Mennyi ideig és hogyan kell megfelelően tárolni a szárított gombát otthon?

A szárítás az egyik legpraktikusabb módja a gombák jövőbeli felhasználásra való előkészítésének. Ez a megközelítés lehetővé teszi a termék előnyös tulajdonságainak és aromájának megőrzését.

Annak érdekében, hogy a szárított gombák sokáig eltarthassanak, fontos, hogy megfelelően előkészítsék és számos feltétel mellett karbantartsák.

A továbbiakban elmondjuk, hogyan kell tárolni a szárított gombát, mennyi ideig és milyen módon.

Szavatossági idő

A szárítás biztonságos módja a gombaállomány megőrzésének. A készítményt saját maga is elkészítheti, vagy már szárított gombát vásárolhat a boltban. Általában a cső alakú típusokat szárítják, ritkábban a műanyagokat, amelyek keserű utóízűek lehetnek.

A szárítás népszerű típusai a következők:

• fehér;
• tinóru gomba;
• vargánya stb.

Ha a szárítást önállóan végzik, és az alapanyagok kiváló minőségűek, akkor megfelelő körülmények között a vargánya készítmény 2-3 évig, a vargánya és a vargánya - akár egy évig is eltarthat. De minél tovább fekszenek a készítmények, annál kisebb lesz a tápértékük.

A szárított gombát nem tanácsos kézből vásárolni, mert nehéz felismerni benne az eredeti alapanyag konkrét típusát, és még inkább bízni a gyűjtési körülményekben és a helyes elkészítésében.

Szabályok

A szárított gomba tárolására jó légcserével rendelkező, száraz hely alkalmas.

A legkedvezőbb feltételeknek a következők tekinthetők:

1. A levegő hőmérséklete +15°C és +20°C között van (ha nincs alternatíva, szobahőmérsékleten tartása elfogadható).
2. A levegő páratartalma - akár 40%.
3. Védelem a termék napfénynek való kitettsége ellen.
4. Jó szellőzés.
5. Ne érintkezzen erős szagú termékekkel.

Is Fontos, hogy kerüljük az erős szagú termékek közelségét:

• füstölt húsok,
• Luke,
• savanyúság hordóban stb.

A szárított gombák tárolásának szabályait a videó tárgyalja:

Hol tarthatom?

A szárított gomba tárolására nagyon sok helyet találhatunk, akár városi lakásban is. Lehet, hogy:

• éléskamra,
• rendes konyhaszekrény
• padlástér stb.

Egyes esetekben lehetőség van gombakészletek fagyasztóba helyezésére. Mindenesetre fontos, hogy a kiválasztott helyszín minden követelménynek megfeleljen, és maguk az alapanyagok is megfelelően előkészítettek és jól szárítottak legyenek.

Készítmény

A szárításra tervezett friss gombát megfelelően elő kell készíteni. Főleg tiszta időben gyűjtik az erdei ajándékokat. Feszesnek és sérülésmentesnek kell lenniük.

A mosást leggyakrabban nem használják. A nedvességgel érintkezve a gombák sok vizet szívnak magukba. Ez a szárítás után befolyásolhatja a termék ízét és aromáját.

A betakarított termést válogatják és válogatják. A sérült területeket levágják. Ha elakadt fenyőtű és szennyeződés van, a gombát szárazon kell tisztítani. A férgek által károsított példányokkal nem tehetünk semmit – ki kell őket dobni.

Típustól és mérettől függően vagy darabokra vágják, vagy egészben szárítják, ha kicsik. A sapkákat leggyakrabban levágják, a lábakat pedig körülbelül azonos méretű darabokra vágják.

Az előkezelés után a gombát megszárítjuk. E célokra különféle módszerek használhatók:

• elektromos szárító használata;
• a sütőben;
• egy szálon;
• szabad levegőn kibontva stb.

Hosszú távú tárolásra csak teljesen szárított gomba küldhető.

Mód

A megfelelő tárolási szervezés nemcsak a kellékek tárolási helyének megválasztását, hanem a csomagolást is magában foglalja. A termék körülményeit és állapotát figyelembe véve kerül meghatározásra a tartály típusa.

Leggyakrabban használt:

• kötegek zsinegre;
• befőttesüveg;
• papírzacskók;
• szövet táskák;
• dobozok.

Üveg korsó

Az üvegedények a szárított gombák tárolására használhatók. A fedőket szorosan le kell zárni, hogy megakadályozzuk a nedvesség bejutását.

A tartályt a következőképpen célszerű elkészíteni:

1. Mossa ki alaposan az üveget.
2. Sterilizálni.
3. Száraz.

A szárított kellékek tárolására a legjobb megoldás a vákuumüveg. Ez a módszer lehetővé teszi a termék legteljesebb aromájának és ízének megőrzését. A félreértések elkerülése érdekében a csomagokat el lehet látni a gomba fajtáját és a betakarítás időpontját feltüntető címkékkel.

A színezett üveg előnyösebb, mint az átlátszó üveg, mivel védi a tartalmát a fénytől.

szalagok

A szárított gombák tárolása zsinóron az egyik legnépszerűbb módszer. Ez a módszer nem túlszárított termékekhez alkalmas. – a gomba ne morzsoljon össze vagy törjön le könnyen.

