Megjegyzés a takarékos háziasszonyoknak: hogyan kell otthon tárolni a póréhagymát?

A póréhagyma az egyik legértékesebb zöldség az egész világon. B-vitaminban, aszkorbinsavban, vasban, foszforban és kalciumban gazdag.

Ahhoz, hogy a lehető legnagyobb hasznot hozzuk belőle, frissen kell enni.

Olvassa el a cikket arról, hogyan kell megfelelően tárolni a póréhagymát télen otthon, hogy ne romoljon meg, és hogyan kell előkészíteni a zöldséget a tároláshoz.

Hogyan kell megfelelően felkészülni a téli otthoni tárolásra?

A betakarítást a hideg idő beállta előtt, napos, száraz időben kell elvégezni.. Miután a hagymát eltávolították a kertből, azonnal megkezdik a tárolás előkészítését:

1. Finoman rázza le a talajt a szárról, és hagyja a kertben 2 órán át.
2. Válogassa szét a hagymát, távolítsa el a romlott és rothadt példányokat.
3. A hagymák gyökereit levágják, de anélkül, hogy megérintenék az alját. hosszuk 1/3-a maradt.
4. Távolítsa el a beteg és megsárgult leveleket.

A szétválogatott hagyma készen áll a tárolásra.

Feltételek: páratartalom és hőmérséklet

A póréhagyma -1 és +1 fok közötti hőmérsékleten tárolható. A levegő optimális páratartalma 85%.

Hogyan tartsuk frissen?

A maximális előnyök csak friss hagymákból érhetők el. Megfelelő megközelítéssel a póréhagyma 5-6 hónapig ehető marad.Tárolja hűtőszekrényben, az erkélyen és a pincében.

Hűtőszekrényben

A zöldség jól eltartható a hűtőszekrényben, ha műanyag fóliába csomagoljuk. Egy tekercsben 5-8 asztalnál többet nem szabad elhelyezni.

A hűtőszekrényben való tárolás előtt mossa le és tisztítsa meg a szennyeződésektől. Mielőtt a zöldségeket fóliába csomagolnánk, hűtsük le a hűtőszekrényben 2-3 órára. Ez megakadályozza a páralecsapódás kialakulását.

Maga a csomag is legyen hűvös. Több lyukat kell rajta készíteni, hogy az íj lélegezni tudjon.

Ennek a tárolási módszernek az előnyei:

• a zöldség nem veszíti el a nedvességet, lédús és húsos marad;
• a csökkent páraáteresztő képesség megakadályozza a mikrobák elszaporodását;
• A hagyma eltarthatósága fóliában 5 hónap.

Ennek a módszernek az egyetlen hátránya, hogy a hagyma sok hasznos helyet foglal el.

Az erkélyen

A póréhagymát csak üvegezett erkélyen lehet tárolni, feltéve, hogy azon a hőmérséklet nem csökken -1 fok alá. A legjobb csomagolásnak a fából készült dobozokat tartják.

A műveletek lépésről lépésre történő algoritmusa:

1. A homokot tiszta dobozokba öntik. A rétege nem lehet több 5 cm-nél.
2. A zöldségeket egymás mellé helyezzük.
3. Fedjük le a szárakat pergamennel vagy más vastag papírral.
4. A póréhagyma a tetején takaróval van szigetelve. Ez fenntartja a normál páratartalmat a dobozban, és megóvja a termést a fagytól.

A pincében

A hagyma frissen tárolható az alagsorban akár hat hónapig is. Ajánlott ládákba vagy raklapokba helyezni, kalcinált folyami homokkal megszórva. Körülbelül 0 fokos hőmérsékleten a zöldség megőrzi minden előnyös tulajdonságát.

A zöldséget függőlegesen helyezzük a homokba. Hogy kevésbé hajoljon, ne sérüljön meg és ne rohadjon meg. A homokot óvatosan öntik a sorok közé. Rétegvastagság - 10-15 cm.

Szükség esetén a csomagtartókat a tetejének meghúzásával eltávolítjuk a dobozból. Ezzel a tárolási módszerrel azonnal észreveheti és eltávolíthatja a romlás jeleit mutató gyümölcsöket.

Olvasson többet a póréhagyma pincében vagy pincében való tárolásáról. Itt.

A póréhagyma három tárolási módját tárgyalja a videó:

Alternatív módszerek

Leggyakrabban a termésnek csak egy része tartósítható frissen, mivel a póréhagyma sok hasznos helyet foglal el a pincében és a hűtőszekrényben. A maradék hagymát lefagyaszthatjuk, száríthatjuk vagy pácolhatjuk.

Fagyasztó

A zöldségeket megfelelően le kell fagyasztani. Eljárás:

• öblítse le a terméket folyó víz alatt, ne legyen túl forró;
• szárítsa meg a hagymát papírtörlőn;
• karikára vágjuk;
• a zúzott terméket megfelelő méretű lapos deszkára terítjük, és betesszük a fagyasztóba;
• 3 óra elteltével helyezze át a fagyasztott darabokat egy műanyag zacskóba.

