Számos lehetőség a sárgarépa tárolására a hűtőszekrényben hosszabb ideig

A sárgarépa rengeteg hasznos anyagot tartalmaz, télen az egyik fő vitaminforrás, ezért ezt az értékes gyökérzöldséget egész évben érdemes fogyasztani.

Felmerül a kérdés - hogyan kell megőrizni a sárgarépát, hogy hosszú ideig friss maradjon, és ne veszítse el eredeti táplálkozási tulajdonságait.

Nézzük meg közelebbről, hogyan kell helyesen csinálni, és mi a következő lépés. tárolja a sárgarépát hűtőben (frissen, főzve, nem fagyasztva, stb.), hogy ne legyen ernyedt, petyhüdt.

Tárolás előkészítése

Készítse elő az „élelmiszerhez” feliratú sárgarépa tárolására szolgáló edényeket.

Tartályként a következőket használják:

• termikus csomagok;
• Vákuumos zacskók;
• élelmiszer sztreccs fólia;
• sütőformák;
• műanyag tartályok, vödrök.

A tárolóedényt hermetikusan le kell zárni, hogy megakadályozzuk a levegő bejutását a termékbe.

Állítsa be a hűtőkamrák hőmérsékleti rendszerét:

1. Fő rekesz – 2-6 Celsius fok.
2. Frissségi zónák – 0-3 Celsius fok.
3. Fagyasztórekesz – 8-25 fok alatti hőmérséklet.

A zöldségek tovább megőrzik természetes frissességüket anélkül, hogy oxigénhez jutnának. A kivételes vákuum létrehozásához egy speciális szivattyút használnak a levegő kiszivattyúzására a csomagolásból.

Hogyan lehet megfelelően frissen tartani, hogy ne legyen petyhüdt vagy petyhüdt?

Válasszon egészséges gyökérnövényeket, közepes méretű, rothadás jelei nélkül.. Ügyeljen arra, hogy a felső részt 1-1,5 cm-re levágja, ha nagyon nagy a gyökérzöldség, akkor vágja félbe vagy 4 részre.

Kimosva

Kényelmesebb a mosott sárgarépát használni, jó kivenni a hűtőszekrényből, de ennek a módszernek vannak előnyei és hátrányai:

• plusz – mosáskor azonnal láthatóak a bőrhibák és a romlás jelei;
• mínusz – a mosott zöldségek eltarthatósága rövidebb, mint a mosatlané, könnyen megrohad a nem kívánt közelségtől.

Ha a sárgarépát 7-10 napig frissen kell tartani, vízes edénybe kell meríteni, és a hűtőszekrény főkamrájának alsó rekeszébe kell helyezni. A tartályt szorosan lezárják, a vizet minden második napon cserélik.

30-70 napos tároláshoz:

1. Puha kefével mossa le a zöldségeket hideg vízzel.
2. Törölközőn szárítsa meg.
3. Tartsa egy napig a hűtőszekrényben.
4. Tedd zacskóba, és nyomd ki a levegőt.
5. Minden zacskóba egy szalvétát helyezünk, hogy felszívja a páralecsapódást.
6. A csomag hermetikusan lezárt.

Mosdatlan

A zöldségeket gondosan megtisztítjuk a földcsomóktól, nehogy megsértse a bőrt, a homokot puha kefével lekeféljük, és egy napra a lombkorona alá tesszük száradni.

Tárolási módok:

• 4-5 darabos műanyag zacskókba csomagolva, hermetikusan lezárva;
• 1-2 sárgarépát fóliába csomagolunk;
• egy vagy több darabot nedves újságba vagy papírba csomagolnak;
• műanyag edényekbe helyezve.

A jobb tartósítás érdekében fűrészport adnak a zsákokhoz. A megfelelően csomagolt mosatlan sárgarépa akár 6 hónapig friss marad. Ha a sárgarépát nem szárítják jól teleltetés előtt, gyorsan romlik.

