Hogyan kell megfelelően megszervezni a sárgarépa zsákokban történő tárolását?
Nagyszerű sárgarépa termesztése fél siker. A gyökérzöldségeket tavaszig meg kell őrizni, hogy ne veszítsék el a vitaminokat, és lédúsak és ízletesek maradjanak.
A sárgarépa hosszú távú tárolásának egyik módja, ha műanyag zacskókba csomagoljuk.
Ebben a cikkben részletesen megvizsgáljuk a módszereket sárgarépa tárolására zacskóban (vákuum, műanyag), mely fajták alkalmasak erre, céklával együtt tárolható.
Tartalom
Tárolható?
A gyökérnövények tartósításának ez a módja azoknak a kertészeknek megfelelő, akik kis mennyiségű zöldséget ültetnek télen.
A külső környezettől elszigetelve a gyökérnövény nincs kitéve negatív hatásoknak:
- a páratartalom hirtelen növekedése vagy csökkenése a tárolóban;
- a gombaspórák terjedése a beteg zöldségekből.
De maga a zöldség hőt és szén-dioxidot bocsát ki a tárolás során. 0 fokos tárolási hőmérsékleten 1 kg sárgarépa naponta akár 5 mg CO2-t és 0,5 kcal hőt bocsát ki a légkörbe.
A helyiség hőmérsékletének növekedésével a hőtermelés sokszorosára nő és magát a zöldséget. Idővel a zsákban lévő szén-dioxid mennyisége felhalmozódik, és a hőmérséklet emelkedik, ami az anyagcsere folyamatok felgyorsulásához vezet a gyökérnövényben.
A gyökérnövény elveszti turgorát (elsorvad), a benne lévő vitaminok romlásnak indulnak.Amikor a tárolási hőmérséklet 10-12 fokra emelkedik, a zöldség biológiai alvása megszakad, a teteje és a gyökere nőni kezd.
A sárgarépát zacskóban 2-3 hónapig tárolhatjuk, feltéve, hogy a zöldséget hűtőben tároljuk.
Érvek és ellenérvek
A tapasztalt kertészek véleménye szerint a gyökérzöldségek zsákokban való tárolása igen kétségtelen előnyök:
- Kényelmes adagolt mennyiségű zöldséget használni egy zacskóban.
- A sárgarépát tisztán kell elhelyezni, és nem szennyeződik be a tárolás során.
- Az átlátszó tartályokban jól látható a zöldségek romlásának kezdete.
- Amikor egy zsákban rothadás alakul ki, a betegség nem terjed át más zöldségekre.
Egyes zöldségtermesztők úgy oldják meg ezt a problémát, hogy szellőzőnyílásokat készítenek a zsák falán.
Készítmény
A megfelelő betakarítás nagy jelentőséggel bír a zöldségek biztonságos tartósítása szempontjából.. A sárgarépát ki kell ásni, amikor elérte a teljes érettséget.
A gyökérnövényt nem célszerű a kertben tartani, +5 fok alatti talajhőmérséklet esetén a sárgarépa leáll, megrepedhet.
Hideg és nedves talajban a gyökérnövény rothadni kezd, és eltarthatósága csökken.
Száraz időben szüretelje be, ne sértse meg a gyökértermést.. A tetejét a betakarítás után azonnal levágják, mivel a gyökérnövény gyorsan elveszíti a nedvességet a zöldeken keresztül. A zöldeket a fogasokkal egy szintre kell vágni anélkül, hogy a gyökér károsodna.
A betakarítás után a zöldséget lombkorona alá vagy egy fészerbe helyezzük száradni. A gyökérzöldségeket célszerű egy rétegben hálós vagy rácsos tálcán kiteríteni. A levegő hőmérsékletétől függően a szárítás 3 órától 2 napig tart.Minél melegebb a helyiség, annál rövidebb a szárítási idő.
Ki kell mosni?
Erre a kérdésre nincs egyértelmű válasz. A sárgarépa mosásának előnyei és hátrányai vannak, ezeket a táblázat mutatja:
| profik | Mínuszok |
| A sebek és a betegség nyomai jól láthatóak a mosott gyökértermésen. | A folyamat összetettsége. |
| A megmosott sárgarépát nem érinti a fertőzés, melynek kórokozói a talajban találhatók. | Ha mosás közben kefével dörzsöli a zöldséget, fennáll a bőr sérülésének veszélye. |
| A tiszta gyökérzöldség vonzónak tűnik. | A víz kedvező környezet a baktériumok fejlődéséhez, ezért a sárgarépát tárolás előtt különösen gondosan szárítjuk. |
A sárgarépát megmosni vagy nem, a kertésznek kell eldöntenie, saját képességei alapján. Ha a gyökérnövényt száraz időben betakarították, és vizuálisan tisztának tűnik, nincs sürgős szükség további mosásra.
A zöldségek kiválasztásának kritériumai
A zsákokban tárolt sárgarépát különösen gondosan választják ki, mivel a műanyag zacskóban tárolt gyökérnövényeket nem válogatják szét.
