Mi a sárgarépa optimális tárolási hőmérséklete, és mi történik, ha megszegik?

A sárgarépa értékes gyökérzöldség, amely vitaminok és mikroelemek forrása.

Ahhoz, hogy egész évben hasznot húzzon a termékből, készletet kell gyűjtenie a későbbi ősszel történő használatra.

Arról, hogy mi a hőmérséklet sárgarépa tárolásáraHol és milyen hőmérsékleten kell tárolni, olvassa el a cikket.

Milyen fokon kell tárolni?

A sárgarépa egyedülálló tulajdonsága az alkalmazkodóképessége. Amikor a környezeti hőmérséklet csökken, a gyökérnövény „hibernációba megy”: minden benne zajló folyamat 10-szer lelassul, ha a fok közel nulla.

Az egész zöldségeket nem szabad lefagyasztani. Elveszíti minden táplálkozási tulajdonságát és rothadni kezd. A sárgarépa optimális tárolási hőmérséklete 0 és +3 fok között van.

Mielőtt elküldi a zöldségeket télre, ki kell válogatnia őket, félretéve a közepes és nagy példányokat. A tetejét éles késsel óvatosan levágjuk, 3 mm hosszú hajtást hagyva a gyökértermés tövénél.

Még a legkedvezőbb feltételek megteremtése esetén sem lehet elkerülni a veszteségeket. Az őszi-téli időszakban a termés 1-10% -át kidobják.

Ha a normál felett van

Ha a hőmérséklet folyamatosan meghaladja a +1-2 fokot, akkor a sárgarépa rothadási folyamata felgyorsult erővel kezdődik. Egyszeri ugrással semmi rossz nem fog történni.

Ha lentebb

A sárgarépa nem nagyon bírja a fagyasztást. Egyetlen -1,5...-2,5 fok alá történő hőmérséklet-csökkenés után is petyhüdt, ízetlen lesz, felülete elfeketedik. Ez a növényi sejtek pusztulását jelzi.

Ha a hideg csak a gyökérsejtek felszíni részein halad át, akkor a belső része sértetlen marad. Ez a zöldség megtisztítható az elhalt szövetektől és fogyasztható. Ellenkező esetben teljesen elrohad, és ez gyorsan megtörténik.

A fagyasztás csökkenti a gyümölcsök természetes ellenállását a mikroorganizmusokkal szemben. Nedves tápközegben aktívan szaporodni kezdenek.

Állandó változások

Ha a zöldségeket állandó hőmérséklet-változás mellett tárolják, akkor nagyon gyorsan megromlanak.. Kevesebb, mint 10-20 nap alatt a sárgarépa elsötétül, penészesedik rajta, belülről puhává válik és teljesen elrohad. A sárgarépa tárolásának instabil hőmérséklete a legrosszabb megoldás.

A gyökérzöldséget télen tárolják más zöldségekkel?

A helytakarékosság érdekében a sárgarépát gyakran más zöldségekkel együtt tárolják. Azonban olyan „szomszédot” kell választania, amely nem vezet a gyökérnövény gyors megromlásához.

Répával

A cékla és a sárgarépa 0 és +2 fok közötti hőmérsékleten érzi jól magát, így gyakran együtt tárolják egy dobozban.

Fokhagymával és hagymával

A sárgarépát nem lehet hagymával együtt tárolni. Egy ilyen tandem elfogadhatatlan, mivel sok gyümölcslevet és vizet tartalmaz. A nedvesség felszabadulásával a hagyma rothadni kezd, ezért ártalmatlanítani kell.

A narancssárga „szépséget” ömlesztve hagyják a pincében télre, gyakran használnak homokot. A hagymát viszont a mennyezetre akasztják, vagy hálóban tárolják.

A fokhagymát hasonló módon készítjük el télre. Ezért a sárgarépának sem a legjobb szomszédja. A hagyma és a fokhagyma héja kiválóan alkalmas sárgarépa tárolására.

Retekkel, fehérrépával

A répa mellett a sárgarépa is remekül érzi magát a retek és a fehérrépa mellett. Rétegekben fektetik, homokkal vagy tőzeggel meghintve. Nem szabad megérinteni egymást. Bár ideális esetben minden gyökérzöldséget a „testvéreivel” együtt kell tárolni.

A legigénytelenebb fajták

A következő fajtákat hosszabb ideig tárolják, mint mások:

1. Édes tél.
2. Az ősz királynője.
3. Vörös óriás.
4. Tájfun.
5. Véletlen.
6. Olympus.

Mindegyik későn érő, és kora ősszel szüretelik.

Fontos információ

A sárgarépa frissességének hosszú távú megőrzése érdekében A következő ajánlásokat kell figyelembe venni:

1. A kicsi, görbe, sok ágú gyökérzöldségeket a legrosszabb tárolni. Először meg kell enni őket.
2. Csak reszelt sárgarépa tárolható fagyasztva. Számos tápanyag- és ízjellemzőjét elveszíti, de hőkezeléssel járó ételek elkészítésére továbbra is alkalmas marad.
3. Ha nincsenek dobozok, használhat cukorzsákokat.
4. Gyökérzöldségek porként használhatók olyan anyagok, mint a hamu, homok, agyag, fűrészpor és még a moha is.

Következtetés

Ha helyesen közelíti meg a sárgarépa tárolásának kérdését, akkor egész évben maximális mennyiségű vitamint kaphat belőle.A gyökérzöldségek optimális levegőhőmérséklete a 0...+2 fok közötti tartomány. Fontos, hogy megakadályozzuk annak ingadozását, és válasszuk ki a „megfelelő” szomszédot a zöldséghez..