A növények téli betakarításának módszerei

A gyökérzöldségkészítményeket többféleképpen készítik:

• vágott - első és második fogásokhoz;
• tinder - későbbi pirításhoz vagy salátához;
• blansírozás - olyan félkész termék, amely további előkészítést igényel;
• hagymával és anélkül pároljuk;
• főtt - tárolt egész gyökérzöldség vagy apróra vágva.

Fagyott

A fagyasztott sárgarépa nemcsak kiváló kiegészítője számos ételnek, hanem mikroelemek, vitaminok és egyéb hasznos anyagok forrása is, amelyek télen hiányoznak a szervezetből.

A fagyasztott gyökérzöldségek előnye, hogy egész évben rendelkezésre állnak, ártól függetlenül és időt takarít meg az ebéd elkészítésekor.

Mindenféle sárgarépa, bármilyen méretű és állapotú, alkalmas fagyasztásra.

A zöldségeket megmossuk, héját lekaparjuk, a zöld tetejét eltávolítjuk, természetes úton megszárítjuk és felvágjuk:

1. Kis kockák - levesekhez.
2. Nagy kockák - pörköltekhez, sültekhez.
3. Csíkokban, kockákban, körökben - első fogásokhoz, gulyáshoz.
4. Csillagok, szeletek, virágok - díszekhez, levesekhez.

A dugványokat cipzáras zacskókba rendezik, nem töltik be szorosan. Egyenletesen oszlassuk el a tasakban, nyomjuk ki a levegőt, és zárjuk le. A felolvasztott sárgarépát nem lehet újra lefagyasztani, így vizes és íztelen lesz, ezért egy adagra csomagolják.

Az egész gyökérzöldségeket is le lehet fagyasztani, ha kis méretűek.. Mielőtt ezt megtenné, feltétlenül mossa le és szárítsa meg őket.

Főtt

A főtt sárgarépát héjában hagyjuk, meghámozzuk, vagy edényekhez félkész termékekre vágjuk, és a hűtőszekrény felső polcán tároljuk.

A tartályt nem lehet hermetikusan lezárni, biztosítani kell a levegő hozzáférését, ideális esetben érdemes nedves törülközővel vagy szalvétával letakarni. A tartály hermetikusan lezárt, hogy a belőle származó szagokat ne szívja fel más termékek.

A romlott főtt sárgarépa első jele a nyálka megjelenése a héjon.

Blansírozott

A forrásban lévő vízzel vagy gőzzel végzett kezelés elpusztítja a mikrobákat a zöldségek felületén, és segít megőrizni a sárgarépa ízét és színét.

Ehhez 2 edényre lesz szüksége - egy forrásban lévő vízzel és egy jeges vízzel:

• a megmosott, hámozott sárgarépát 3 percig forrásban lévő vízbe merítjük;
• Távolítsa el a zöldségeket szűrőedény segítségével;
• gyorsan tedd át egy edénybe hideg vízzel 2-3 percre.

Majd kiveszik, előkészített edénybe rakják és a fagyasztóba, vagy a hűtő felső polcára teszik.

Lereszelve

A megmosott, hámozott, szárított zöldségeket reszelőn vagy konyhai robotgépben lereszeljük:

1. Oszd fel részekre.
2. Helyezze edényekbe.
3. Fagy.
4. 1-2 óra múlva kivesszük a fagyasztóból, összerázzuk és visszatesszük.

Van egy másik módszer:

• reszelt sárgarépát fektetünk le a nyújtható fóliára;
• tekerje be a pályát szorosan filmbe, mint egy kolbászt;
• az oldalakon vastag szálakkal vannak rögzítve;
• 2 órával a fagyasztóba helyezés után kézzel gyúrja át a zacskót, hogy a munkadarab ne fagyjon csomóvá.

Ha a reszelt zöldségeket a hűtőszekrény felső polcán tárolja, fedje le az edényt nedves ruhával.

koreai nyelven

A koreai előételeket nem szabad nyitva hagyni, mert sajátos illata van, ami kitölti az egész hűtőteret.

