Hűtőben tárolható a gomba és mennyi ideig?
A gomba finom ízű és kellemes aromájú termék. Sok recept létezik sokféle étel elkészítésére belőle.
Az egyik fontos követelmény, hogy a gombának frissnek és jó minőségűnek kell lennie. Hűtőben való tárolás segít megőrizni őket főzés előtt és után.
Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan kell megfelelően és mennyi ideig tárolni a gombát a hűtőszekrényben.
Tartalom
Szavatossági idő
A hűtőszekrény használata lehetővé teszi a gombák hűtését és védi a fénytől. Friss és már megfőtt gombát helyezhetünk bele.
Friss
Az erdőben gyűjtött vagy boltban vásárolt friss gombát tárolásra elő kell készíteni. A kellékek válogatásával kezdik..
Minden típust külön kell tárolni és elkészíteni. Ha férges helyek vannak, azokat le kell vágni, a szennyeződéseket, a rátapadt leveleket és a fűszálakat ki kell csirelni.
Az előfeldolgozás után a tárolásra előkészített termékeket tárolóedényekbe helyezzük és a hűtőszekrénybe küldjük. A friss gomba átlagosan 3 napig, a bolti csiperkegomba egy hétig is eláll. Ha a gombát esős időben gyűjtötték az erdőben, először meg kell szárítani.
Főtt
A só nélkül főtt gombát gyakran félkész termékként használják, amelyet aztán megfőznek vagy lefagyasztanak. Ha azt tervezi, hogy a hűtőszekrényben hagyja őket, akkor az ilyen készítmény eltarthatósága nagyon rövid - legfeljebb három napig. A terméket forralás előtt le kell mosni.
Ha meg kell hosszabbítania az eltarthatóságot egy hónapra, vagy akár kettőre, akkor meg tudod csinálni:
- A gombát megmossuk és felaprítjuk.
- Sós vízben megfőzzük.
- A megfőtt gombát üvegekbe tesszük, a folyadékot a serpenyőben hagyjuk.
- Töltse meg az üvegek tartalmát növényi olajjal.
Alternatív módszer, ha a terméket só nélkül főzzük, de az üvegbe helyezéskor minden réteget megszórunk sóval. Ezután öntsön növényi olajat a főtt gombára.
Sült
A sütni tervezett gombákat először meg kell mosni és lecsepegtetni. Pamut törülközőn száríthatod őket.
A gombákat növényi olajban körülbelül negyed óráig sütjük., amíg a belőlük felszabaduló összes folyadék el nem párolog. Miután az edény kihűlt, áthelyezheti egy edénybe, és legfeljebb három napig hűtőszekrényben tárolhatja.
Ha a gombát megsütjük, hogy később lefagyaszthassuk, használhatjuk a sütési módot száraz serpenyőben – olaj hozzáadása nélkül.
Sült
Sütőben is elkészíthető gombakészítés. Az apróra vágott darabokat egy rétegben egy tepsire fektetjük.
Melyik a helyes?
A tárolás megszervezésétől függően meghatározzák a termék eltarthatóságát.A meghatározó szempontok a betakarítás előkészítése és kezdeti minősége, a helyesen kiválasztott tárolóedények, valamint a hőmérséklet és egyéb feltételek.
Mivel a gombák jól felszívják a szagokat, Nem tanácsos erős, élénk aromájú termékek közelében tartani.
Kapacitás
Gomba tartására a zománcozott vagy üvegedény a legalkalmasabb. Mivel a terméknek lélegeznie kell, a fedővel való szoros lezárás nem megfelelő.
A legjobb, ha a tartály tetejét papírral vagy ruhával fedjük le. Csomagolásként nátronpapír zacskókat is használhat.
Ne válasszon alumínium edényeket tárolóedénynek, mivel ez a fém reakcióba lép a termékkel, ami oxidációt vált ki. Műanyag zacskók használhatók, de csak rövid ideig, levegő hozzáféréssel.
Hőfok
Hűtőszekrényben a hőmérsékletet stabil szinten tartják 0 és +7°C között. Ezek az optimális feltételek a friss, főtt és sült gomba állományok tárolására.
Frissen betakarított termékek feldolgozása
Az erdőből gyűjtött friss gombát a hűtőszekrénybe helyezés előtt elő kell feldolgozni.
A kötelező intézkedések közé tartozik:
- típus szerinti rendezés;
- száraz tisztítás;
- elrontott és férges területek levágása.
A mesterséges körülmények között termesztett gombák általában nem igényelnek gondos előzetes tárolást.
A laskagomba jellemzői
Mivel a laskagomba szobahőmérsékleten egy napnál tovább nem áll el, érdemes minél előbb hűtőbe tenni.A boltból frissen, hűvös helyen akár három napig is elállnak.
Mint a vadgomba, nem szabad előre kimosni. Végső esetben, ha a gomba nagyon piszkos, folyó víz alatt megmossuk.
De akkor jól meg kell szárítani papír- vagy szövettörülközővel.
A mesterségesen termesztett laskagomba több mint egy hétig is eltartható a hűtőszekrényben, ha további technikákat használ. Különleges feltételek nélkül a termék akár 3-4 napig is eltartható. 0-2°C hőmérsékleten a munkadarab 3-5 napig feküdhet.
Ha a terméket fóliába vagy pauszpapírba csomagolja, a kellék akár 10 napig is eltartható. Ha a csomagolás vákuum, a gomba akár 1,5 hétig is eláll. Olyan helyzetekben, amikor hosszabb tárolásra van szükség, a laskagomba lefagyasztható.
Következtetés
A gombák hűtőszekrényben való tárolása praktikus módja annak, hogy a romlandó termék eltarthatóságát több nappal meghosszabbítsuk. De ebben az esetben is be kell tartani a tartalomszervezés szabályait.