Tároláshoz válasszon olyan zöldséget, amely megfelel a következő követelményeknek:
- az átlagos méret;
- a bőr sima, sebek, repedések vagy a kártevők általi megevés jelei nélkül;
- keménysége magas.
A puha és sérült sárgarépát nem szabad tárolni. Feldolgozzák, vagy lereszelik és részletekben lefagyasztják ugyanabban a zacskóban.
Hogyan kell zsákokban tárolni?
A tárolótáskák vastagok és újak. A vékony csomagolótasak nem megfelelő, törékeny.
Polietilénben
Jobb kisméretű, legfeljebb 3 kg-os tartályokat használni. Kis mennyiségű zöldség kevesebb hőt és szén-dioxidot bocsát ki a tárolás során, ami azt jelenti, hogy a gyökérzöldségek tovább frissek maradnak.
Egy kis zsákban könnyebb felmérni a gyökérzöldségek állapotát és eltávolítani a romlottakat:
- A tiszta, szárított, kemény sárgarépát egy új, száraz zacskóba helyezzük.Nem kell túl szorosan megtömni a zacskót, minél lazábbak a zöldségek, annál jobb.
- A táska szorosan meg van kötve.
- Egy csőr segítségével több lyukat szúrnak a zsákba különböző oldalról.
Vákuumban
Levegőhöz való hozzáférés nélkül a gyökérzöldségek nagyon rövid ideig - legfeljebb 3 hétig - tartósíthatók. A fogyasztásra előkészített (tisztán mosott, apróra vágott, főzött) sárgarépa tartósítására vákuum szolgál:
- A terméket egy zacskóba helyezzük, szorosan tömörítjük. A tasak szélétől legalább 4 cm-nek kell maradnia, hogy megkönnyítse a vákuumzáróba való behelyezést.
- Vákuumos készülék segítségével a levegőt kiszivattyúzzák a zsákból.
A céklával együtt egy tartályban
A sárgarépa és a cékla hőmérsékleti és páratartalmi követelményei hasonlóak. A gyökérnövények héjának eltérő sűrűsége azonban a tárolás során károsíthatja a céklát.
Érvek a megosztott tárolás mellett:
- zöldségeket egy edénybe helyezhet a további felhasználáshoz szükséges arányban;
- A tárolás során a cékla magába szívja a zsákban képződött felesleges nedvességet, és a sárgarépa jobban fekszik.
Ennek elkerülése érdekében a gyökérzöldségeket nem keverik össze a zacskóban: az aljára rétegesen sárgarépát, a tetejére pedig céklát helyeznek.
Hol a legjobb hely a csomagolt gyökérzöldségek elhelyezésére?
A gyökérzöldségeket tartalmazó műanyag zacskókat pincében vagy kamrában tárolják 0 és +3 fok közötti hőmérsékleten. 1-2 rétegben polcokra vagy hálós dobozokba rakják.
Nem szabad nagy kupacot halmozni, mert ez akadályozza a szellőzést.. A táskákat felakaszthatod a mennyezetre, így jól szellőznek.
A zöldségeket a hűtőszekrénybe helyezheti a zöldségrekeszbe. A vákuumzsákokat csak hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolják.
Meddig tárolható, hogyan tudom megnövelni az eltarthatóságot?
Zsákban a zöldséget legfeljebb 3-4 hónapig tárolják a pincében, és legfeljebb 2 hónapig a hűtőszekrényben. Meghosszabbíthatja az eltarthatósági időt, ha a gyökérzöldségeket és az edényeket tárolás előtt 0 fokra hűti le.
Minden fajta megfelelő?
Téli fogyasztásra késői és középérésű sárgarépafajtákat termesztenek, amelyek nagy keménységűek és magas szárazanyag-tartalmúak. A korai fajták aktuális fogyasztásra és fagyasztásra alkalmasak.
A következő fajták jól tárolhatók:
- az ősz királynője;
- Sámson;
- Flaccoro;
- Karotan;
- Vitamin;
- Nantes.
Tippek a témához
Csak egészséges és tiszta, ép héjú sárgarépa alkalmas zacskóba rakásra. A felvágott gyökérzöldségek azonnal feldarabolhatók és vákuumcsomagolásban lefagyaszthatók. Használja később levesekhez és pörköltekhez.
A tárolás során figyelnie kell a kondenzáció jelenlétét a tartályban.. Ha az izzadság összegyűlt a táska falán, akkor le kell kötni, vagy további lyukakat készítenek.
Javasoljuk, hogy 2-3 kg űrtartalmú zsákokat válasszunk. Kis mennyiségű zöldséget könnyebb ellenőrizni.
Következtetés
A sárgarépa zacskós tárolása egyre népszerűbb a kertészek körében, annak ellenére, hogy az ilyen tárolás rövid ideig tart. Lehetővé teszi, hogy tisztán tartsa a zöldségeket, és mindig elérhető legyen ellenőrzés céljából.
