;
• csökkentse a hőmérsékletet 20°C-kal;
• tartsa, amíg a nedvesség teljesen el nem párolog.

• termésmegőrzés;
• a munkadarab kompakt elhelyezése;
• helytakarékos - kevés helyet foglal el a tárolás során (több mint 10-szer kevesebb a friss zöldségekhez képest);
• a további használat egyszerűsége;
• hosszú tárolási idő.

Hibák:

• az így feldolgozott hagyma nem alkalmas minden étel elkészítésére;
• erős aroma a zöldségszárítási folyamat során;
• Az egyes tételek szárítása több órát vesz igénybe;
• néhány hasznos anyag elvesztése a friss hagymával összehasonlítva.

Határidők

A héj nélküli hagymát nem szánják hosszú távú tárolásra. Ha a zöldséget nem vágták fel és nem dolgozták fel, akkor nem szabad egy napnál tovább tartani.

A felszeletelt, de semmilyen hőkezelésnek nem alávetett hagyma legfeljebb ? napok. Hosszabb tároláshoz a zöldséget fel kell dolgozni, például le kell fagyasztani vagy szárítani.

További feldolgozás után a hagymát megfelelő körülmények között kell tárolni:

1. Fagyott – akár egy évig fagyasztóban, időszakos leolvasztás nélkül.
2. Szárított – zárt csomagolásban és alacsony páratartalom mellett akár 2 évig.
3. Hűtőbe helyezve – módszertől függően több órától több napig.

5 ajánlás

A tárolási tippek segítenek hatékonyan és egyszerűen megbirkózni a feladattal:

1. Nem kell megmenteni az elernyedt vagy sérült hámozott hagymát.
2. Nemcsak a frissen apróra vágott hagyma fagyasztható, hanem sült is, beleértve a sárgarépát is, főételek önteteként és zöldségekkel párolt húsok. Utóbbi esetben lehűlés után a fagyasztóba kerül.
3. Ha a meghámozott gyökérzöldséget nem tervezik pár órán belül főzéshez használni, azonnal gondoskodni kell a tárolásáról.
4. A hűtőszekrénybe helyezett hámozott vöröshagyma nem bocsát ki kellemetlen szagot, ha speciális edényt vagy szorosan záródó edényt használ.
5. Ha télen lehet hagymát héjában tárolni, akkor jobb, ha nem hámozzuk meg.

Hasznos információk találhatók a hagyma tárolásának módszereiről és feltételeiről ez szakasz.

Következtetés

A már hámozott vagy akár apróra vágott hagyma tartósítása otthon is lehetséges. A hagyma mennyiségétől és a szükséges tárolási időtartamtól függően a zöldség tartósításának egyik módja közül választhat: több órától több hónapig.