Gyakorlati ajánlások a cékla megfelelő tárolására a hűtőszekrényben
A fényes, lédús, vitaminokban gazdag répa saláták, előételek, első fogások, sőt desszertek kedvelt összetevője.
A termék táplálkozási és ízbeli tulajdonságainak megőrzése egy városi lakásban nem könnyű. A helyzet az, hogy +4 °C feletti hőmérsékleten a cékla nagyon gyorsan romlik. Jó megoldás a gyökérzöldségek elrejtése a hűtőszekrényben.
Az alábbiakban elmondjuk, hogyan kell megfelelően tárolni a céklát a hűtőszekrényben.
Tartalom
Tárolás előkészítése
Mielőtt a céklát hűtőszekrénybe helyezné, megfelelően elő kell készítenie:
-
Fajta. Tárolásra csak a rothadás által nem károsított egész gyökérnövényeket választják ki. A törött és betegségek által károsodott zöldségeket feldolgozásra küldik.A tárolásra ideális répa így néz ki: egészséges, hibamentes gyümölcs, 10-12 centiméter átmérőjű.
A nagyobb, rostos szerkezetű gumók a hosszú távú tárolás után elvesztik ízüket és lédússágukat.
- Száraz. Hosszú távú tárolás előtt a répát legfeljebb két-három napig száraz, jól szellőző helyen, szórt megvilágítás mellett kell tartani (a közvetlen napsugárzás káros a gyökérnövényekre). Ha a zöldségek nedves ágyakból kerülnek a házba, a szárítási idő hét napra nő.
- Egyértelmű. Mielőtt a répát a hűtőszekrénybe helyezné, óvatosan távolítsa el minden gumó tetejét. A leveleket éles késsel levágjuk, így a levélnyél 1 cm-es egyenletes vágása marad.A főgyökeret szintén éles késsel 5-7 cm-re lerövidítjük, a vékony oldalgyökereket tisztán levágjuk. A felsőket nem lehet kézzel csavarni!
Nem kell az egész gumókat megmosni, mielőtt hűtőszekrényben tárolná őket. A nagy talajdarabokat puha kefével tisztítják meg, így egy vékony talajréteget hagynak természetes védőgátként, amely megóvja a gyökérnövényeket a rothadástól, a kiszáradástól és a kórokozó baktériumok okozta károsodástól.
Hogyan és mennyi ideig tárolják?
A cékla optimális tárolási feltételei: hőmérséklet nem magasabb, mint +4°С, páratartalom 90%. Egy városi lakásban az a hűtőszekrény, amely a legpontosabban megfelel az összes szükséges paraméternek, a hűtőszekrény.
Attól függően, hogy a cékla nyers vagy főtt, hámozott vagy hámozott, a tárolási folyamat megszervezése a hűtőszekrényben eltérő lehet.
A héjában
Mielőtt a nyers, hámozatlan céklát hűtőszekrénybe helyezné, vastag műanyag zacskókba van csomagolva. A zöldségcsomagokat a zöldségek számára fenntartott speciális rekeszekbe vagy a fagyasztóhoz lehető legközelebb elhelyezett polcokra helyezzük.
Megtisztítva
A hámozott cékla nagyon gyorsan időjárást szenved, és nedvességet veszít. Ahhoz, hogy a hámozott gyökérzöldségek frissességét a lehető legtovább megőrizzük, az kell helyezze egy speciális vákuumtartályba (vagy csomag). A levegő hozzáférésének blokkolása megakadályozza a baktériumok elszaporodását, és segít megőrizni a termék lédússágát és megjelenését.
Főtt
Az elkészítés pillanatától kezdve a főtt céklát a lehető leggyorsabban ártalmatlanítani kell.
Ha a főtt zöldségek egy ideig (legfeljebb négy napig) nem kerülnek az asztalra, hűtőszekrényben tárolhatja, szorosan záródó tetővel ellátott zománcozott vagy üvegedénybe helyezve.
