Hogyan, hol, miben és mennyi ideig kell tárolni a főtt céklát?

A vitaminokban és mikroelemekben gazdag ízletes és lédús cékla az emberi táplálkozás egyik fő terméke.

A céklát leggyakrabban főzve használják saláták és hideg zöldséges előételek készítéséhez.

Lehetőség van a felesleges főtt répa tápértékének és ízének megőrzésére egy bizonyos hőmérsékleti rendszer, megfelelően kiválasztott tartályok és tárolási hely mellett.

A továbbiakban elmondjuk, mennyi ideig és milyen körülmények között tárolják a főtt céklát.

Hogyan lehet tárolni?

Az, hogy a termék milyen mértékben marad tápláló és ízletes a következő felhasználáshoz, nagyban függ attól, hogy pontosan hol tárolják a főtt céklát.

Szobai körülmények között

Közvetlenül a főzés után a répát kivesszük a vízből, kissé megszárítjuk, és a héj eltávolítása nélkül száraz edénybe helyezzük, és szorosan lefedjük fedéllel. A kerámia tálak és a zománcozott üveg ideális tárolásra.. Ne használjon műanyag edényeket (a színező pigment, ha a műanyagba kerül, kitörölhetetlen foltokat hagy a falakon).

Hűtőszekrényben

A főtt cékla hűtőszekrényben való tárolására a legjobb csomagolás egy műanyag zacskó.

A műveletek algoritmusa:

1. A zöldségeket megfőzzük, lehűtjük, ha szükséges meghámozzuk, kockákra vagy szeletekre vágjuk.
2. A főtt céklával megtöltött műanyag zacskót hermetikusan lezárják (csomóba kötik, szalaggal lezárják), a falakon kis lyukakat készítenek a szellőzés érdekében.
3. Az előkészített zacskókat a hűtőszekrény polcaira helyezzük.

Az egész főtt céklát kényelmes hűtőszekrényben tárolni, fóliába csomagolva. Ebben a formában a gyökérnövény nem reped ki, és a lehető legtovább megőrzi tápértékét.

A műveletek algoritmusa:

1. A zöldségeket megfőzzük és szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni.
2. A hámozatlan céklát egy edénybe helyezzük (ha szükséges, a gyökérzöldséget meghámozhatjuk és darabokra vághatjuk).
3. A tartályt szorosan lezárjuk fedéllel, és hűtőszekrényben tároljuk.

Jó, ha a tartály fedelében légszelepek vannak, a hűtőszekrénybe helyezéskor ezeket nyitva hagyjuk. A műanyag edény alját papír konyharuhával letakarjuk (ez magába szívja a cékla levét, ezáltal megakadályozza a termék rothadását).

Ez a videó bemutatja, hogyan kell a főtt céklát hűtőszekrényben tárolni:

A fagyasztóban

Annak érdekében, hogy a főtt cékla lédús és ízletes maradjon a fagyasztás után, Megfelelően meg kell szervezni a termék fagyasztóba helyezésének folyamatát:

1. A megfőtt gyökérzöldséget meghámozzuk, papírszalvétával szárítjuk, kockákra vagy csíkokra vágjuk.
2. Az előkészített zöldségeket részletekben, vastag, cipzáras műanyag zacskókba helyezzük és a fagyasztófiókba helyezzük.

Hideg előételek és saláták elkészítéséhez a főtt céklát 2-4°C-on a hűtőszekrényben felolvasztják. A főtt céklát fagyasztva meleg ételekhez, levesekhez, pörköltekhez adhatjuk.

Ez a videó bemutatja, hogyan kell a főtt céklát fagyasztóban tárolni:

Legjobb megadás dátuma

A főtt cékla megfelelő tárolásának fő feltétele a hőmérsékleti feltételek fenntartása. Szobahőmérsékleten +22°C a főtt, hámozott és darabokra vágott céklát nem tárolják sokáig, legfeljebb tizenkét órán keresztül. Az egész gyökérzöldség eltarthatósága a héjában huszonnégy órára nő.

