Módszerek, hogy a paprika minél tovább friss legyen otthon télen

A lédús, tápláló, csípős és édes paprika zöldségsaláták, pörköltek, hús- és halételek nélkülözhetetlen alapanyaga.

Annak érdekében, hogy ízét és jótékony tulajdonságait minél tovább élvezhessük, érdemes lenne tanulmányozni a tartós tárolás módjait, módszereit.

Ebben a cikkben eláruljuk, hogyan tartsa a paprika minél tovább frissen.

Tárolási funkciók

A paprika fajtája (típusa) alapján egy vagy másik tárolási módot választanak. A hosszú távú tároláshoz későn érő fajtákat választanak, és a vékony falú gyümölcsök ideálisak szárításra, a sűrű, húsosak pedig fagyasztásra.

A hosszú távú tárolás előtt az éretlen gyümölcsöket az ablakpárkányon, közvetlen napfényben kell tartani, legalább két-három napig.

Édes vagy bolgár

Annak érdekében, hogy az édes kaliforniai paprika a lehető legtovább megőrizze lédússágát és ízét Fontos betartani három fő paramétert:

1. Hőmérséklet - nem magasabb, mint +10°C.
2. A levegő páratartalma - maximum 95%.
3. Minimális mennyiségű napfény (a közvetlen napfény teljes hiánya).

Az optimális paraméterek függvényében több tárolási hely is lehet. Olvasson a paprika tárolásáról Itt.

Pince

A magánházak tulajdonosai számára a kaliforniai paprika tárolására ideális hely a pince. Ezért a szétválogatott zöldségeket két vagy három rétegben rakjuk ki egy fadobozba. Az előkészített edényeket a pincében tárolják (maximum hat hónapig).

Azok, akik nem akarnak időt vesztegetni a zöldséges dobozok formázásával, tárolhatják a paprikát anélkül, hogy levennék a bokorról. Ehhez a bokrokat gyökerükkel felfelé függesztik fel a pince mennyezetére. A bokrot rendszeresen ellenőrzik, eltávolítják a romlott gyümölcsöket.

Éléskamra

A városi lakások lakói a paprikát spájzban vagy erkélyen tárolhatják. A lényeg az, hogy betartsák a levegő hőmérsékletének és páratartalmának alapvető paramétereit, és nincs erős napfény. A zöldségeket száraz, szellőző dobozokban (a falakon lyukak), az erkélyen vagy a kamrában három-négy hónapig tárolhatjuk.

Hűtő (fagyasztó) rekesz

A hűtőszekrényben az édes kaliforniai paprikát az alsó rekeszben, lyukakkal ellátott műanyag zacskóban tárolják, miután minden zöldséget vékony pergamenbe csomagoltak.

A zöldségeket kétféleképpen fagyasztják le:

1. A zöldségeket megmossuk, szárítjuk, a magokat és a szárakat eltávolítjuk, a pépet kockákra vagy csíkokra vágjuk.

   Az apróra vágott gyümölcsöket adagonként műanyag zacskókba tesszük és fagyasztóba tesszük.

2. A zöldségeket gondosan megtisztítják a szártól és a magvaktól (fontos a gyümölcs épségének megőrzése). A paprikákat egymásba helyezzük, műanyag zacskóba helyezzük, és a fagyasztóba küldjük.

Hogy a paprikadarabok ne tapadjanak össze egyetlen masszává, két órával a fagyasztás megkezdése után vegyük ki a zsákot a fagyasztóból, és alaposan rázzuk fel.

Chile

A csípős chili pikantériát kölcsönöz a hús- és zöldségételeknek.A chili paprika ízének és jótékony tulajdonságainak hosszabb megőrzéséhez többféle módszert is használhat. Olvasson a chili paprika tárolásáról Itt És itt.

Szárítás

A gondosan kiválogatott hüvelyeket (a rothadtakat azonnal el kell dobni) vékony (legfeljebb 10 cm-es) rétegben zsákvászonra helyezzük., ami után a nap által jól megvilágított helyre küldik száradni. Annak elkerülése érdekében, hogy a paprika porosodjon a szárítási folyamat során, gézzel vagy nagyon vékony ruhával fedjük le.

Ha nincs elég hely, a hüvelyeket damilra fűzzük (vastag tű segít átszúrni a szárat), majd száraz, napos helyre felakasztjuk száradni. Annak érdekében, hogy a chili hüvely ne porosodjon, a zöldségfüzéreket szárítás előtt vékony vászonzacskókba helyezheti.

