Hasznos tudnivalók arról, hogyan és mennyi ideig tároljuk a paprikát a hűtőszekrényben télen

A maximális előny a friss, nem pedig a konzerv zöldségekből származik, ezért fontos a betakarítás megfelelő tárolása.

A paprika vagy a zöldségpaprika többféleképpen tartósítható, de a legegyszerűbb, ha háztartási hűtőbe tesszük.

Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan kell a paprikát hűtőszekrényben tárolni.

Lehetséges?

Az érett és sértetlen zöldségek normál hűtőszekrényben több hétig is elállnak. A zöldséges fiókba vagy az alsó polcra kell tennie., ahol a hőmérséklet nem csökken +4 fok alá.

Az íze és tulajdonságai elvesztek?

A tárolás időtartama nem befolyásolja a zöldség ízét, fajtától függően édes vagy fűszeres marad.

Ha az éretlen paprika +10 fok feletti hőmérsékleten fekszik, és a folyamat során beérik, íze javul.

Minél hosszabb ideig tárolják a friss zöldségeket, annál kevesebb vitamin marad bennük.. A tárolás szempontjából leginstabilabb vitamin az aszkorbinsav. A friss zöldségek tárolása során még alacsony hőmérsékleten is megsemmisül (a fagyasztás kivételével).

A bors megmenti ennek a vitaminnak a megnövekedett tartalmát. A piros gyümölcsökben szintje eléri a 209 mg-ot 100 g termékben, így a zöldség hosszú távú tárolás után is hasznos marad.

A C-vitamint a zöldségek mindenféle hőkezelése elpusztítja, ezért hasznos a paprikát frissen, salátákba enni.A tárolás során a zöldségek a nedvesség elpárolgása miatt fogynak, petyhüdtté válnak.

Tárolás előkészítése

Tegye a tiszta, egészséges, száraz, közepes méretű gyümölcsöket a hűtőszekrénybe. Az érett, vastag falú zöldségek tovább tartanak, a vékony falú kis paprika a legjobban feldolgozható.

Zöldség betakarítása vagy bolti vásárlása után a gyümölcsöket ellenőrzik, a puha és ráncos, rothadás jeleit mutató gyümölcsöket elutasítják. Száraz ruhával tisztítsa meg a bőrt a szennyeződésektől és a szennyeződésektől.

A zöldségek hosszabb ideig tartó frissen tartásának feltételei és módjai

Optimális tárolási feltételek hüvelyesek számára bors:

• levegő hőmérséklete +4 +8 fok;
• páratartalom 80%.

A hőmérséklet és a páratartalom ingadozása negatívan befolyásolja az eltarthatóságot, jelentősen csökkentve azt. A tervezett eltarthatóságtól függően a zöldségeket egyszerűen a hűtőszekrény zöldségrekeszébe tesszük, vagy új műanyag zacskóba csomagoljuk.

A háziasszonyok más módszereket is gyakorolnak:

• minden gyümölcsöt pergamenpapírba vagy fóliába csomagolni;
• a paprika vákuumban történő lezárása speciális eszközzel;
• egész gyümölcsöt üvegbe töltve növényi olajjal.

A vákuum meghosszabbítja a zöldségek eltarthatóságát, de a csomagolás felbontása után a terméket azonnal fel kell használni.

bolgár (édes) vagy paprika (zöldség)

Kis mennyiségű bors könnyen tárolható normál műanyag zacskóban. A táska szorosan meg van kötve, de a falakon egy-két lyuk van csűr a szellőzéshez.

A zöldségeket a hűtőszekrény legalsó polcára helyezzük, ahol a hőmérsékletet +4 +6 fokon tartják.Ebben a csomagban az édes paprika akár 3 hétig is friss marad.

Ha a tárolás során páralecsapódás kezd felgyülemleni a zacskó belső felületén, a zöldségeket száraz zacskóba helyezzük, és több lyukat képezünk benne.

A kaliforniai paprika tartósításának 6 módja - a videóban:

fekete (pöttyös)

Egy közönséges fűszer, forró száraz por vagy borsó, fekete borsból nyerik. A terméket nem kell hűtőszekrényben tárolni, csak tegye a fűszert száraz és sötét helyre.

Chile

A csípős paprika tovább tart, mint az édes paprika a kapszaicin tartalma miatt, amely a zöldség fűszeres ízéért felelős.

A kapszaicin gátolja a baktériumok és a rothadó gombák szaporodását, így a csípős paprika speciális csomagolás nélkül sem 2 hónapig romlik meg a hűtőben.

A chilit normál műanyag zacskókban vagy műanyag tartályokban tartják, hasonló a bolgár fajtához.

