Fontos feltételek, vagy mennyi ideig tárolható a kecsketej a hűtőszekrényben
A friss kecsketej jól felszívódik a gyermek szervezetében, segít a betegségek utáni egészségi állapot javításában, kalciumban gazdag.
Ennek a terméknek a népszerűsége azonban alacsony annak a széles körben elterjedt hiedelemnek köszönhetően, hogy a kecsketej kellemetlen szagú és ízű.
Valójában az egészséges tejelő kecske kellemes krémes ízű és idegen szagoktól mentes tejet ad.
A fejés utáni nem megfelelő előkészítés és a tárolási feltételek megsértése miatt romlik.
Ebben a cikkben meg van írva, hogy mennyi ideig tárolható a kecsketej a hűtőszekrényben, és hogyan kell tartósítani ezt az értékes tejterméket.
Tartalom
Mi határozza meg az eltarthatóságot?
Az egészséges állatból származó, fejés után megfelelően elkészített termék baktériumölő tulajdonságokkal rendelkezik. Hűtőben 9 napig nem savanyodik meg. A következő tényezők befolyásolják az eltarthatóságot:
- Állategészségügy. Az emésztési problémákkal küzdő, gyulladt tőgyű és férgekkel fertőzött kecske rossz minőségű tejet termel. Vérrögöket, aludt pelyheket tartalmazhat, az üledék pedig leülepedhet az alján. Még az egészségtelen állattól származó szép tej is kellemetlen ízt és szagot kap, miután néhány napig áll a hűtőszekrényben.
-
Fejési higiénia. A tej képes azonnal felszívni a környezet szagát, így a tejelő állatokat tiszta helyiségekben tartják.Fejés előtt a kecske tőgyét megmossák, a tejes tálcákat forrásban lévő vízzel leforrázzák, a szűrőkendőket rendszeresen leforrázzák.
- Megfelelő kezelés fejés után. A kifejt és leszűrt tejet gyorsan le kell hűteni +4 fokra. Ez a technika lehetővé teszi a folyadékban lévő mikroorganizmusok számának drámai csökkentését és az eltarthatósági idő meghosszabbítását. Általában a tartályt jeges vízbe mártják vagy jéggel borítják.
- Tárolási hőmérséklet. A kecsketejet általában +5 + 6 fokos hőmérsékleten tárolják, ami megfelel a háztartási hűtőszekrény szabványos mutatójának. A hirtelen hőmérséklet-változások, a termék ismételt fagyasztása és leolvasztása elfogadhatatlan.
A tejelő kecske etetése közvetlenül befolyásolja a termék eltarthatóságát. Egyes gyógynövény- és zöldségfajták (üröm, orbáncfű, káposzta, nyers burgonya) feleslegben fogyasztva megváltoztatják a tej ízét és lerövidítik annak eltarthatóságát.
Nyers
Nyers tej egészséges kecskéből Garantáltan nem savanyodik meg a hűtőben 5 napig. Tárolásának fő követelménye a szorosan lezárt, sterilizált tartályok és az erős szagú termékek hiánya a hűtőszekrényben.
Főtt
A vitaminok és biológiailag aktív anyagok megőrzése érdekében a kecsketejet nyersen ajánlott fogyasztani. De a benne előforduló mikrobák eltávolítására pasztörizálják. Ez otthon is elvégezhető. A pasztőrözéshez szüksége lesz egy széles, rozsdamentes acél serpenyőre, egy tál hideg vízzel, egy lyukas kanálra és egy hőmérőre a folyadékok számára.
A tejet egy serpenyőbe öntjük, és magas hőre helyezzük. Folyamatosan kevergetve a folyadékot lyukas kanállal, melegítsük 74-79 fokra, kapcsoljuk ki a hőt. és a tejet 1 percig a tűzhelyen hagyjuk, az edényt fedővel letakarva. Ezután tegyük a serpenyőt egy tál hideg vízbe, és erőteljesen keverjük, hűtsük le a folyadékot 35-40 fokra.
Milyen edényben kell tárolni?
A tej bármilyen edényben tárolható, kivéve a fémet, amíg a tartály tiszta.
De a termék jobban megőrzi minőségét:
- befőttesüveg,
- zománcozott dobozok szoros fedelekkel,
- agyagedényekben.
A legelterjedtebb tartályok a műanyag vagy üveg fedelű üvegedények. Az üvegek könnyen moshatók és forrásban lévő vízzel leforrázhatók. Kényelmes műanyag flakonban tárolni, de a mosás nehézsége miatt csak új palack használható.
A tej tárolására szolgáló edényeket alaposan ki kell mosni nem illatos mosószerrel, le kell forrázni forrásban lévő vízzel (kivéve a műanyag palackokat), és meg kell szárítani. Az edény falán visszamaradt vízcseppek hozzájárulhatnak a káros baktériumok kialakulásához és a tej gyors megromlásához.
Le lehet fagyasztani?
Kecske tej Fagyasztható és fagyasztóban akár 6 hónapig is tárolható, stabil -18 fokos hőmérsékleten. A friss tej +5 fokra hűtve lefagyasztható. Műanyag palackokba töltjük, kétharmadáig megtöltjük. A nyakig töltött palackok fagyáskor szétrepedhetnek a folyadék kitágulása miatt.
A folyadékot természetesen, szobahőmérsékleten, vagy a palackokat +20 fokos vízbe merítve kiolvasztja. Helytakarékosság érdekében új vastag, cipzáras műanyag zacskókba fagyaszthatja. Ezenkívül nincsenek teljesen feltöltve folyadékkal.
Ez a videó a kecsketej fagyasztásáról szól:
Ha a terméket gyermekeknek szánják, csökken az eltarthatósága?
Kutatások szerint a kecsketejben a maximális vitamin- és biológiailag aktív anyagok tartalma a fejést követő első napon található.Később minden tárolási feltétel teljesülése esetén is napról napra csökken a tej értéke.
De még az egy hétig tárolt tej sem károsíthatja a gyermek testét, feltéve, hogy minden feltétel teljesül. Kisgyermekek terápiás táplálására gőz használata javasolt tej, fejés után 1-3 órán belül.
Hasznos tippek
Tejet csak egészséges állatból lehet hosszú ideig tárolni, betartva az állattartásra és fejésre vonatkozó egészségügyi előírásokat.
Ezt az állatorvosok felügyelik., amelyek végrehajtási engedélyt adnak ki. A terméket biztonságosan vásárolhatja meg a szakosodott piacok tejtermékein, mezőgazdasági áruházakban és nagy szupermarketekben.
A nyerstej megvásárlása után új, steril edénybe kell önteni. Gyermekek számára a terméket célszerű pasztőrözni. Ne hagyja a terméket hosszú ideig nyitott tartályban szobahőmérsékleten.
Következtetés
A kecsketej hosszú távú tartósításának fő feltételei a kristálytiszta edények és az állandó tárolási hőmérséklet. A pasztőrözött termék biztonságos az egészségre és tovább tárolható, míg a nyers termék gyógyászati tulajdonságokkal rendelkezik.
