Megjegyzés a háziasszonynak: hogyan kell megfelelően és mennyi ideig tárolni a pácolt gombát
A gomba univerzális termék, de rosszul tárolható frissen.
Különféle módon meghosszabbíthatja az eltarthatóságát, beleértve a sózást és a pácolást.
Fontos az összes tárolási feltétel és betakarítási technológia betartása. A továbbiakban elmondjuk, hogyan kell helyesen és mennyi ideig tárolni a pácolt gombát.
Tartalom
Szavatossági idő
Nemcsak az eltarthatóságuk, hanem az is, hogy mennyire lesznek egészségesek, attól függ, hogy a gombákat milyen helyesen készítik elő a jövőbeni felhasználásra. A lejárati idő után a pácolt gombát semmiképpen nem szabad étkezésre felhasználni.
Házi
Vannak receptek az ecet és citromsav segítségével történő otthoni befőzéshez. Ez utóbbi lehetőség kevésbé népszerű és kevésbé gyakori.
Is A páchoz fűszereket, sót és cukrot kell adni. A sterilizálás vagy a forró lezárás megakadályozza a kóros mikroorganizmusok kialakulását.
A gombákat üvegedényekben tárolják későbbi felhasználásra. Fontos, hogy a fedők jó minőségűek legyenek és ne oxidálódjanak. Ebben az esetben biztos lehet benne, hogy a termékek biztonságosak lesznek az egészségre.
A tárolás időtartama attól függ, hogy milyen körülmények között tárolják az ecetes alapleveseket. Ha a hőmérséklet +18 és +20°C között van, akkor a munkadarabot hat hónappal korábban fel kell használni. +16 és +18°C közötti hőmérsékleten az eltarthatóság egy év, +9-15°C -1,5 év.
Vásárolt
Ha a terméket zárt formában vásárolják boltban, A lejárati időt és a tárolási feltételeket a csomagoláson fel kell tüntetni. Ez egy fontos információ, amelyet feltétlenül tanulmányoznia kell. A pácolt készítmények eltarthatósága átlagosan 2 év.
Ipari tartósításhoz üveg- vagy fémedények használhatók. Csak olyan fém tekinthető biztonságosnak, amely speciális védőbevonattal rendelkezik. Ellenkező esetben az edény tartalma reakcióba lép a csomagolással. A gombát célszerű üvegedényben vásárolni, mivel így láthatja a tartalom - a darabok méretét, a töltelék minőségét stb.
Körülmények
A pácolt gombák tárolására alkalmasak a napfénytől védett hűvös helyek. A munkadarabokat nem szabad meleg helyen tárolni. Emiatt a beltéri körülmények nem megfelelőek.
Legjobb lehetőség:
- pince,
- pince,
- hűvös kamra és hűtőszekrény.
A pince tárolóhelyként történő kiválasztásakor célszerű gondoskodni arról, hogy az a lehető legszárazabb legyen. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy magas páratartalom mellett az edények fedelei korrodálódni kezdenek, ami a termék megromlásához vezethet.
Ha a rozsda csak most kezdett megjelenni, ajánlott először ilyen dobozokat használni. A hűvös helyre helyezett üvegeket időnként ellenőrizni kell.
Kapacitások
A pácolás lehetővé teszi a termék hosszú távú megőrzését feltéve, hogy a feldolgozási technológiát betartották és megfelelő feltételeket teremtettek.
A szabályok szerint a pácolt gombát sterilizálni kell és fém fedéllel le kell zárni.
Ez megakadályozza a kórokozók fejlődését és megakadályozza az oxidációt. Az üvegedények nagyon jól használhatók erre a célra. A feldolgozás, tárolás és későbbi felhasználás megkönnyítése érdekében a viszonylag kis térfogatú, legfeljebb literes üvegek nagyon kényelmesek.
Melyik a helyes?
A kellékek tárolása egy városi lakásban kihívást jelenthet. Ha minden követelményt figyelembe vesz, akkor ne tartsa a készítményeket a konyhában későbbi felhasználás céljából. A magas levegőhőmérsékletű vagy fényhez jutó helyek szintén nem alkalmasak.
Hűtőben vagy anélkül
A hűtőszekrényben lévő polc megfelelő lehetőség a pácolt gombakészletek hosszú távú tárolására. A bankok legfeljebb két évig maradhatnak benne. Ennek a módszernek az egyetlen hátránya a hűtőben elfoglalt hely, ami amúgy sem sok.
Nyitott tégelyben
A későbbi felhasználáshoz a pácolt gombákat fém fedéllel hengereljük. A doboz kinyitásakor a plomba eltörik. A termék eltarthatósága jelentősen csökken.
A tartály kinyitása után a gombát csak két napig lehet hűtőszekrényben tárolni. Szobai körülmények között - csak néhány óra.
Lefagyás lehetősége
Pácolt gomba ritkán fagynak le, de lehetséges. Ez a helyzet akkor fordulhat elő, ha az edény már nyitva van, de a közeljövőben nem használják fel. Fontos, hogy a gombák jó minőségűek legyenek, romlási jelek nélkül. A lejárt szavatosságú termékeket nem szabad lefagyasztani.
Az alacsony hőmérsékletnek való kitettség kissé megváltoztatja a gombák állagát, de akár hat hónapig is eltartható.
Eljárás:
- Távolítsa el a gombát a pácból.
- Szárítsa meg őket egy szalvétával.
- Tegye konténerekbe vagy Ziploc zacskókba.
- Írja alá a dátumot.
- Tedd a fagyasztóba.
A feltekert üvegedényben lévő gombát nem lehet fagyasztóba tenni, ki kell venni, és folyadék nélkül csomagolni kell zacskóba vagy edénybe.
Konzerv termék megromlásának jelei
A lejárt, valamint a nem megfelelően előkészített vagy tárolt áruk elveszhetnek. Az ételmérgezés megelőzése érdekében a tárolás során figyelni kell a termékek típusára.
A sérülés jelei:
- puffadt fedél;
- zavaros pác;
- öntőforma;
- nem jellemző foltok megjelenése a gombákon;
- iszap;
- kellemetlen dohosság és rothadás szaga.
A sós jellemzők
A gombák pácolása nem igényel hermetikusan lezárt lezárást. Az ilyen készítmények jövőbeli felhasználásának optimális feltételei 0 és +7 ° C közötti hőmérsékletek. Biztosítani kell a jó szellőzést is.
Magának a gombának teljesen a sós lében kell lennie. Hűvös helyen tárolva a savanyúságot átlagosan hat hónapig tárolják.
A sózás tárolási helyére vonatkozó követelmények a következők:
- alacsony páratartalom;
- éles hőmérséklet-ingadozások hiánya;
- kiküszöbölve a fagyás lehetőségét.
Tárolásra kerámia, üveg és zománcozott edények, valamint műanyag ételtartók használhatók. A fő követelmény az, hogy a kiválasztott edények ne reagáljanak a tartalommal és ne oxidálódjanak.
Ha a tárolás során hiányzik a sóoldat, megengedett, hogy szobahőmérsékleten forralt vizet adjunk hozzá.
Következtetés
A pácolt gomba praktikus készítmény, amely változatosabbá teszi az étrendet, és ízletes snackként szolgál. De nem szabad elfelejteni, hogy a megőrzést az összes szabálynak megfelelően kell végrehajtani, és tárolása csak megfelelő körülmények között történhet.