A chilinek ebben a formában legalább két hétig kell maradnia, majd az aszalt gyümölcsöket hermetikusan lezárt edénybe kell helyezni, és zárt szekrényben tárolni.

A sütőben való szárítás meghosszabbítja az eltarthatóságot. rothadás által sérült vagy tönkretett paprika. Ehhez a gyümölcsöket megtisztítják a rothadástól és a magvaktól, darabokra vágják, majd sütőlapra fektetve 50 °C-os sütőben három-négy órán át szárítják.

A száraz chilit kávédarálóban vagy turmixgépben őrlik. A fűszeres por ideális ízesítőként hús- és halételekhez.

Fagyasztó

A fagyasztási módszer segítségével hosszabb ideig megőrizheti a csípős chilipaprikát különösebb gond nélkül.

A műveletek algoritmusa:

1. Kiválogatjuk, megmossuk, papírtörlőn megszárítjuk, a chilit hosszában felvágjuk, a magokat eltávolítjuk.
2. A chili paprika tiszta pépet óvatosan csíkokra vágjuk.
3. Az elkészített terméket cipzáras zacskókba csomagoljuk és fagyasztóban tároljuk.

Lefagyasztva a csípős chili akár tizenkét hónapig is megőrzi jótékony tulajdonságait. Az egyetlen figyelmeztetés, hogy a kiolvasztott paprika nem fagyasztható újra, ezért a zöldségeket adagokban kell elkészíteni, pontosan annyit, amennyi egy étel elkészítéséhez szükséges.

Hüvelyes

A csípős paprika hüvely hűvös, száraz helyen legfeljebb három hónapig tárolható. Az eltarthatósági időt többféleképpen is meghosszabbíthatja. Olvasson a paprika tárolásáról Itt És itt.

Száraz

A szárított csípős paprika akár két évig is megőrzi csípősségét és jótékony tulajdonságait. A hüvelyek megfelelő szárításához, három-négy darabos csokorba kell gyűjteni, erős cérnával a száránál fogva átkötve, hűvös, száraz helyre akasztjuk száradni.

Szárítsa meg a hüvelyeket legalább két hétig. Fontos, hogy a paprika ne legyen kitéve napfénynek vagy nedvességnek a szárítási folyamat során.

Befagyasztására

A kaliforniai paprikához hasonlóan a csípős paprika is lefagyasztható.

Ehhez a hüvelyeket sokkoló fagyasztásnak vetik alá:

• a hüvelyeket megmossuk, megszárítjuk, két részre vágjuk, és a magokat eltávolítjuk;
• az elkészített terméket egyenletes rétegben rácsra vagy tálcára helyezzük, és 1-2 órára fagyasztóba helyezzük (-18°C hőmérsékleten);
• A már fagyasztott zöldségeket részletekben cipzáras zacskókba rakják, és a fagyasztóba küldik további tárolásra.

A paprika fagyasztva akár tizenkét hónapig is eltartható.

Fekete

Tévednek azok, akik azt hiszik, hogy semmi sem ronthatja el a szárított fekete borsot.

Annak érdekében, hogy a fűszer a lehető leghosszabb ideig megőrizze előnyös tulajdonságait (a paprika kalciumban, vasban, foszforban, keratinban és B-, C-vitaminban gazdag) és aromája, száraz, tiszta üveg- vagy fémedénybe kell önteni szorosan záródó fedéllel.

Ebben a formában, sötét, száraz helyen, a fekete bors tizenkét hónapig eltartható. Nincs értelme a fűszert hosszabb ideig tárolni (a termék elveszti aromáját, illóolajait és vitaminjait).

A már őrölt feketeborsot is jól zárható edényben tároljuk, távol a nedvességtől és más erős illatú fűszerektől.

Tanácsot

Minél kevesebb levegő marad a zöldséges zacskóban, annál jobban eláll a paprika a fagyasztóban. A fadobozok és a perforált kartondobozok a legjobb tárolóedények paprika a pincében, garázsban vagy erkélyen.

A szorosan záródó, légmentesen záródó edények csak fagyasztóba valók (fontos, hogy a termék légáramlását biztosítsuk).

Ezt követően hűtőszekrényben tárolják. +5 °C hőmérsékleten borsozzuk ebben a formában akár három hónapig friss marad.

Következtetés

Egész évben ízletes és tápláló paprikás fogások lehetségesek. Elég kiválasztani a legoptimálisabb módszert, amely lehetővé teszi a paprika ízének, megjelenésének és ízének megőrzését a lehető leghosszabb ideig, és szigorúan betartja az összes ajánlást, hogy az év bármely szakában élvezhesse a tápláló terméket.