Az egész főtt cékla a lehető leghosszabb ideig tárolható. Miután a zöldségeket meghámoztuk és felvágtuk, a tárolási idő felére csökken. Olvass tovább Itt És itt.
Frissen facsart céklalé
Más frissen facsart gyümölcslevektől eltérően a friss céklát felhasználás előtt legalább negyven percig hűtőszekrényben kell tartani. Ezalatt a lé telítettebbé válik, az íze világosabb lesz, és a káros vegyületek elpárolognak. Szobahőmérsékleten a frissen facsart gyümölcslé legfeljebb negyven percig tárolható.
Hosszabb tároláshoz hűtőszekrényben (akár 72 óráig) szükséges:
- öntse a cékla levét egy üvegedénybe vagy palackba (alternatívaként használhat fedeles műanyag tálakat vagy vákuumtartályokat);
- adjunk hozzá fél teáskanál citromot (egy liter gyümölcslére);
- Zárja le a lével ellátott edényt fedéllel, és tárolja hűtőszekrényben, közel a fagyasztóhoz.
A citromlé megakadályozza az erjedési folyamat kialakulását, a szorosan zárt fedél pedig akadályozza az oxigén hozzáférését.
Lereszelve
Vágott cékla csak vákuumban vagy fagyasztva tartósítható. A helyzet az, hogy levegővel érintkezve a reszelt gyökérzöldség oxidálódik, és nemcsak a megjelenését, hanem a tápértékét és az ízét is elveszíti.
A termék minőségének megőrzése érdekében a reszelt répát fagyasztóba vagy hűtőszekrénybe helyezzük, előzetesen részletekben vákuumzacskókba töltjük.
Lejárati dátumok
Attól függően, hogy a céklát főzve vagy nyersen helyezzük a hűtőszekrénybe, az eltarthatósági idő változhat.
Főtt
A hámozatlan, egész gumó legfeljebb négy napig tárolható a hűtőszekrényben. A meghámozott gyökérzöldség akár hetvenkét óráig is eltartható.
A nagy darabokra vágott főtt cékla legfeljebb két napig frissen áll a hűtőszekrényben.
A durva reszelőn reszelt vagy apró kockákra vágott főtt cékla megjelenését és ízét legfeljebb egy napig tartja meg.
Nyers
Szellőzőnyílásokkal ellátott műanyag zacskóban az egész gumók akár három hétig is frissek maradhatnak., papírzacskóban legfeljebb tizennégy napig.
A hámozott és feldarabolt cékla legalább huszonnégy órán át megőrzi táplálkozási tulajdonságait, feltéve, hogy a terméket lezárt edénybe helyezik.
Le lehet fagyasztani?
A fagyasztással a cékla eltarthatósága nyolc hónapra nő. Annak érdekében, hogy a répa kiolvasztás után megőrizze lédússágát, színét és maximális vitamintartalmát (sajnos a gyökérnövény fagyasztva elveszíti tápanyagainak egy részét), Néhány szabályt emlékezni kell:
- Fagyasztáshoz csak tiszta és száraz edényeket használjon (ideálisak az eldobható műanyag edények hermetikusan lezárt fedéllel vagy speciális cipzáras zacskók).
- Fagyasztás előtt a friss répát megmossuk, meghámozzuk, és papírtörlővel szárítjuk.
- A reszelt vagy darabokra vágott répát részletekben lefagyasztjuk, pontosan annyit, amennyi egy étel elkészítéséhez szükséges.
- Annak elkerülése érdekében, hogy a reszelt cékla fagyasztáskor csomóvá váljon, vékony rétegben tálcára vagy zacskóba helyezzük, két órára fagyasztóba tesszük, majd a tartályt egy újabb réteg apróra vágott zöldséggel egészíthetjük ki.
- Az egész főtt vagy sült céklát fagyasztás előtt meg kell hámozni.
