Hogyan fagyasztható helyesen, és meddig tárolható a gomba a fagyasztóban?
A friss gomba aromás és ízletes termék, amelynek nagyon korlátozott eltarthatósága van.
A meghosszabbítás érdekében a betakarított termést tartósíthatja, száríthatja vagy fagyaszthatja.
Az utóbbi lehetőség lehetővé teszi a tápanyagok maximális mennyiségének megőrzését és a készítmény felhasználását a következő gomba szezonig.
Ebben a cikkben elmondjuk, mennyi ideig tárolhatja a gombát a fagyasztóban.
Tartalom
Tartsam a fagyasztóban?
A gombakészletek eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében a fagyasztás az egyik kényelmes lehetőség. A fagyasztóban történő elkészítéshez szinte minden boltban vásárolt vagy önállóan gyűjtött friss gomba felhasználható.
A fagyasztóban való elkészítéshez A következő típusok alkalmasak:
- tinóru gomba;
- rókagomba;
- sáfrányos tejsapkák;
- tinóru gomba;
- mézes gomba;
- laskagomba;
- csiperkegomba stb.
Környezetszennyezett területeken és utak mentén gyűjtött gombát gyűjteni és felhasználni nem szabad. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy képesek aktívan felszívni a különböző anyagokat a környezetből, beleértve a káros anyagokat is.
A fagyasztott termékek eltarthatósága
A gombatermékek fagyasztására többféle módszer alkalmazható. Mindegyiknek megvannak a maga sajátosságai, erősségei és gyengeségei.
Bármely fagyasztási lehetőség kiválasztásakor mérlegelnie kell, hogyan lehet optimálisan kihasználni a fagyasztó kapacitását. Figyelembe kell vennie a csomagolás típusát és a termék méretét.
A szeletelt gombák nem csak kompaktabbak a tároláshoz, hanem a kiolvasztás után is kényelmesen használhatók.
Friss
Az erdőben gyűjtött, természetben termő, speciálisan termesztett gomba frissen fagyasztható.
A feldolgozási folyamat a következő szakaszokból áll:
Rendezés terméktípus szerint.- Törmelék eltávolítása, sérült területek eltávolítása.
- Felolvasztás után további felhasználásra alkalmas darabokra vágva.
- Helyezze a darabokat egy rétegben olyan vágódeszkákra vagy tálcákra, amelyek akkora méretűek, hogy elférjenek a fagyasztóban.
- Helyezze a terméket körülbelül 10 órára a fagyasztóba, hogy a fagy megkössön és megkeményedjen.
- Vegye ki a munkadarabot a fagyasztóból, és tegye szoros cipzáras zacskókba a hosszú távú tárolás érdekében.
Minden csomagot hermetikusan le kell zárni. A kényelem érdekében jobb, ha mindegyiket aláírja, feltüntetve a fagyasztás dátumát és a gomba nevét.
Ez a betakarítási módszer egyszerű és nem igényel bonyolult szervezést.. A friss termék fagyasztása lehetővé teszi, hogy a lehető legjobban megőrizze minden tulajdonságát. Mivel a friss gomba meglehetősen terjedelmes, még apróra vágva is sok helyet igényel a fagyasztóban.
Friss gomba fagyasztása, videó utasítások:
Főtt
A főtt gomba lefagyasztása helyet takarít meg a fagyasztóban. A mézes gombát, morzsákat, russulát és más fajtákat leggyakrabban ilyen módon készítik el.A kiolvasztás után a munkadarabokat teljesen megfőzhetjük vagy süthetjük.
Eljárás:
- Rendezés típus szerint.
- Távolítsa el a törmeléket, és vágja le a férges területeket.
- Öblítés.
- A gomba testét darabokra vágjuk.
- Vizet forralni.
- Tegye a darabokat forrásban lévő vízbe 10 percre.
- Az apróra vágott darabokat kivesszük, és szűrőedénybe tesszük, hogy lecsepegjen.
- Szárítsa meg teljesen úgy, hogy egy ruhára teríti. Minél szárazabbak, annál jobb a fagyasztás.
- Szobahőmérsékletűre hűtjük.
- Tegye át a csomagolásba a fagyasztóba való tároláshoz.
A forralás enyhén csökkenti a gombák tápértékét.
A videó megmutatja, hogyan kell főzni a gombát a későbbi fagyasztáshoz:
Sült
A hosszú távú tároláshoz a pörkölésnek a feldolgozás szempontjából a lehető legkíméletesebbnek kell lennie. Nem ajánlott olajat használni, hanem száraz serpenyőben hőkezelést végezni.
Munkarend:
- átválogatni és szétválogatni a betakarítást;
- vágja le a sérült területeket;
- Öblítés;
- szárítsa meg, hagyja kifolyni a vizet;
- szárítsa meg pamut törülközővel;
- serpenyőben, folyamatos keverés mellett megsütjük, a gombák kiengedik a levét;
- addig sütjük, amíg a folyadék teljesen elpárolog;
- távolítsa el a tűzhelyről;
- menő;
- át kell helyezni a hosszú távú tárolásra kijelölt csomagolásba.
Ez a videó a sült gombák fagyasztásáról szól:
Egyéb opciók
A friss, sült és főtt gombák fagyasztásának legnépszerűbb módszerei mellett nem szabványos készítmények is készíthetők.
Néha még a sózott gombát is a fagyasztóba helyezik. Ez a módszer lehetővé teszi a munkadarab mentését abban az esetben, ha a nyitott edényt nem használjuk fel azonnal.
A teljesen megfőtt főtt vagy párolt gomba le is fagyasztható. Akár le is fagyaszthatod a húslevest. A jövőben ez szolgál majd a gombaleves elkészítésének alapjául.
A csiperkegomba fagyasztásának öt módját mutatjuk be a videóban:
A fogva tartás körülményei
A tárolási feltételek közvetlenül befolyásolják a gombakészletek időtartamát. A fagyasztott gomba 10-12 hónapnál tovább nem tárolható. A pontos időzítés a fagyasztó hőmérsékletétől függ.
Fontos az is, hogy a csomagolás zárt legyen, és megbízhatóan védje a tartalmát más termékekkel való érintkezéstől, valamint megakadályozza a szagok kicserélődését.
Ha nagy a gombatermés, akkor nem ajánlott az egészet lefagyasztani, hanem más típusú készítményeket kell használni az asztal változatosabbá tételére.
Újrafagyasztás lehetősége
A gombák fagyasztásának fő szabályai közé tartozik az újrafagyasztás tilalma.
A probléma elkerülése érdekében előre el kell döntenie a csomagolás méretét, hogy a terméket a fagyasztóba helyezze.
A gombát kis adagokra kell csomagolni, hogy később ne kelljen egy kis részt leválasztani a keményre fagyott csomóból.
Egy nagy csomag használata lehetséges csak abban az esetben, ha a gombát egyenként fagyasztották le. Ebben az esetben minden darab külön fekszik, és könnyen leválasztható a szükséges mennyiségű munkadarab.
Következtetés
A gombák lefagyasztása és további tárolása a fagyasztóban az egyik univerzális módja a termék jövőbeli felhasználásra való előkészítésének.Ez a fajta fagyasztás hosszú ideig használható, és különféle ételekhez.
Csak fontos betartani az összes szabályt, és nem szabad egy ilyen igényes terméket újra lefagyasztani.