Hűtőszekrényben (+1°C és +5°C közötti hőmérséklet):

• főtt, hámozott és darabokra vágott vagy reszelt cékla huszonnégy órán át tárolható;
• a hámozott, negyedekre vágott gyökérzöldségek negyvennyolc órán keresztül megőrzik tápértéküket;
• a hámozott, de fel nem vágott zöldség hetvenkét órán keresztül megőrzi jótékony tulajdonságait és ízét;
• A főtt, de nem hámozott répa legfeljebb kilencvenhat óráig (négy napig) tárolható.

Az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében ne hámozzuk meg egyszerre az összes főtt céklát.

A főtt zöldségek fagyasztóban (-18°C-on) legfeljebb három hónapig tárolhatók. Hermetikusan lezárt tálcákat vagy műanyag zacskókat helyeznek el a fagyasztó alján, közelebb a hűtőszekrény hátsó falához. A főtt cékla gyorsfagyasztó kamrában (-20°C és az alatti hőmérsékleten) legfeljebb hat hónapig tárolható.

Hogyan lehet növelni a tárolási időt?

A vákuumzacskók segítenek meghosszabbítani a főtt cékla eltarthatóságát akár tíz napig. Vákuumban a zöldségek akár tíz napig megőrzik élénk színüket, ízüket, lédússágukat és aromájukat..

A vasáru boltok polcain eldobható és újrafelhasználható zacskók láthatók.Otthoni használatra érdemesebb a levegő eltávolítására szeleppel ellátott, újrafelhasználható zacskókat választani (az eldobható zacskókat csak speciális vákuumzárral lehet használni).

1. A főtt céklát meghámozzuk és csíkokra vagy darabokra vágjuk.
2. Az előkészített zöldségeket öt percre szitába tesszük, hogy a felesleges folyadékot lecsöpögtesse.
3. A zöldségeket elég szorosan egymás mellé, egy rétegben, vákuumzacskóba rakjuk.

A gyártás során vákuumcsomagolt zöldségek maximális eltarthatósága. A bolti főtt cékla hat hónaptól egy évig fogyasztásra alkalmas (a pontos időtartamot a gyártó feltünteti a csomagoláson).

Tanácsot

Főzés után azonnal engedje le a vizet a serpenyőből. A forrásban lévő vízzel való hosszan tartó érintkezés nemcsak a zöldség tápértékét csökkenti, hanem az eltarthatóságát is.

Hűtőbe vagy fagyasztóba helyezés előtt a főtt répát tartalmazó tálakat le kell zárni. A tárolás pontos kezdő dátuma segít elkerülni a késéseket.

A főtt zöldségeket részletekben kell lefagyasztani, pontosan annyit, amennyi egy étel elkészítéséhez szükséges. Ennek az az oka, hogy a kiolvasztott céklát nem lehet újra tárolni a fagyasztóban. Az ismételt fagyasztás az egészséges, tápláló zöldséget íztelen kátyúvá varázsolja.

Tárolásra csak jó minőségű, frissen főtt zöldségeket választanak ki.. Ellenkező esetben a szennyezett területek jelenléte jelentősen csökkenti a termék eltarthatóságát.

Amikor a főtt céklát zacskóba teszi, ne felejtse el átszúrni a polietilént (a szellőzés érdekében lyukakat készítsen).Ellenkező esetben a gyökérzöldséget nagyon gyorsan nyálka borítja, és ki kell dobni.

A főtt, de még ki nem hűtött zöldségeket nem szabad tárolásra küldeni. Az éles hőmérsékletváltozás serkenti a páralecsapódás megjelenését, ami csökkenti a késztermék tárolási idejét. Ha nincs kéznél fedő, a tálat, edényt lefedheti fóliával, vagy szorosan letakarhatja sütőfóliával.

Következtetés

A tárolási idők és a megfelelő hőmérsékleti feltételek betartása segít megőrizni a főtt cékla előnyös tulajdonságait és ízét.