Hasznos tippek a cékla megfelelő otthoni téli tárolására

A cékla nélkülözhetetlen termék a diétás és terápiás táplálkozásban. És a mindennapi menüben az édes gyökérzöldséget aktívan használják nyers, sült és főtt formában.

A cékla az őszi betakarítás után több mint 9 hónapig megőrzi jótékony tulajdonságait.

Olvassa el a cikket, hogyan kell megfelelően megőrizni a céklát télen otthon.

Tárolás előkészítése

Amikor a saját kertjéből szüretelik be a céklát, vagy vásárolják a piacon, ne feledje, hogy nem minden gyökérzöldség alkalmas hosszú távú tárolásra. A zöldség eltarthatóságát a mérete, érettsége és a héj integritása befolyásolja.

A tároláshoz ideális gyökérzöldség portréja:

1. A kerek gyökérnövény átmérője 8-12 cm, hengeres - 4-5 cm.
2. A bőrön nincsenek vágások, rothadás jelei vagy horpadások.
3. Nincs fagyás jele.
4. Gyökerét 4-6 cm hosszban tartósítjuk, vágását megszárítjuk.
5. A tetejét a gyökérterméssel egy szintbe vágjuk, de anélkül, hogy károsítanánk.

A késői répafajták, amelyek a vetés után 110-120 nappal betakarításra készek, jobban tárolhatók: Bordeaux, Detroit, Bravo, Krasny Shar, Podzimnyaya, Ploskaya Gribovskaya.

Hogyan és hol tároljuk a lakásban?

Ideális tárolási lehetőségek étkezési cékla, így több mint 8 hónapig megóvhatja őket a romlástól:

• állandó levegő hőmérséklet +2 és +4 fok között;
• levegő páratartalom 90%.

Pince hiányában otthon a zöldségeket hűtőszekrényben tárolják. A zöldség által igényelt magas páratartalom fenntartása érdekében műanyag zacskóba csomagolják.

Ha a lakáshoz szigetelt erkély vagy hűtőkamra tartozik, ott lehet zöldséget tárolni. A gyökérzöldségeket karton- vagy fadobozokba öntjük, legfeljebb 30 cm-es rétegben A zöldségeket télen takaróval védjük a hidegtől.

Ha a helyiség nagyon száraz, a céklát vödrökbe vagy dobozokba lehet helyezni, meghintve megnedvesített homokkal. Ebből a célból ajánlott tiszta durva folyami homokot venni. A gyökérnövényeket 3-4 cm vastag homokrétegre helyezzük, hogy ne érintkezzenek egymással. Időnként a homokot vízzel meghintik a tetejére, fenntartva a magas páratartalmat.

A perlit vagy habforgács jó alternatíva lehet a homok helyett. Ezek a töltőanyagok könnyűek, nem mérgezőek, és többször felhasználhatók. A céklát tökéletesen egy rekeszben tárolják, burgonyával keverve, felszívják az általuk felszabaduló felesleges nedvességet.

A héjában

A nyers céklát héjában vastag, egyenként 1-2 kg-os műanyag zacskókba öntik. A zacskók nincsenek a tetejéig megtöltve, hanem csak kétharmadáig., szabad teret hagyva levegővel.

A zacskót szorosan megkötözve a hűtőszekrény polcára helyezzük, ahol a hőmérséklet nem emelkedik +4 fok fölé. Az egyes példányokat 2-3 rétegben lehet fóliába csomagolni.

Megtisztítva

Kényelmes a héjától megszabadított céklát további főzéshez felhasználni. A háziasszonyok azt gyakorolják, hogy az ilyen „félkész terméket” szokásos zacskóban vagy vákuumban tárolják. Az utóbbi módszerhez vákuumos gáztalanítót kell vásárolnia - egy speciális eszközt, amely levegőt pumpál ki egy vastag zöldségzsákból. A levegőhöz való hozzáférés nélkül a rothadó baktériumok szaporodása leáll, és a termék tovább friss marad.

Főtt

A főtt cékla zománcozott vagy üveges, szorosan lezárt edénybe helyezve legfeljebb 4 napig tart a hűtőszekrényben. A vákuumcsomagolt termék eltarthatósága megduplázódik.

Friss gyümölcslé

A céklalé vitaminokban gazdag és jótékony hatással van az emésztőrendszerre., megszabadítja a szervezetet a méreganyagoktól.

Csak a frissen facsart italnak van maximális előnye, minden órányi tárolással a vitaminok eltűnnek a folyadékból.

Rövid ideig tartó tárolás esetén a levet leszűrjük (a felületről lerakódott üledéket és habot eldobjuk), és szoros fedelű steril üvegedénybe (palackba) öntjük. Egy citrom szelet levét (0,5 liter folyadékhoz 1 szelet) adva csökkenti az ital megromlásának kockázatát.