A hagymát kis adagokban kell csomagolni, elegendő egy étel elkészítéséhez. Részenként olvasszuk le, hogy a nagy része ne érintkezzen meleg levegővel.

Szárítás

A hagyma szárításának többféle módja van. Az eljárás végrehajtásához használjon olyan eszközöket, mint:

1. Elektromos szárítógép. Az optimális szárítási hőmérséklet 60 fok. Körülbelül 4 óra kell ahhoz, hogy a nedvesség teljesen elpárologjon. A raklapokat időnként cserélni kell.
2. Sütő. Sütőpapírral bélelt tepsiben szárítsuk meg a hagymát. A sütő hőmérséklete nem haladhatja meg az 50 fokot. A száradási idő 5 óra.
3. Légsütő. Ez a leggyorsabb módja annak, hogy megszabadítsuk a hagymát a nedvességtől. A levágott szárakról fél óra alatt elpárolog.

A választott szárítási módszertől függetlenül a műveletek algoritmusa ugyanaz marad:

• mossa meg a szárakat, és hagyja, hogy a víz teljesen lefolyjon;
• apróra vágjuk a hagymát;
• helyezze a darabokat szárításra szánt felületre;
• Befejezése után távolítsa el a terméket tárolás céljából.

A szárított szeleteket üvegedénybe tölthetjük, és nejlon fedéllel lezárhatjuk. Alternatív megoldásként tárolja a terméket szövet- vagy papírzacskóban.

Pácolás

Az ecetes hagyma kellemes savanykás ízű, salátákhoz kiváló. Elkészítésének módja:

1. 200 g hagymát durvára vágunk.
2. Készítse elő a pácot. Adjunk hozzá 0,5 evőkanál 0,5 liter vízhez. l. só, 1 evőkanál. l. cukor, 2 babérlevél, néhány borsó szegfűbors és 40 g 9%-os ecet.
3. A pácot felforraljuk, hozzáadjuk a hagymát és 1 percig állni hagyjuk.
4. A póréhagymát üvegbe tesszük, felöntjük a páccal, és feltekerjük.

Az ilyen készítményeket a kamrában vagy a pincében tárolhatja.

Videós recept a póréhagyma pácolásához:

Pácolás

A póréhagyma pácolása egyszerű. 1 kg hagymához 50 g sóra lesz szüksége. Lépésről-lépésre utasítás:

• a hagymát karikákra vágjuk, zománcozott tálba tesszük és enyhén összetörjük;
• sót és keverjük össze a fő masszát, ha szükséges, adjunk hozzá fűszereket és fűszereket az edényhez;
• fedjük le a zöldségeket fedővel, a tetejére rakhatunk;
• hagyja a terméket sötét helyen 10 napig;
• Az elkészített hagymát tiszta üvegekbe tesszük és hűtőszekrényben tároljuk.

Megőrzés

A zöldségeket a következő módon tartósíthatja:

1. A zöldségeket megmossuk, felaprítjuk, majd sterilizált edénybe tesszük.
2. Forraljuk fel a sóoldatot. Elkészítéséhez szüksége lesz: 0,5 liter víz, 12 g cukor, 2 babérlevél, 1 tk. citromsav, 10 g só, 1 evőkanál. l. növényi olaj.
3. A felforralt oldatot öntsük a hagymára, fedjük le fémfedéllel, és hagyjuk állni 10 percig.
4. Öntse vissza a sóoldatot a serpenyőbe, és forralja fel újra.
5. Visszaöntjük az üvegbe és feltekerjük.
6. A darabokat fejjel lefelé fordítjuk, takaróval letakarjuk, és hagyjuk kihűlni.

Egy nap elteltével az üvegeket ki lehet venni az állandó tárolóhelyükre.

Hasznos tippek

Hogy a hagyma hosszabb ideig friss maradjon, A következő tippeket kell figyelembe venni:

1. Tárolás előtt nem vághatja le a leveleket a zöldségről. Zöldség nélkül gyorsan elsorvad vagy rothad a mikroorganizmusok támadása miatt.
2. Ha a póréhagymát frissen kívánja tárolni, ne mossa meg. A védőréteg eltávolítása a szárakról azok felgyorsult károsodásához vezet.
3. A hagyma nem tolerálja a hőmérsékleti változásokat. Emiatt a vitaminok nagy része elpusztul.
4. A póréhagyma nem szereti, ha más zöldségek és gyümölcsök közelében van. Tárolja külön dobozokban, távol a többi növénytől.
5. A hagymát időnként válogatni kell. A romlott példányokat eltávolítják a teljes betakarításból.

További információ a hagyma tárolásának módjairól Itt.

Következtetés

A póréhagyma tárolása egyszerű feladat, amellyel bárki megbirkózik.

A fagyasztott póréhagyma 12 hónapig nem romlik meg. Ezért egész évre biztosíthatja magát hagyma utánpótlással.