Néhány titok a sárgarépa téli tárolásra való előkészítéséhez

Szervezet sárgarépa tárolására - ez egy kellemetlen dolog. A gyökérzöldségek frissen tartásához számos feltételt be kell tartania.

Ezek közé tartozik a tárolóhely és a konténerek előkészítése, valamint magának a sárgarépának a feldolgozása.

Ebben a cikkben részletesen elmondjuk, hogyan készítsünk sárgarépát a téli tárolásra, beleértve azt is, hogyan válasszuk ki a legjobb helyet és tartályt a gyökérnövény számára.

A gyökérzöldség előkészítése

A zöldségek hosszú távú tárolási képességét több tényező határozza meg:

• termesztő régió;
• fajta;
• időjárási viszonyok;
• a gyökérnövények állapota.

A meleg éghajlatú régiókban tárolás céljából késői fajtákat termesztenek. De ez a lehetőség nem alkalmas instabil nyári időjárású helyekre - a sárgarépának nincs ideje a végére érni. Optimális a szezonközi gyökérnövények betakarítása.

Miért van szükség metszésre?

A betakarítás után a sárgarépa tetejét levágjuk. Ez azért szükséges, hogy a zöld hajtások ne szívják fel a nedvességet a szárítási folyamat során.

A metszés szabályai:

1. Levélek vágása a fej fölött.
2. Az alap levágása - sérülés esetén egy 0,5–3,0 cm magas szakaszt levágnak.
3. Hagyja megszáradni a vágásokat.

A vágást éles késsel kell elvégezni az egyenletes vágás érdekében. A metszés célja a betakarított gyökérnövények csírázásának megakadályozása.

Ebben az esetben a tápanyagok nem mennek kárba a már nem szükséges levelek karbantartása, ami lehetővé teszi a zöldségtárolás jobb megszervezését.

Miért szükséges a szárítás?

A tetejének levágása után a sárgarépát jól kell szellőztetni. Erre a célra fészereket szerveznek, amelyek alatt a betakarított termést 1-1,5 hétig tartják. Az optimális hőmérséklet +10°C és +14°C között van.

Az ilyen karbantartás a következő feltételek biztosításához szükséges:

• azonosítani a romlott gyümölcsöket;
• szárítsa meg a vágott területet.

Mosni vagy nem mosni?

Nincs egyértelmű válasz arra a kérdésre, hogy szükséges-e a sárgarépát megmosni a téli tárolás előtt. Függetlenül a választott feldolgozási módtól (mosással vagy anélkül), a zöldségeket alaposan meg kell szárítani.

Nincs közvetlen kapcsolat a zöldség mosása és eltarthatósága között.

További feldolgozás

A hagyma vagy fenyőtű oldatával történő előzetes permetezés segít meghosszabbítani a zöldségek tárolási idejét.

Elkészítéséhez szüksége van:

• víz (2 l);
• 200 gramm fenyőtű vagy héj.

A megoldás elkészítése egyszerű:

1. A száraz komponenst vízzel töltjük fel.
2. 5 napig ragaszkodnak.
3. Szűrjük át sajtrongyon.

A kapott oldatot kétféleképpen lehet felhasználni:

1. Gyökérnövények permetezése.
2. Rövid áztatás 10 percig, majd szárítás.

Hely és konténer kiválasztása

A gyökérzöldségek tartósításának többféle módja van télre. Közöttük:

• elalvás nedves homokkal (ez a leggyakoribb módszer);
• agyag használata;
• polietilén csomagolás;
• tömörítés tartályokban;
• héjjal megszórva stb.

Pince vagy pince követelményei

A sárgarépát tároló helyeken a levegő hőmérsékletét +1°C és +4°C között kell tartani. A rothadás elkerülése érdekében átlagos szellőzést kell biztosítani legalább 90% -os páratartalom mellett.

Erre azért van szükség, hogy a természetes nedvesség ne párologjon el a gyökérnövények felületéről, és a sárgarépa ne kezdjen el hervadni.

Az összes fenti feltételnek meg kell felelnie egy alagsornak vagy pincének, amelyet teleltető növényeknek szántak. Egy ilyen helyiségben állandó hőmérsékletet és páratartalmat tartanak fenn, valamint védelmet biztosítanak a napfénytől és más külső tényezőktől. Ezek közé tartozik a talajvíz elárasztása elleni védelem.

Miben tároljam?

A legtöbb tárolási módhoz dobozokra van szükség. Olyan fenékkel kell rendelkezniük, amelyen keresztül a homok nem ömlik ki, és megbízható oldalaknak kell lenniük. A dobozok számát a betakarítás mennyisége határozza meg.

Ha a gyökérzöldségek műanyag zacskókban való tárolásának módját választja, akkor a szükséges készítmények nem túl nagyok3-5 kg ​​sárgarépához készült. Nyitott állapotban lehetővé teszik az optimális páratartalom fenntartását - körülbelül 97%.

tilalmak

A sárgarépa betakarításának folyamatában Néhány tilalmat figyelembe kell venni:

1. A sérült gyökérnövényeket nem tárolják télre. Ezeket először fel kell dolgozni vagy el kell fogyasztani.
2. A szellőzésnek nem szabad túl nagynak lennie - különben a zöldségek csírázni kezdenek.
3. A betakarítást nem szabad száraz helyiségben tárolni - a zöldségek megromlanak a nedvesség elpárolgása miatt.
4. Az almát és a sárgarépát nem lehet egy helyiségben tárolni, mivel ezek a gyümölcsök etilént bocsátanak ki, ami a zöldségek megromlásához vezet.
5. Egy dobozban a sárgarépát csak egy kiválasztott módon szabad tárolni. Nem kell mindent egyszerre kombinálni.

7 ajánlás

A gyökérzöldségek tartósítása leegyszerűsíthető az alábbi tippek gyakorlatba ültetésével:

1. A betakarítást lehetőleg száraz időben végezzük.
2. Ha a sárgarépát nem szüretelik be az első könnyű fagynál, ez nem károsítja a zöldséget.
3. Az ásást vasvillával célszerű elvégezni, a tetejét kézzel fogva. Ez a módszer kevésbé traumatikus a gyökérnövények számára, mint a lapáttal végzett munka.
4. A sárgarépa felületének a nem megfelelő betakarításból eredő károsodása jelentősen csökkenti az eltarthatósági időt.
5. Mielőtt tárolásra küldené, próbálja meg megtisztítani a nagy földdarabokat.
6. A gyökérnövények minősége szerinti válogatás mellett célszerű a betakarítást a sárgarépa nagysága szerint is válogatni, hogy fogyasztásuk kicsivel kezdődjön.
7. Mielőtt a sárgarépát a pincébe raknánk tárolásra, el kell távolítani onnan az előző betakarítás maradványait, a helyiséget és a polcokat fertőtleníteni kell például oltott mésszel.

A legrövidebb tárolási mód celofánban, hűtőszekrényben (egy-két hónapig).

Videó a témáról

A sárgarépa tárolási előkészítésének fontos pontjait a videó mutatja be:

Következtetés

A sárgarépa tárolási módjának kiválasztása után felelősséget kell vállalnia a szükséges feltételek megteremtéséért és maguk a zöldségek feldolgozásáért, mivel ha a technológiai folyamat megszakad, a teljes termés elveszhet. Még egy rothadt sárgarépa is nagy mennyiségű minőségi terméket tönkretehet.