A koreai salátához készült készítményt a fagyasztóban tároljuk, kiolvasztjuk a hűtőszekrény alsó polcán, így elkészítés előtt több órával kivesszük.

Tárolásra alkalmas:

• üveg,
• kerámiai,
• porcelán edények légmentesen záródó fedéllel.

Répával

A répa és a sárgarépa tárolási körülményei azonosak, csak a cékla tetejét és farkát nem vágják le. A zöldségeket megmossuk, törölközőn szárítjuk, műanyag edénybe vagy vákuumzacskóba tesszük, és a zöldségrekeszben tároljuk. Rendszeresen ellenőrizze és távolítsa el a sérülteket.

A zöldségeket összevágjuk:

1. Céklaleveshez és borscshoz rendes reszelőn lereszeljük.
2. Zöldség salátához - használjon koreai sárgarépa reszelőt.
3. Pörköltekhez és köretekhez kockákra és kockákra vágva.

Az előkészített zöldségeket adagonként edényekbe helyezzük és fagyasztóban tároljuk.

Kényelmes lesz, ha a gyökérzöldségeket műanyag fóliába csomagolja, 1 sárgarépát és 1 céklát csomagolva. Néha ez a mennyiség elegendő ahhoz, hogy elkerülje a teljes csomag kinyitását.

Mennyi ideig tárolják?

Ha követi a fagyasztási technológiát, a zöldségek eltarthatósági ideje a fagyasztóban:

• nyers – 10-12 hónap;
• blansírozott – 16-18 hónap;
• főtt - 25-30 nap.

Ezen időszak után elveszti ízét és tápértékét.

A hűtőszekrény fő rekeszében lévő zöldségek eltarthatósága a fagyasztás nélkül:

1. Hámozatlan, mosott - legfeljebb 2 hónapig;
2. Mosatlan – 5-6 hónap;
3. hámozott – 5-7 nap;
4. Apróra vágva - 2-3 nap;
5. reszelve – 1-2 nap;
6. főtt - 1 nap;
7. A frissen facsart sárgarépalevet legfeljebb 30 percig tárolják a hűtőszekrény felső polcán.

A sárgarépát 1-3 Celsius fokos hőmérsékleten és 85-95% páratartalom mellett a legjobb tárolni.

Figyelem

Az egyszerű szabályok betartása segít meghosszabbítani a gyökérzöldségek eltarthatóságát:

• Ne tárolja a zöldségeket ömlesztve, csomagolás nélkül;
• a műanyag zacskókat szorosan le kell zárni, és nem szabad elszakadni, különben a sárgarépa elszárad;
• Ne olvasszuk fel a zöldségeket vízben vagy mikrohullámú sütőben.

Tanácsot

Apró trükkök, amelyeket tudnod kell:

1. Külön vágódeszkáknak kell lenniük a főtt és a nyers sárgarépa vágásához.
2. Minden csomagon egy matrica található, amelyen feltüntetik a tárolás dátumát, ez segít a jövőben a termék lejárati idejének meghatározásában.
3. Fenn kell tartani a hűtőkamrák hőmérsékleti rendszerét, különben a sárgarépa ráncosodik vagy kihajt.

A készítményeket időszakonként ellenőrzik, a romlás jeleit mutató zöldségeket eltávolítják.

Következtetés

A gyökérzöldségből csak kis mennyiséget tárolhatsz otthoni hűtődben, de néha elég gyorsan elkészíteni az ebédet, amikor nincs időd vásárolni.

A sárgarépakészítmények készítése munkaigényes, de jelentős előnyökkel jár.. Ha minden előkészítési és tárolási követelményt betartanak, a sárgarépa több hónapig friss, lédús és egészséges marad. A készítmények ára pedig alacsonyabb lesz, mint a télen vásárolt zöldségeknél.