A csiperkegomba népszerű gombafajta, amelyet üvegházakban termesztenek, és természetes környezetben is megtalálhatók.
A termék károsodásának megelőzése érdekében helyesen kell tárolni, figyelembe véve minden tulajdonságát.
A csiperkegombák tulajdonságairól és eltarthatóságáról az alábbiakban fogunk beszélni.
Tartalom
Mennyi ideig tárolható otthon a gomba?
A gombák tárolásának időtartama közvetlenül függ a minőségüktől és az elhelyezkedésük körülményeitől. Erdőből gyűjtve fel kell dolgozni, és 7-9 órára hűvös helyre kell tenni. Ezt követően a terméket 12 órán belül fel kell használni.
Ha a csiperkegombát 0-8 °C hőmérsékleten tárolják (például hűtőszekrényben), akkor főzés előtt néhány napig fekhetnek.
Ha a gombát először megmossuk, a tárolás időtartama felére csökken. Ezért nem szabad előre megmosni a gombát.
A vákuumcsomagolás külön figyelmet érdemel. A termék levegővel való érintkezésének hiánya miatt eltarthatósága 1,5 hétre nő, ha hűvös helyen tárolják.
Ha a gombatartalékokat több hónapig meg kell őrizni, konzerválható, szárítható vagy fagyasztható. Szárítva a termék akár 1,5-2 évig is eláll, a pácolt csiperkegombát egy éven belül fel kell használni.
A munkadarab fagyasztóban legfeljebb egy évig tárolható -18ºС-nál nem magasabb hőmérsékleten. Ha a gombát fagyasztás előtt megfőzték vagy megsütötték, eltarthatósága rövidebb lesz - 6 hónap.
A gombák eltarthatósága csökken, ha a tárolási feltételeket megsértik. Mesélni fog a csiperkegomba otthoni tárolásáról ez cikk.
Milyen hőmérsékleten és páratartalom mellett?
A friss gombák nagyon érzékenyek a termesztési körülményekre. Páratartalom - akár 80-90%.
Csiperkegomba hűvös (lehetőleg +10ºС) helyen, jó légcserével kell tárolni és véd a közvetlen napfénytől.
Ezek a követelmények nem teszik lehetővé a gombák szorosan lezárt zacskókban és légmentesen záródó tartályokban történő tárolását a páralecsapódás veszélye miatt. A magas páratartalom és a vízzel való érintkezés miatt a csiperkegomba nagyon gyorsan romlik.
Friss csiperkegomba tárolásakor fontos, hogy kerüljük a kifejezetten élénk aromájú termékek közvetlen közelségét, mivel a gombák felszívhatják azt.
Mód
Ezeket a gombákat szobai körülmények között, fényben vagy melegben nem lehet tárolni.. A legjobb megoldás a lehető leggyorsabb előkezelés és a kellékanyagok hűvös helyen történő tárolása.
A csiperkegombát kényelmes ömlesztve zománcozott vagy üvegedényben tartani. Ha a betakarítás nagy, akkor fából vagy kartonból készült dobozok használhatók. A műanyag nem megfelelő.
Frissen tartva
Akár boltban vásároltuk, akár a természetből gyűjtöttük, a csiperkegombát meg kell vizsgálni és előkezelni. A sérült területeket le kell vágni, és a szennyeződéseket száraz ruhával el kell távolítani..
Ha különböző típusú gombákat találunk együtt, válogatni kell őket.Azonnal szétválaszthatja azokat a gombákat is, amelyeket a közeljövőben pácolunk, fagyasztunk vagy főzünk. A többit raktárba kell küldeni.
A friss gombát nem mossuk előre, mivel az ilyen feldolgozás a készletek eltarthatóságának csökkenéséhez vezet. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a gomba sapkák gyorsan felszívják a nedvességet, ami rothadáshoz vezet. Olvass tovább Itt.
Hűtőszekrényben
Hűtőszekrényben +10ºС-ot meg nem haladó hőmérsékleten a csiperkegomba frissen vagy már főzve is tárolható. Javasoljuk, hogy a gombát a zöldségrekeszbe vagy egy polcra helyezze.
A csomagolást nem szabad lezárni, nehogy nedvesség gyűljön fel benne.. Fontos továbbá, hogy ne tartsuk őket erős illatú ételek – füstölt húsok, savanyúságok – közelében, hogy a csiperkegomba ne veszítse el jellegzetes aromáját és ízét.
Tartályként zománcozott, üveg vagy kerámia edény választható. Kényelmes a nátronpapír zacskók használata is.
A főtt gomba (főtt vagy sült) legfeljebb 3 napig tárolható a hűtőszekrényben. Üvegtartály, zománcozott serpenyő vagy rozsdamentes acél edény alkalmas hozzájuk. Műanyag ételtartók is használhatók.
Olvassa el a csiperkegombák hűtőszekrényben való tárolását itt.
Hűtőben tárolható?
A fagyasztás lehetővé teszi, hogy folyamatosan rendelkezésre álljon a gombakészlet.hogy bármikor elkészíthesse kedvenc ételeit. A csiperkegombát nyersen vagy félkész termékként - főzve vagy sütve - a fagyasztóba lehet küldeni. Olvasson a csiperkegomba fagyasztásáról itt.
Különféle fagyasztási lehetőségek lehetségesek. Tudjon meg többet róluk a videóban:
A sérülés jelei
A csiperkegomba fokozatosan romlani kezd. A következő jelekből megértheti, hogy visszafordíthatatlan változások kezdődtek:
- üregek kialakulása a termőtest szárában;
- a gomba elvesztette rugalmasságát és puha lett;
- sötét foltok kezdtek megjelenni a sapkán;
- nyálka megjelenése a felületen;
- kellemetlen szag.
Következtetés
A csiperkegomba szinte egész évben megvásárolható a boltban. Ha nem tervezi azonnal felhasználni őket, fontos tudni, hogyan kell őket helyesen tárolni, hogy a termék megőrizze frissességét és felhasználható legyen különféle ételek elkészítéséhez.