Ezenkívül a köteget ruhával kell becsomagolni a tárolási helyen. Javasoljuk, hogy az anyagot előzetesen sóoldatba áztassa, hogy megóvja a kellékeket a tárolás során a molyoktól.

Azt is ellenőrizni kell, hogy a tárolóhely száraz-e. Az idegen szagok jelenléte nem elfogadható, mivel a gombák képesek elnyelni az aromákat.

Dobozok

A gombák dobozokban való tárolása biztosítja a jó légcserét. Ebben a formában a termék száraz kamrában, padláson stb.

Ha a doboz vastag papírból készült, akkor a szárított gomba egyszerűen ömlesztve feküdhet. De abban az esetben, ha a doboz fából készült, célszerű először papírral vagy ruhával letakarni. A doboz tetejét szintén papírral vagy ruhával borítják.

Vászonzacskók és nátronpapír zacskók

A szövettasakok és a vastag papírzacskók folyamatos levegő hozzáférést biztosítanak a termékhez.

Abban az esetben, ha ilyen csomagolást választanak, a különösen aromás termékek gombatartalékainak közvetlen közelségét ki kell zárni. Szintén fontos elkerülni a hőmérséklet és a páratartalom változását azon a helyen, ahol a szárított terméket tárolják.

A szövettasakokat előzetesen sóoldatba áztathatjuk. Ez a technika a rovarfertőzés megelőzésére szolgál. A zacskóba csípős paprika is tehető, ami szintén megelőző intézkedés a molyok ellen.

Ezt a tárolási lehetőséget leggyakrabban vargánya, laskagomba és csiperkegomba tartására használják.

Vákuumos csomagolás

A szárított gombát olyan csomagolásba helyezik, amelyből eltávolítják a levegőt. Ez a fajta csomagolás nem csak ipari környezetben, hanem otthon is használható. speciális készülék jelenlétében.

A vákuum lehetővé teszi a termék minőségének megőrzését a környezeti feltételektől függetlenül. Ez kényelmes lehet magas páratartalom, molyveszély stb. esetén.

Hűtő

A hagyományos hűtőszekrényekben magas a páratartalom, ami negatívan befolyásolhatja a szárított terméket. A hőmérséklet ott is alacsonyabb az ajánlottnál.

Ezért ezzel a tárolási lehetőséggel ügyelnie kell a tartály tömítettségére, hogy a nedvesség ne kerüljön a termékbe. Ez lehet vákuumcsomagolás vagy üvegedény szorosan záródó fedéllel.

Mélyhűtő

A szárított gombák fagyasztóba küldése segít megvédeni őket a rovaroktól és megőrzi a termék ízét. De használd a fagyasztót csak akkor lehetséges, ha az alábbi feltételek teljesülnek:

1. Megbízható csomagolás tömítettség.
2. A terméket megfelelően szárítani kell.

A szárított gombát nem ajánlott egy évnél tovább a fagyasztóban tárolni.

Sajátosságok

Egyes gombafajtáknak megvannak a sajátosságai, ha szárított állapotban tartják. Célszerű mindegyiket külön-külön is tárolni.

Chaga

A Chaga egy gomba, amely számos jótékony anyagot tartalmaz, és aktívan használják a népi gyógyászatban.. A termék eltarthatósága közvetlenül függ a nyírgomba tárolási módjától.

Először a chagát 30-60 mm-es darabokra vágjuk és szárítjuk. Mivel ez a faj nagyon érzékeny a penészre, különös figyelmet kell fordítani a szárításra.

A legjobb, ha árnyékban szárítjuk. A sütőt nem szabad használni.

Hosszú távú tároláshoz nem választhat fém vagy műanyag edényt.. A chaga szövetzacskókban és papírzacskókban való tárolásának lehetősége szintén nem megfelelő, mivel ebben az esetben a tartalom hőmérséklet-változásoknak van kitéve, és még a páratartalom enyhe növekedése esetén is fennáll a penész megjelenésének lehetősége.

A legjobb, ha a szárított gombát egy üvegedénybe tesszük, és jól lezárjuk a fedelet. Ebben a formában, sötét helyen, a munkadarab akár 2 évig is elállhat.

Ez a videó megmutatja, hogyan kell szárítani a chaga gombát:

fehér

A vargánya az egyik értékes faj. Kényelmesen fa- vagy papírdobozokban tárolhatók. Kényelmes a szorosan záródó fedelű üvegedények használata is. Ha a szárítást és a tárolást megfelelően szervezték meg, vargánya 2-3 évig is eltarthat anélkül, hogy elveszítené előnyös tulajdonságait.

A vargányát leggyakrabban zsinóron szárítják, kis mélyedéseket készítve. A kötél végeit összekötjük, és a kapott köteget egy jó szellőzésű helyiségbe akasztjuk. Egy másik lehetőség az, hogy a teljes termést darabokra vágva sima felületre helyezzük, korábban papírral borítva. A teljes száradás néhány napon belül megtörténik.

A videó megmondja, hogyan kell szárítani a vargányát:

Következtetés

A szárított gomba tárolása nem bonyolult folyamat, és minimális odafigyelést igényel. A készletek szárításának megfelelő megszervezésével és a megfelelő edények használatával az erdő ajándékai évekig tarthatnak, lehetővé téve az étrend változatosabbá tételét és az év bármely szakában érdekes gombás ételek elkészítését.