- A bébiétel elkészítéséhez a répapürét lefagyasztják. Ehhez a zöldségeket először megfőzzük, meghámozzuk, turmixgépben ledaráljuk, adagolt csészékbe (papír vagy műanyag) tesszük, és a fagyasztóban tároljuk.
A répát a hűtőszekrényben vagy az asztalon 10°C-ot meg nem haladó hőmérsékleten kiolvasztani.
Ez a videó bemutatja, hogyan kell tárolni a céklát a fagyasztóban:
Hogyan tárolható tovább a termék?
A vákuumzsák segít harminc napra meghosszabbítani a répa eltarthatóságát a hűtőszekrényben. A vákuum 100%-ban blokkolja a termék érintkezését kórokozó baktériumokkal, megóvja a zöldséget az időjárás viszontagságaitól, és megakadályozza a kellemetlen szagok behatolását a zacskóba.
Mielőtt a répát vákuumzacskóba helyezné, a következőket kell tennie:
- Óvatosan mossa le az egyes gyökérzöldségeket, hogy ne sértse meg a bőrt, meleg vízben, vágja le a tetejét;
- áztassa a céklát sóoldatban legalább harminc percig (1 evőkanál só elegendő liter vízhez);
- Szárítsa meg a gyökérzöldségeket papírtörlővel, és tegye egy rétegben egy zacskóba.
A porszívóból származó csövet a zsákon lévő speciális szelepre helyezik, és a felesleges levegőt kiszívva a zöldségeket becsomagolják a hűtőszekrényben való hosszú távú tároláshoz.
Alternatívák
Ha nincs szabad hely a hűtőszekrényben, megszervezheti a répa tárolását az erkélyen.
Az elkészített hámozatlan zöldségeket dobozokba rakjuk (minden réteget tiszta homokkal szórunk meg) vagy zsákokba csomagoljuk (a polietilénnek szellőzőnyílásokkal kell rendelkeznie).
Ezt követően sötét, hűvös helyre (legfeljebb +5 °C hőmérsékletű) jó szellőzésű helyre küldjük. Ha az erkély nincs szigetelve, és télen a helyiség levegőhőmérséklete a normál alá csökkenhet, a répát tartalmazó dobozokat hab béléssel is szigetelik.
A buryak nagyon jól tűri a burgonya közelében. Ha zöldségeket tesz egy dobozba, sok szabad helyet takaríthat meg az erkélyen. A cékla otthoni tárolásának másik nem szabványos módja a szárítás (kis mennyiségű gyökérzöldséghez jó).
A céklát meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk, majd egy rétegben pergamenre fektetjük, szárítószekrényben 90 C-on hét órán át szárítjuk. A szárítási folyamat során a zöldségszeleteket rendszeresen meg kell fordítani.
A szárított céklát első fogások készítésére használhatjuk, a szeleteket meleg vízben megpuhítva pedig salátákhoz és előételekhez is felhasználhatjuk. Gyerekek számára a szárított répaszeletek kiválóan helyettesítik a sült burgonya chipset.
Tanácsot
Nagyon kényelmes a céklát zsákokba helyezve lefagyasztani. Feltöltés után a zacskókat kiegyenlítik, így a felesleges levegőt kiengedik, hogy a lehető leglaposabb megjelenést biztosítsák. A zacskókat ezután egy külön fiókba rakják a fagyasztóba. Ebben a formában a csomagok foglalnak (ilyen formában minimális helyet foglalnak el).
A fólia segít megőrizni a céklát a hűtőszekrényben. Elég Csomagolja be az egyes gyökérzöldségeket vastag fóliarétegbe, helyezze a zöldségeket a hűtőszekrény alsó fiókjába.
Következtetés
A hűtőszekrény ideális hely a répa tárolására egy városi lakásban. A legfontosabb dolog az, hogy csak jó minőségű, sértetlen terméket válasszunk tárolásra, rendszeresen ellenőrizzük, hogy nincs-e benne rothadás, és tartsuk be az eltarthatósági időt.