Megdörzsölöm

A reszelt céklát legjobb vákuumban hűtőszekrényben vagy fagyasztva tárolni. Normál zacskóba vagy tálba hajtva gyorsan oxidálódik a levegőben, vitaminokat és gyümölcslevet veszít.

Lejárati dátumok

A zöldségek eltarthatósága a tárolási módtól függ:

• a nyers cékla héjában, műanyag zacskóba helyezve 2-3 hónapig eláll a hűtőszekrényben;
• nem hervad el az erkélyen lévő termikus dobozban legfeljebb 7 hónapig;
• nyersen meghámozva, egyszerű zacskóban 5-8 napig friss marad;
• gyümölcslé egy üvegtartályban a hűtőszekrényben, legfeljebb 3 napig;
• nedves homokban 4 hónapig;
• A főtt cékla vákuumcsomagolásban 10-15 napig tárolható.

Le lehet fagyasztani?

A háziasszonyok a répát általában részletekben fagyasztják le, már félkész termék formájában: főzve, meghámozva, reszelve. A terméket szoros zacskóba helyezzük, megkötözve, a levegő kiszorítása után. A tárolást -18 fokos hőmérsékleten végezzük 5-6 hónapig. Ezen a hőmérsékleten a répában lévő összes vitamin megmarad.

Oldja fel a céklát, hogy salátákhoz adhassa, vagy levet vonjon ki szobahőmérsékleten. A további hőkezeléshez nem szükséges kiolvasztani a zöldséget.

A fagyasztás előnyei étkezési cékla:

1. A fagyasztott félkész termék jelentősen felgyorsítja az összetett ételek (borscht, pörkölt, vinaigrette) elkészítését.
2. Fagyasztva az összes vitamin teljes mértékben megőrződik a termékben.
3. Hosszú tárolási idő.

Hátránya a háztartási fagyasztók korlátozott térfogata, amely nem teszi lehetővé a zöldségek szükséges mennyiségben történő tárolását.

Ez a videó megmutatja, hogyan kell lefagyasztani a céklát:

Hogyan lehet megnövelni egy termék eltarthatóságát?

Cékla nyersen tartása a hűtőszekrényben, Az elültetett gyökérnövényeket havonta egyszer ki kell válogatni. Ha sok páralecsapódás gyűlik össze a zacskókban, szárítsa meg a zöldségeket papírtörlővel, és tűvel készítsen több lyukat a csomagon, hogy szén-dioxidot engedjen ki.

Paraffinba merítve megőrzik a kisméretű, hámozatlan cékla lédússágát. Ehhez olvasszuk fel az orvosi paraffint vízfürdőben. A gyökérnövényt a folyékony masszába merítjük, a farkánál tartva. A zöldségeket rácsra vagy lapos tányérra tesszük kihűlni.

Tanácsot

Ha a hűtőben heverő cékla fonnyadni kezd, nedves ruhába tekerve egy ideig feléleszthetjük, de jobb minél hamarabb élelmiszerként felhasználni.

A tárolás során keletkezett bőrön lévő apró sebeket száraz hamuval vagy krétával szórjuk meg.

A városlakók számára, akik friss zöldségeket szeretnének tárolni télen, az ipar „erkélypincéket” állít elő. Ezek kis dobozok vagy táskák, amelyek szellőztetővel és automatizált fűtési rendszerrel vannak ellátva, elektromos árammal. Az „erkélypince” által teremtett feltételek teljes mértékben megfelelnek a répa hosszú távú tárolási követelményeinek.

A zöldségek régi és megbízható tárolási módja ismét a népszerűség csúcsán áll - a szárítás. A megfelelő szárítás során a nedvesség eltávolítható a termékből, miközben a maximális vitamin- és egyéb hasznos anyagok megmaradnak. A szárított cékla térfogata többszörösére zsugorodik, száraz és sötét helyen akár 4 hónapig is eltartható. A termék borscs, pörkölt és egyéb ételek készítésére használható.

A céklából és más gyökérzöldségekből egészséges és ízletes zöldségchips készíthető. A vékonyra szeletelt nyers répalapokat fűszerekkel elkevert növényi olajjal meglocsoljuk, és 140 fokos sütőben vagy elektromos szárítóban (szárítóban) ridegségig szárítjuk. A kész chipseket papírzacskóban vagy száraz, szorosan lezárt tégelyben, szekrényben tároljuk legfeljebb 4 hétig.

A főtt cékla élénk színének megőrzése érdekében a tárolás során forralás közben ecetet öntünk a vízbe (1 teáskanál literenként).

Következtetés

Házi cékla jobb hideg kamrában tárolni, krumplival együtt, vagy homokkal megszórva. A második helyen a tárolás időtartama és egyszerűsége tekintetében a fagyasztó áll, a legjobb konténer a vákuumzacskók. A romlásnak indult gyökérzöldségeket összetörjük és lefagyasztjuk vagy szárítjuk.