Meddig és hogyan tárolható otthon a friss csiperkegomba?
A csiperkegomba nagyon népszerű termék. Ezeket a gombákat széles körben használják különféle konyhákban, és meglehetősen egyszerű elkészíteni.
De nem maradhatnak sokáig frissek, mivel a termék romlandó.
A tárolási idő meghosszabbításához fontos tudni, hogy milyen körülmények az optimálisak. A továbbiakban elmondjuk, hogyan kell megfelelően tárolni a friss csiperkegombát.
Tartalom
Szavatossági idő
A friss gombák eltarthatósága nagymértékben függ a tartási körülményektől.
Ha a terméket egy kiskereskedelmi láncban vásárolta csomagolt formában, akkor A csomagoláson fel kell tüntetni a lejárati dátumot feltüntető címkét. Ebben a formában a gombák általában legfeljebb egy hétig maradhatnak.
A csomagolás felbontása után a felhasználhatósági idő lecsökken, és nem lehet több 4 napnál. A frissen szedett gomba sem ülhet túl sokáig – célszerű 4-5 napon belül felhasználni.
Követelmények
A termék eltarthatósága és a benne lévő összes hasznos anyag megőrzése attól függ, hogy a tárolási feltételek mennyire felelnek meg minden követelménynek.
A gomba tárolásának meghatározó tényezői: a következő paramétereket:
- Levegő hőmérséklet.
- Páratartalom.
- Fény elleni védelem.
- Nincs közel erős szagú termékek.
- A konténerek helyes megválasztása.
A gombatartási szabályok megsértése nemcsak a termék megromlásához vezethet, hanem az egészségre is veszélyessé teheti.
Hőfok
A csiperkegomba tartásának legjobb körülménye a hűtőszekrénybe helyezés. Az átlaghőmérséklet +2 és +7°С között, a maximum – +10°С között alakul. Ezek azok a mutatók, amelyek kedvezőek a gomba frissességének megőrzéséhez.
Ha a hőmérséklet lényegesen alacsonyabb, a termék fagyni kezd. A magas arány szintén nem kívánatos, mivel a gombák gyorsan eltűnnek.
páratartalom
A friss gombák páratartalma nagyon fontos. Az optimális érték körülbelül 90%.
Világítás
Az erdőben gyűjtött vagy boltban vásárolt gombát ajánlott sötét helyen tárolni. A közvetlen napsugárzás különösen negatívan befolyásolja állapotukat, mivel ez nagymértékben felgyorsítja az állapotromlást.
Hol a legjobb tartani?
Hűvös, fénytől védett hely alkalmas a csiperkegomba tárolására. Lehet, hogy:
- hűtő;
- pince;
- pince;
- hűvös kamra stb.
A gombakészletek tárolási helyének kiválasztásakor azonnal át kell gondolnia, hogy milyen tartályt fog használni.
Arra is ügyelnie kell, hogy a közelben ne legyen savanyúság a hordóban, hagyma vagy füstölt hús. és egyéb erős aromájú termékek. Ha ezt a szabályt megsértik, a gombák felszívhatják az idegen szagokat.
A konténerek kiválasztása
A friss csiperkegomba tárolására olyan tárolóedényeket választanak, amelyek a tartási helynek megfelelő méretűek, a termékhez képest semlegesek és képesek megőrizni a gomba frissességét.
Ezek a következő lehetőségek lehetnek:
- kartondoboz;
- fadoboz;
- kosár;
- papírzacskók;
- zománcozott edények stb.
Készítmény
A jó minőségű tárolási előkészítés nagyon fontos állomása a gombatartásnak. Ha a csiperkegombát a jövőbeni felhasználásra készítik elő, és a tervek szerint több napig is elállnak, akkor nem kell előre megmosni őket.
A tárolás előkészítési szakasza a következőket tartalmazza:
- Gomba válogatás méret és minőség szerint.
- A szennyezett területeket száraz ruhával törölje le.