A forró zöldséget 2 hónapnál tovább is eltarthatja, ha üvegbe vagy üvegedénybe helyezi. A tartályt a tetejéig megtöltjük főtt és szobahőmérsékletre hűtött növényi olajjal. Az olaj nem engedi be a levegőt a zöldségbe, így a termék nem romlik meg. Ebben a formában a chili paprika több mint 6 hónapig eltartható.

Ha a paprika épségét darabokra vágva törjük meg, az olaj magába szívja a chili melegét, és saláták öntetére, hús pácolására használható. Ilyen célokra Jobb, ha finomított olajat veszünk, aminek nincs saját szaga.

Ebből a videóból megtudhatja, hogyan tartósíthatja a chilipaprikát télre:

Mennyi ideig tárolják, mitől függ az időtartam?

Állandó hőmérsékleten és páratartalom mellett a hűtőszekrényben a paprika 10-60 napig nem hervad el. Ez a különbség a termék kezdeti minőségében mutatkozó különbségekből adódik.

A következő tulajdonságokkal rendelkező termék tart a legtovább:

1. A termést a technikai érettség szakaszában távolítják el a bokorról (a paprika elérte a szükséges súlyt és lédússágot, de nem változott a fajtára jellemző színre).
2. A termesztés során az időjárás kedvező volt, a műtrágya kijuttatási arányokat figyelték meg (a nitrogén túladagolása és a csapadékos időjárás negatívan befolyásolja az eltarthatóságot).
3. A zöldségen nincs rothadás, seb vagy repedés a héján.
4. A betakarítás után a gyümölcsöket nem szállították sokáig, és nem tartották magas hőmérsékletű helyiségben.
5. A paprika nem volt kitéve fagyasztásnak.

Megengedett a fagyasztás?

Minden fajta paprika megőrzi tápértékét fagyasztás után is. Az ilyen termékben lévő C-vitamin nem pusztul el, gyors fagyasztásnak van kitéve.

Tárolási hőmérséklet -18 és -27 fok között, időtartam - több mint 6 hónap. A zöldséget egészben is lefagyaszthatjuk, ha kivesszük belőle a magokat, darabokra vágjuk, vagy pürésítjük.

Fagyasztás előtt a tapasztalt háziasszonyok zöldségkeverékeket készítenek paprikával, és megtöltik, megkönnyítve a további főzést.

A félkész terméket előzetes leolvasztás nélkül hőkezelésnek kell alávetni.

Hogyan lehet növelni az eltarthatóságot?

Ha kevés a gyümölcs, és fontos, hogy minden borsot tartósítsunk, A zöldségeket kezelheti viasszal (orvosi paraffin). Az olvadt paraffin áthatolhatatlan héja teljesen kiküszöböli a paprika érintkezését a levegővel, így a termék nem romlik. A viaszfilmet könnyű eltávolítani, ha a gyümölcsöt forró vízbe mártjuk.

Ha egy hűtőszekrényben heverő zöldség kezd elveszíteni a turgorát (fonnyad), jobb feldolgozni vagy fagyasztóba tenni.

Tanácsot

Jobb, ha a paprikát a bokorról való leszedés után azonnal tároljuk hosszú távú tárolásra. A gyümölcsök közepes méretűek, testesek, erős, fényes héjúak legyenek. A szárat a terméstől 3-5 mm távolságra kell levágni.

Hűtőbe helyezés előtt ne mossa meg a gyümölcsöket! A bőrön lévő szennyeződéseket száraz ruhával lehet eltávolítani, a bors finom törlésével.

Egyes háziasszonyok vodkába vagy hígított alkohollal átitatott ronggyal törölgetik a zöldségeket tárolás előtt. Úgy gondolják, hogy ez a technika elpusztítja a mikrobákat a gyümölcs felszínén, és hozzájárul a termés jobb megőrzéséhez.

A zöldségeket a tárolás során ellenőrizni kell, a romlási jelekkel rendelkező gyümölcsök kiválasztása feldolgozásra. Ha a rothadt borsot nem lehet azonnal felhasználni, akkor a romlott részekről, magokról, szárakról eltávolítjuk, és darabokra vágjuk.

A félkész terméket műanyag edénybe vagy üvegedénybe helyezzük szoros fedél alatt. Ez a termék a hűtőszekrényben biztonságosan eláll 3-5 napig felhasználás előtt. Ugyanez történik a hámozott paprikával is, amely főzés után nem igényelhető.

Következtetés

A paprikákat hűtőszekrényben tárolják +4 + 6 fokos hőmérsékleten, miközben fenntartják a tisztaságot és az állandó páratartalmat. Ha erős és egészséges gyümölcsöket választunk tárolásra, azok 3-5 hétig frissek és ízletesek maradnak.