- A sérült területek levágása.
Ha megmosod a gombát, felszívják a vizet, és nem ülnek sokáig.
Mód
A friss gomba legjobban hűvös körülmények között tárolható. Ezért a hűtőszekrényt leggyakrabban tárolásra választják. Ha több hónappal meg kell hosszabbítania az eltarthatóságot, lefagyaszthatja a gombát.
Hűtőszekrényben
Champignon a hűtőszekrény polcán átlagosan legfeljebb 4 napig tartható el. A műanyag csomagolás nem alkalmas erre a célra, mivel a gombák gyorsan átnedvesednek benne.
Annak ellenére, hogy a friss csiperkegombát több napig is el lehet tárolni, célszerű minél korábban megtalálni a felhasználást.
Ez a videó a friss csiperkegomba hűtőszekrényben való tárolásáról szól:
A fagyasztóban
Ha a gomba lefagyasztását tervezi, akkor ezt azonnal meg kell tenni, amíg a lehető legfrissebb. Így nem csak jobban és tovább tárolódnak, de több tápanyag is megspórolható. A csiperkegombát a fagyasztás előtt elő kell készíteni.
Az előfeldolgozás a következő lépéseket tartalmazza:
- válogatás;
- a sérült területek eltávolítása;
- száraz tisztítás;
- mosás;
- szárítás;
- darabokra vágva (ha szükséges).
A gombák teljes mennyiségét tételekre kell osztani, amelyeket külön kell lefagyasztani. Ehhez Ziploc zacskók vagy élelmiszeripari műanyag edények használhatók.
Javasoljuk, hogy mindegyikre ragasszon egy címkét, amelyen feltünteti a fagyasztás dátumát.. A feldolgozott gomba akár egy évig is eltartható a fagyasztóban, ha a hőmérséklet nem haladja meg a -18°C-ot.
A csiperkegomba fagyasztásának 5 módját tárgyaljuk a videóban:
A melegben
A csiperkegomba ne maradjon sokáig meleg. Ha nem tervezi hosszú ideig tárolni a gombát, nagyon fontos, hogy mielőbb tisztítsa meg és főzze meg.
A termék nem maradhat hőben kezelés nélkül néhány óránál tovább.. Ellenkező esetben a csiperkegomba elkezd sötétedni, és megváltoztatja az ízét.
Az állott gombából készült ételek már nem lesznek olyan ízletesek, mint a friss gombákból készült ételek. Az íze is romlik – keserű lesz.
Hogyan lehet hosszabb ideig frissen tartani egy terméket?
A csiperkegombák hosszabb ideig tartó megőrzéséhez további technikákat is használhat. Közöttük:
Vákuumos csomagolás használata. Mivel a termék nem érintkezik levegővel, tovább friss marad.Az üzletlánctól vásárolt csomagoláson fel kell tüntetni a termék lejárati idejét és a gyártó által javasolt tárolási feltételeket.
- Frissen a hűtőszekrényben a mosatlan gomba hosszabb ideig eláll, mint a mosott.
- A hűtőszekrényben a csiperkegomba tovább áll a zöldségrekeszben, mint csak a polcon.
- Ha valamilyen oknál fogva a gombát műanyag tartályban vagy zacskóban tárolják, azt rendszeresen ki kell nyitni a szellőzés érdekében.
- Az előfőzött vagy megsütött gomba a fagyasztóban sokáig eláll.
- Szárítva a csiperkegomba akár 2 évig is eltartható.
- A pácolás lehetővé teszi az állomány megőrzését a következő szezonig.
Következtetés
A csiperkegomba olyan termék, amely igényes körülményeket igényel. Mivel frissen nem tárolják sokáig, a lehető leggyorsabban el kell dönteni, hogy mire használják fel a gombát.
Ráadásul célszerű azonnal lefagyasztani, szárítani és tartósítani, miközben megőrzik minden aromáját és frissességét.
